Zupa pomidorowa z mascarpone
Zupa pomidorowa z mascarpone to gładki, kremowy krem z pomidorów z puszki, cebuli i czosnku. Mascarpone łagodzi kwaskowość pomidorów i nadaje zupie jedwabistą konsystencję, więc nie potrzebujesz śmietany ani zasmażki. Całość gotuje się w niecałe pół godziny w jednym garnku. Poniżej znajdziesz proporcje na 4 porcje, sposób, by zupa się nie zważyła, oraz zamienniki mascarpone.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 220kcal
Pomidory i mascarpone
Do zupy najlepiej nadają się krojone pomidory z puszki, bo są dojrzałe i mają równy smak przez cały rok. Mascarpone ma około 40% tłuszczu, więc zupa staje się gęsta i łagodna bez zasmażki. Jeśli nie masz mascarpone, użyj serka śmietankowego albo śmietanki 30%, a gdy zupa wyjdzie za kwaśna, pomoże szczypta cukru.
Gęstość zupy regulujesz ilością bulionu. Przy 500 ml wychodzi gęsty krem, który trzyma się łyżki. Jeśli wolisz zupę lżejszą, dolej 100–150 ml gorącego bulionu po zmiksowaniu. Do bulionu użyj kostki albo koncentratu i pamiętaj, że są słone, dlatego sól dodawaj na końcu, po spróbowaniu.
Jak ugotować zupę pomidorową z mascarpone
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Baza Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj warzywa i smaż , aż cebula zrobi się szklista. Czosnek mieszaj, żeby się nie przypalił, bo zgorzkniałby całą zupę.
- Gotowanie Dodaj pomidory z puszki, bulion, bazylię, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem , od czasu do czasu mieszając.
- Miksowanie Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na idealnie gładki krem. Spróbuj: jeśli jest ostra od kwasu, dodaj cukier. Sól popraw dopiero po dodaniu mascarpone, bo ser łagodzi smak.
- Mascarpone Przelej do miseczki chochlę gorącej zupy, rozmieszaj w niej mascarpone na gładko i wlej z powrotem do garnka. Zupa ma być gorąca, ale nie wrząca.
- Podanie Podgrzewaj zupę na małym ogniu , mieszając, bez gotowania. Nalej do talerzy i podaj z grzankami lub świeżym pieczywem.
Podawanie, przechowywanie i warianty
Zupa smakuje z chrupiącymi grzankami z oliwą, z ryżem lub z małym makaronem, który ugotujesz osobno. Świeże listki bazylii dodane przed podaniem wzmocnią aromat. Z jednego garnka najedzą się 4 osoby, bo porcja ma około 350 ml. Gotową zupę przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj powoli, bez wrzenia, żeby ser nie rozwarstwił się.
Szukasz podobnych kremowych zup? Spróbuj zupy z pieczonej papryki albo zupy dyniowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Po dodaniu mascarpone w zupie pływają grudki.
- Ser wpadł do zbyt gorącej lub zbyt gwałtownie wrzącej zupy. Rozprowadź go najpierw w miseczce z chochlą zupy, a potem wlej do garnka i nie doprowadzaj już do wrzenia.
- Zupa jest zbyt kwaśna.
- Pomidory z puszki różnią się kwasowością. Dodawaj cukier po pół łyżeczki i próbuj po każdej porcji, a na koniec wymieszaj mascarpone, bo też łagodzi smak.
- Zupa wyszła zbyt rzadka.
- Zdejmij pokrywkę na ostatnie 5–10 minut gotowania przed miksowaniem, żeby część płynu odparowała.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić mascarpone w zupie pomidorowej?
Najlepiej serkiem śmietankowym naturalnym (125 g) albo śmietanką 30% (150 ml). Gęsta śmietana 18% też się sprawdzi, ale rozprowadź ją najpierw gorącą zupą, bo łatwiej się zważy.
Czy zupę pomidorową z mascarpone można zamrozić?
Tak, do 2 miesięcy. Najlepiej zamroź zupę przed dodaniem mascarpone, a ser wmieszaj po rozmrożeniu i podgrzaniu. Z serem po rozmrożeniu zupa bywa lekko ziarnista.
Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?
Do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj ją na małym ogniu, często mieszając i nie doprowadzając do wrzenia.
Czy zamiast pomidorów z puszki mogę użyć świeżych?
Tak, około 1 kg dojrzałych pomidorów. Sparz je, obierz ze skórki i gotuj o 5–10 minut dłużej, bo świeże puszczają więcej wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 17 ocen
