Gulasz z soczewicy
Gulasz z soczewicy to gęste, roślinne danie jednogarnkowe: zielona soczewica gotuje się z marchewką, pomidorami z puszki i wędzoną papryką, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku. Całość zajmuje około godziny, a z 200 g suchej soczewicy wychodzą cztery sycące porcje. To tani obiad, który smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Poniżej znajdziesz dokładny czas gotowania, sposób na odpowiednią gęstość, zamienniki i zasady przechowywania.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 290kcal
Jaką soczewicę wybrać
Do gulaszu najlepsza jest zielona albo brązowa soczewica, ponieważ po ugotowaniu zachowuje kształt i daje danie z wyczuwalnymi ziarnami. Czerwona rozpada się szybko i tworzy raczej krem, więc w tym przepisie nie zastąpi zielonej bez zmiany czasu i ilości płynu. Soczewica z puszki jest już ugotowana, więc dodaj ją dopiero na ostatnie 10 minut gotowania sosu z warzyw.
Wędzona papryka daje delikatny smak dymu, który zastępuje boczek lub kiełbasę w mięsnych gulaszach. Jeśli nie masz kminu rzymskiego, zastąp go zmielonym kminkiem w mniejszej ilości, około 1/2 łyżeczki, bo jest wyraźnie intensywniejszy.
Jak ugotować gulasz z soczewicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj składniki Wypłucz soczewicę na gęstym sicie pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę, a marchewkę pokrój w półplasterki o grubości 5 mm.
- Podsmaż warzywa W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż cebulę , aż się zeszkli, dodaj czosnek i marchewkę i smaż jeszcze . Na koniec wsyp wędzoną paprykę i kmin rzymski, mieszaj przez pół minuty, aż zapachną.
- Ugotuj gulasz Wsyp soczewicę, wlej pomidory z puszki razem z zalewą oraz bulion i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj , od czasu do czasu mieszając. Gulasz jest gotowy, gdy ziarna są miękkie, ale nadal mają kształt.
- Zagęść i dopraw Zdejmij pokrywkę. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, gotuj go jeszcze bez przykrycia. Dopraw solą i pieprzem, bo słoność zależy od bulionu, i podawaj gorący w głębokich talerzach.
Z czym podawać
Gulasz z soczewicy sam w sobie jest sycący, ale dobrze pasuje do gotowanej kaszy, ryżu, pieczonych ziemniaków albo domowego puree ziemniaczanego. Dobrym dodatkiem jest łyżka gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego, posiekana natka pietruszki i świeże pieczywo.
Jeśli lubisz soczewicę w innej formie, spróbuj zupy z soczewicy albo kotletów z soczewicy.
Przechowywanie i odgrzewanie
Gulasz przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Po wystudzeniu mocno gęstnieje, więc przy odgrzewaniu dolej 2–3 łyżki wody lub bulionu i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając. Dobrze znosi też mrożenie, więc możesz ugotować podwójną porcję i część schować na później.
Gdy coś nie wyjdzie
- Soczewica jest wciąż twarda po 35 minutach
- Kwaśne pomidory spowalniają mięknięcie ziaren, a stara soczewica gotuje się dłużej. Dolej pół szklanki gorącej wody lub bulionu, przykryj i gotuj kolejne 10 minut na małym ogniu, sprawdzając co kilka minut.
- Gulasz jest zbyt rzadki
- Na końcu odkryj garnek i gotuj 5 minut na średnim ogniu, aż nadmiar płynu odparuje. Możesz też rozgnieść widelcem kilka łyżek soczewicy bezpośrednio w garnku, aby sos zgęstniał.
- Gulasz stał się papką
- Soczewica ugotowała się zbyt długo albo wrzała zbyt mocno. Następnym razem utrzymuj najmniejszy ogień i zacznij sprawdzać ziarna po 25 minutach. Papkę nadal możesz zjeść, na przykład z pieczywem jak gęsty krem.
- Gulasz jest mdły
- Zwykle brakuje soli i kwasu. Dodaj szczyptę soli, łyżeczkę octu winnego lub soku z cytryny i szczyptę wędzonej papryki, a potem spróbuj ponownie.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować gulasz z soczewicy?
Po zagotowaniu gotuj go 30–35 minut na małym ogniu pod przykryciem, jeśli używasz zielonej lub brązowej soczewicy. Razem z krojeniem i smażeniem warzyw całość zajmuje około 55 minut.
Czy trzeba moczyć soczewicę?
Nie, zielona i brązowa soczewica nie wymaga moczenia. Wystarczy ją dokładnie wypłukać. Moczenie przez 1–2 godziny skróci gotowanie o około 10 minut, ale nie jest konieczne.
Czy do gulaszu można użyć czerwonej soczewicy?
Czerwona soczewica rozpada się po 12–15 minutach i da gładki krem, a nie gulasz z ziarnami. Jeśli ją wybierasz, dodaj ją na ostatnie 15 minut gotowania i zmniejsz ilość bulionu do 400 ml.
Czy gulasz z soczewicy można zamrozić?
Tak, po wystudzeniu zamroź go w pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i odgrzewaj w garnku, dolewając odrobinę wody lub bulionu, bo po zamrożeniu gulasz mocno gęstnieje.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 4 oceny
