Kremowa zupa kalafiorowa
Kremowa zupa kalafiorowa to gładka, jedwabista zupa-krem z kalafiora, ziemniaków i cebuli, wykończona odrobiną śmietanki i gałki muszkatołowej. Ziemniaki zagęszczają ją naturalnie, więc nie potrzebujesz mąki. Z jednego kalafiora i litra bulionu wychodzą cztery porcje, a całość zajmuje 45 minut, z czego większość czasu zupa gotuje się sama. Jeśli lubisz wersję z kawałkami warzyw, wybierz klasyczną zupę kalafiorową.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 235kcal
Konsystencja i zagęszczanie
Krem z kalafiora jest gładki dzięki ziemniakom. Zawarta w nich skrobia wiąże zupę i nadaje jej aksamitną konsystencję bez mąki i bez zasmażki. Kalafior jest delikatny w smaku, a ziemniaki jeszcze go łagodzą, więc zupa jest lekka i chętnie jedzą ją także dzieci.
Śmietankę 30% dodajesz na końcu, już po zmiksowaniu, żeby się nie zważyła i dała kremowy, jasny kolor. Jeśli chcesz mocniej zagęścić zupę, zmniejsz ilość bulionu o 100 ml. Jeśli ma być lżejsza, dolej więcej bulionu.
Jak ugotować kremową zupę kalafiorową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Kalafiora umyj i podziel na różyczki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. Cebulę posiekaj, a czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
- Baza W garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż , mieszając, aż się zeszkli i zmięknie, ale nie zbrązowieje. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Gotowanie Dodaj ziemniaki i różyczki kalafiora, wlej gorący bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj , aż ziemniaki i kalafior będą bardzo miękkie.
- Miksowanie Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Miksuj co najmniej , przesuwając blender po całym garnku.
- Wykończenie Wlej śmietankę, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Podgrzej zupę na małym ogniu , nie dłużej, aż będzie gorąca. Podaj z koperkiem lub prażonymi migdałami.
Z czym podawać i jak przechowywać
Krem z kalafiora jest najlepszy z chrupiącymi grzankami czosnkowymi, prażonymi płatkami migdałów albo odrobiną oliwy. Pasuje też do niego szczypta wędzonej papryki. Do kremowych zup warzywnych dobrze dopasuje się zupa marchewkowa i zupa dyniowa. Jeśli wolisz zupę z kawałkami warzyw i koperkiem, wybierz zupę kalafiorową.
Zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj ją na małym ogniu, mieszając, i nie doprowadzaj do silnego wrzenia. Po schłodzeniu zgęstnieje, więc przed podaniem dolej odrobinę bulionu lub wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa ma grudki i nie jest gładka.
- Warzywa były niedogotowane albo zupa była zbyt krótko miksowana. Gotuj je, aż rozgniatają się pod naciskiem łyżki, i miksuj dokładnie, poruszając blender w górę i w dół. Jeśli zupa nadal ma grudki, zmiksuj ją porcjami w kielichowym blenderze.
- Zupa jest zbyt gęsta jak puree.
- Kalafior i ziemniaki są skrobiowe i mocno zagęszczają zupę po ostygnięciu. Rozcieńcz ją gorącym bulionem lub wodą, dodając po 100 ml i mieszając, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
- Zupa smakuje mdło albo ma ostry zapach kalafiora.
- Ostry zapach pojawia się po zbyt długim gotowaniu, więc nie przekraczaj 20 minut. Smak poprawisz solą dodawaną po zmiksowaniu, gałką muszkatołową i kilkoma kroplami soku z cytryny.
- Śmietanka zważyła się w zupie.
- Śmietanka 30% dobrze znosi gotowanie, ale nie powinna długo wrzeć. Wlej ją po zmiksowaniu, a zupę tylko podgrzej. Jeśli używasz śmietany 18%, zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować kalafiora na zupę krem?
Różyczki kalafiora z ziemniakami gotuj 20 minut pod przykryciem, aż będą całkiem miękkie. Całość z podsmażaniem cebuli i miksowaniem zajmuje około 30 minut.
Czym zastąpić śmietankę?
Do kremu możesz użyć mleka kokosowego (100 ml), śmietany 18% zahartowanej gorącą zupą albo zupełnie ją pominąć i dodać łyżkę masła do zmiksowanej zupy. Wersja bez nabiału wymaga też zamiany masła na oliwę.
Czy zupę krem z kalafiora można zamrozić?
Tak. Zamroź ją bez śmietanki, w porcjach, na 2–3 miesiące. Po rozmrożeniu podgrzej zupę, zmiksuj ją ponownie, żeby odzyskała gładką konsystencję, i dodaj śmietankę.
Czy do kremu można użyć mrożonego kalafiora?
Tak. Weź około 700 g różyczek i wrzuć je do garnka bez rozmrażania. Czas gotowania pozostaje taki sam, czyli około 20 minut.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 59 ocen
