Zupa z soczewicy
Zupa z soczewicy to rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy, marchewki, cebuli i pomidorów z puszki, doprawiona kuminem i słodką papryką. Czerwona soczewica nie wymaga namaczania i rozgotowuje się w 20 minut, dzięki czemu sama zagęszcza zupę, bez mąki i śmietany. Przepis jest policzony na 4 porcje po około 300 ml. Całość zajmuje 40 minut, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 290kcal
Konsystencja i zagęszczanie
Czerwona soczewica jest łuskana i drobna, dlatego rozpada się po 15–20 minutach i zagęszcza zupę, bez dodatku mąki czy śmietany. Nie musisz jej namaczać, wystarczy przepłukać. Zupa wyjdzie gęsta, ale nadal łyżkowa: jeśli wolisz rzadszą, dolej więcej bulionu na początku, a jeśli kremową, zblenduj część.
Ważny jest moment dodania przypraw. Kumin i papryka rozpuszczają się w gorącej oliwie, uwalniają aromat i barwią zupę na ciepły, pomarańczowy kolor. Pilnuj ich jednak, bo palą się w kilkanaście sekund i robią zupę gorzką.
Jak ugotować zupę z soczewicy krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa i soczewica Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Soczewicę przepłucz na gęstym sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- Baza W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wsyp cebulę i smaż , aż będzie szklista. Dodaj marchewkę, czosnek, kumin i paprykę, smaż jeszcze , mieszając, żeby przyprawy się nie przypaliły.
- Gotowanie Wsyp soczewicę, wlej pomidory i gorący bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem , od czasu do czasu mieszając, aż soczewica się rozpadnie, a marchewka zmięknie.
- Doprawianie Dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej gorącej wody lub bulionu. Dla bardziej kremowej konsystencji zblenduj połowę zupy ręcznym blenderem i wymieszaj z resztą.
- Podanie Rozlej zupę do misek, do każdej dodaj kilka kropel soku z cytryny i posyp natką. Podawaj od razu.
Doprawianie i podanie
Soli wystarczy niewiele, bo kostka bulionowa i pomidory z puszki już ją zawierają. Zupę posól na końcu, a potem spróbuj. Kilka kropel cytryny w misce ożywia smak, a łyżka jogurtu naturalnego łagodzi paprykę i dodaje kremowości. Do zupy podaj grzanki z chleba razowego lub pieczywo na zakwasie.
Jeśli lubisz potrawy z soczewicy, zobacz gulasz z soczewicy i kotlety z soczewicy.
Przechowywanie i mrożenie
Zupa z soczewicy jest idealna do gotowania na zapas. Po ostudzeniu zamknij ją w pojemniku i trzymaj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej ją z kilkoma łyżkami wody, bo soczewica po przestygnięciu chłonie płyn. Mrożona zachowuje smak do 3 miesięcy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa jest zbyt gęsta jak puree.
- Czerwona soczewica chłonie wodę nawet po zdjęciu z ognia, szczególnie po przestygnięciu. Dolej 100–200 ml gorącej wody lub bulionu i zagotuj. Jeśli dolewasz bulion, nie dosalaj, dopóki nie spróbujesz zupy.
- Zupa jest mdła, mimo że jest doprawiona.
- Brakuje jej kwasu i świeżości. Kilka kropel soku z cytryny wyostrza smak pomidorów i przypraw. Dodaj go dopiero w misce, bo długie gotowanie z kwasem przytłumia aromat.
- Soczewica jest twarda po 20 minutach.
- To może być stara partia soczewicy albo zielona lub brązowa odmiana, która gotuje się 30–35 minut. Czerwona soczewica powinna się rozpadać. Gotuj dłużej i dolewaj wodę, jeśli odparuje.
- Zupa przypaliła się na dnie.
- Gęsta zupa łatwo przywiera do cienkiego dna garnka. Używaj garnka z grubym dnem, gotuj na małym ogniu i mieszaj co kilka minut, zwłaszcza po dodaniu soczewicy.
Pytania i odpowiedzi
Czy zupę z soczewicy trzeba blendować?
Nie. Czerwona soczewica rozpada się podczas gotowania i naturalnie zagęszcza zupę. Jeśli lubisz gładką konsystencję, zblenduj całość albo tylko połowę, żeby zostały kawałki marchewki.
Ile gotować zupę z czerwonej soczewicy?
Około 20 minut od zagotowania na małym ogniu pod przykryciem. Do tego dolicz 10 minut na przygotowanie bazy i zagotowanie. Zielona i brązowa soczewica potrzebują 30–35 minut i nie rozpadają się tak łatwo.
Czy zupę z soczewicy można zamrozić?
Tak. Ostudzoną zupę rozlej do pojemników i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej z odrobiną wody, bo zgęstnieje. W lodówce wytrzyma do 3 dni.
Czym doprawić zupę z soczewicy?
Najlepiej pasują kumin, słodka i wędzona papryka, kurkuma oraz szczypta chili. Na końcu dodaj sok z cytryny, a do talerza świeżą kolendrę, natkę lub łyżkę jogurtu naturalnego.
Czym zastąpić pomidory z puszki?
Możesz użyć 400 ml passaty albo 3 łyżek koncentratu pomidorowego rozmieszanych z 300 ml wody. Bez pomidorów zupa będzie łagodniejsza i bardziej żółta, więc dodaj więcej papryki i soku z cytryny.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 49 ocen
