Zimna zupa pomidorowa
To chłodnik z surowych, dojrzałych pomidorów, ogórka, papryki i czosnku zmiksowanych z oliwą i octem winnym. Nie gotujesz niczego poza krótkim sparzeniem pomidorów, które ułatwia obranie ich ze skórki. Zupa musi odstać w lodówce co najmniej 2 godziny, żeby smaki się połączyły, a całość stała się lodowata. Przygotowanie zajmuje około 25 minut, a gotowa porcja liczy około 300 ml i daje orzeźwiający lunch w upalny dzień.
- Razem
- 2 godz. 30 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 140kcal
Pomidory i konsystencja
O smaku decydują pomidory, więc kup dojrzałe, pachnące i miękkie odmiany, na przykład malinowe lub bawole serce. Sparzenie i zdjęcie skórki jest niezbędne, bo skórka w blenderze zostaje w postaci twardych strzępków. Resztki pestek usunie sito, jeśli zdecydujesz się przetrzeć zupę.
Zupa po zmiksowaniu ma gęstość płynnego przecieru. Jeśli wolisz rzadszą, dodaj trochę zimnej wody. Dla smaku zostaw wszystkie soki z pomidorów, które wypłyną przy krojeniu, i dodaj je do blendera. Ocet dodaj od razu, bo lekko podkreśla słodycz warzyw.
Jak zrobić zimną zupę pomidorową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pomidory Na każdym pomidorze natnij skórkę na krzyż. Włóż pomidory do miski, zalej wrzątkiem na 30–60 sekund i przelej zimną wodą. Zdejmij skórkę, przekrój pomidory i wyjmij twarde gniazda z szypułkami. Pokrój miąższ na kawałki.
- Warzywa Obierz ogórka i pokrój go na kawałki. Z papryki usuń gniazdo nasienne i białe błonki. Cebulę i czosnek obierz i grubo posiekaj, żeby blender łatwiej je rozdrobnił.
- Miksowanie Włóż warzywa do blendera, dodaj oliwę, ocet, sól i pieprz. Miksuj przez na wysokich obrotach, aż zupa będzie gładka. Jeśli jest za gęsta, dolej 50–100 ml zimnej wody mineralnej.
- Chłodzenie Przelej zupę do szklanego dzbanka, przykryj i schładzaj w lodówce co najmniej 2 godziny. Przed podaniem spróbuj i dopraw solą, bo smak w chłodzie jest słabiej wyczuwalny.
- Podanie Rozlej zupę do schłodzonych misek. Dodaj grzanki, pokrojoną fetę lub gęsty jogurt oraz listki bazylii.
Podanie i przechowywanie
Zupę podawaj bardzo zimną, najlepiej w schłodzonych miskach. Grzanki podsmaż na oliwie z czosnkiem tuż przed jedzeniem, żeby pozostały chrupiące. Lubisz ostrzejszy smak? Dodaj do blendera kawałek papryczki chili.
Zupę możesz zrobić dzień wcześniej, ale nie mroź jej, bo po rozmrożeniu oddaje wodę. Jeśli wolisz pomidory na gorąco, zobacz zupę pomidorową z mascarpone. Hiszpańską wersję z chlebem znajdziesz w przepisie na gazpacho.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa jest kwaśna lub mdła.
- Pomidory były niedojrzałe albo wodniste. Dodaj pół łyżeczki cukru i dopraw solą po schłodzeniu. Poza sezonem zastąp świeże pomidory jedną puszką (800 g) pomidorów bez skórki, a wtedy pomiń sparzanie.
- W zupie pływają kawałki skórki i pestki.
- Blender nie rozdrobnił ich do końca. Po zmiksowaniu przetrzyj zupę przez gęste sito, dociskając warzywa łyżką. Zupa będzie jedwabista.
- Zupa jest letnia mimo schłodzenia.
- Zupa z blendera jest ciepła od tarcia ostrzy, a wysoki dzbanek studzi się powoli. Przelej ją do szerokiej, płaskiej miski, żeby szybciej wystygła, i trzymaj w lodówce pełne 2 godziny. Tuż przed podaniem dodaj 2–3 kostki lodu do miski.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo zimna zupa pomidorowa wytrzyma w lodówce?
Do 2 dni w szczelnym, szklanym pojemniku. Najlepiej smakuje po 2–3 godzinach chłodzenia, gdy aromaty się połączą. Przed podaniem zamieszaj i dopraw, bo przy dłuższym staniu warzywa się rozwarstwiają.
Czy zupę trzeba przecierać przez sito?
Nie. Przetarcie usuwa drobne pestki i resztki skórki, dzięki czemu zupa jest aksamitna. Przy mocnym blenderze wystarczy dobre zmiksowanie.
Z czym podawać zimną zupę pomidorową?
Z grzankami z chleba na zakwasie, kawałkami fety, kleksem jogurtu naturalnego albo świeżą bazylią. Dobrze pasuje też garść posiekanego ogórka i papryki.
Czy to jest gazpacho?
To bliski krewny. Hiszpańskie gazpacho zawiera zwykle namoczony chleb i dużo oliwy, ten chłodnik jest lżejszy. Jeśli chcesz zobaczyć hiszpańską wersję, sprawdź osobny przepis na gazpacho.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 36 ocen
