Kotlety z soczewicy
Kotlety z soczewicy to sycący, wegetariański obiad z kilku tanich składników. Zielona soczewica po ugotowaniu trzyma kształt, a jajko i bułka tarta wiążą masę, więc kotlety nie rozpadają się na patelni. Z 200 g suchej soczewicy wychodzi około 10 kotletów, czyli 4 porcje. Poniżej znajdziesz sposób na gęstą masę, zamienniki bułki tartej i wersję z piekarnika.
- Razem
- 1 godz. 25 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 315kcal
Jaka soczewica i jak ją ugotować
Do kotletów najlepsza jest soczewica zielona lub brązowa, bo po ugotowaniu zachowuje kształt i daje zwartą masę. Czerwona rozpada się szybko, dlatego nadaje się do zup i gulaszu bardziej niż do kotletów. Soczewicy nie trzeba moczyć. Gotuj ją w niesolonej wodzie, a sól dodaj dopiero do masy.
Jak uzyskać odpowiednią konsystencję
Masa ma się kleić pod naciskiem, ale nie przylegać do dłoni. Jeśli jest zbyt luźna, nie dodawaj od razu więcej bułki: odstaw ją na 10 minut do lodówki, bo wtedy bułka napęcznieje i zwiąże wilgoć.
Jak zrobić kotlety z soczewicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Soczewica Opłucz soczewicę, zalej 600 ml wody i zagotuj. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu , aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź na sicie, rozłóż na talerzu i zostaw na do wystygnięcia.
- Cebula z czosnkiem Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na 1 łyżce oleju przez około . Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż pół minuty. Zdejmij z ognia.
- Masa Przełóż soczewicę do miski i rozgnieć widelcem jej połowę. Dodaj cebulę z czosnkiem, jajko, 40 g bułki tartej, majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszaj dłonią. Odstaw masę do lodówki na , aż bułka napęcznieje.
- Formowanie Zwilż dłonie wodą i uformuj z masy około 10 spłaszczonych kotletów o średnicy 7 cm. Obtocz je w pozostałych 30 g bułki tartej.
- Smażenie Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu po z każdej strony, 5 sztuk naraz. Nie ruszaj ich, dopóki spód się nie zetnie. Są gotowe, gdy mają złoty kolor z obu stron.
Z czym podawać
Kotlety z soczewicy smakują z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty albo mizerią. Na lekki obiad podaj je z pieczonym ziemniakiem z masłem ziołowym. Do maczania sprawdzi się sos z jogurtu naturalnego, czosnku i koperku. Gdy masz ochotę na inną roślinną wersję, zobacz kotlety z ciecierzycy lub gulasz z soczewicy.
Piekarnik zamiast patelni
Jeśli nie chcesz smażyć, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem, posmaruj je olejem i piecz w 190°C przez 20–25 minut, obracając po 10 minutach. Będą mniej chrupiące niż z patelni, ale lżejsze.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety rozpadają się na patelni.
- Masa jest zbyt wilgotna albo kotlety obracasz za wcześnie. Dokładnie odcedź soczewicę, rozgnieć jej połowę i odstaw masę na 10 minut. Obracaj kotlet dopiero wtedy, gdy spód jest złoty i sztywny, czyli po około 4 minutach.
- Masa klei się do rąk.
- Bułka jeszcze nie napęczniała. Zwilż dłonie i poczekaj 10 minut; dopiero wtedy dosyp łyżkę bułki tartej, jeśli masa nadal jest luźna.
- Kotlety są mdłe.
- Soczewica gotowana w niesolonej wodzie jest neutralna. Spróbuj masy z cebulą i przyprawami przed dodaniem jajka i dopraw ją solą oraz majerankiem. Kilka kropel soku z cytryny podkręca smak.
- Kotlety są twarde i suche.
- Smażyły się zbyt długo albo masa zawierała za dużo bułki tartej. Trzymaj się 4 minut z każdej strony i nie dosypuj więcej bułki, niż jest w przepisie.
Pytania i odpowiedzi
Czy kotlety z soczewicy można przygotować wcześniej?
Tak, masę możesz zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod przykryciem. Usmażone kotlety wytrzymają w lodówce 3 dni i można je odgrzać na suchej patelni albo w piekarniku.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Mielonymi płatkami owsianymi albo kaszą manną w tej samej ilości. W wersji bezglutenowej użyj mączki kukurydzianej lub gotowej bezglutenowej panierki.
Czy można zamrozić kotlety z soczewicy?
Tak, usmażone i ostudzone kotlety możesz zamrozić na 2–3 miesiące. Rozmroź w lodówce i odgrzej w piekarniku w 180°C przez około 10 minut.
Czy można użyć czerwonej soczewicy?
Tak, ale gotuje się tylko 10–12 minut i rozpada na papkę. Kotlety będą delikatniejsze, więc odcedź ją bardzo dokładnie i smaż je ostrożnie.
Jak upiec kotlety z soczewicy w piekarniku?
Ułóż je na blasze z papierem, posmaruj olejem i piecz w 190°C przez 20–25 minut, obracając po 10 minutach.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 55 ocen
