Zupa marchewkowa
Zupa marchewkowa to gładki krem z marchewki i ziemniaków, który zgęstnieje bez mąki. Z podanych składników wychodzi około 1,4 litra, czyli 4 porcje po 350 ml. Ziemniaki dodają sytości, śmietanka zaokrągla smak, a odrobina imbiru ociepli słodycz marchewki. Całość przygotujesz w 45 minut w jednym garnku. Poniżej znajdziesz sposób na gęstość, zamienniki śmietanki i wskazówki do mrożenia.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 230kcal
Konsystencja i zagęszczanie
Gęstość zupy zależy głównie od ziemniaków, bo zawierają skrobię i po zmiksowaniu nadają zupie kremowość. Jeśli zupa wydaje się za gęsta po zmiksowaniu, dolewaj gorącą wodę lub bulion po odrobinie. Gdy jest zbyt rzadka, podgrzej ją 5–10 minut bez przykrycia, aby część wody odparowała.
Zupę miksuj dłużej, niż ci się wydaje potrzebne: 1–2 minuty blenderem ręcznym daje gładszą konsystencję. Mniej dokładne miksowanie zostawi małe kawałki marchewki, co też bywa miłe, jeśli lubisz zupę z odrobiną struktury.
Doprawianie
Bulion warzywny z kostki zawiera sporo soli, dlatego zupę dosalaj dopiero na końcu, po dodaniu śmietanki. Imbir ociepla smak, a kwaśny akcent, taki jak kilka kropli cytryny, równoważy słodycz marchewki. Z przypraw pasują też kmin rzymski, kurkuma albo szczypta gałki muszkatołowej.
Jak ugotować zupę marchewkową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 1,5 cm, żeby miękły w tym samym czasie. Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
- Baza W garnku rozpuść masło, wsyp cebulę z czosnkiem i smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodaj marchewkę i ziemniaki i smaż jeszcze , często mieszając.
- Gotowanie Zalej warzywa gorącym bulionem, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem , aż warzywa będą całkiem miękkie i da się je rozgnieść widelcem.
- Blendowanie Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
- Doprawianie Wlej śmietankę, dodaj imbir i sól według smaku i podgrzej , nie doprowadzając do wrzenia. Podawaj od razu.
Czym podać i jak przechowywać
Zupa dobrze smakuje z grzankami ziołowymi, uprażonymi pestkami dyni lub słonecznika i kleksem śmietany. Jeśli lubisz kremowe zupy warzywne, zobacz też zupę z dyni hokkaido i kremową zupę kalafiorową.
Zupa w lodówce wytrzyma do 3 dni w szczelnym pojemniku, a następnego dnia często smakuje lepiej, bo smaki się łączą. Odgrzewaj ją na małym ogniu, mieszając. Zupę możesz zamrozić, ale rób to przed dodaniem śmietanki, bo po rozmrożeniu tłuszcz może się oddzielać.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa jest zbyt gęsta jak puree.
- Ziemniaki zgęstniały po zmiksowaniu. Dolewaj gorącą wodę lub bulion po 50 ml i miksuj krótko, aż konsystencja będzie kremowa.
- Zupa smakuje płasko i zbyt słodko.
- Marchewka jest naturalnie słodka, a bulion zwykle zawiera już sporo soli. Dodaj kilka kropli soku z cytryny albo łyżeczkę octu jabłkowego, a potem dopiero szczyptę soli.
- W zupie zostają włókna i grudki.
- Warzywa nie były całkiem miękkie. Podgrzej zupę jeszcze 5 minut i miksuj dłużej, a w razie potrzeby przetrzyj krem przez sitko.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować zupę marchewkową?
Warzywa potrzebują 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Razem ze smażeniem cebuli, blendowaniem i podgrzaniem śmietanki gotowanie trwa około 30 minut, a z krojeniem warzyw cała zupa zajmuje 45 minut.
Czym zastąpić śmietankę w zupie marchewkowej?
Możesz użyć 100 ml mleka kokosowego, które dodaje lekko egzotycznego smaku, albo 3 łyżek jogurtu naturalnego dodanego po zdjęciu zupy z ognia. Wersja bez nabiału wymaga też oliwy zamiast masła.
Czy zupę marchewkową można mrozić?
Tak, ale zamroź ją przed dodaniem śmietanki, na maksymalnie 3 miesiące. Po rozmrożeniu podgrzej, wlej śmietankę i dopraw do smaku.
Jak zrobić zupę marchewkową gęstszą bez mąki?
Dodaj więcej ziemniaków, na przykład 100 g, albo zmniejsz ilość bulionu o 100–150 ml. Ziemniaki zagęszczają zupę skrobią, więc mąka nie jest potrzebna.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 69 ocen
