Pieczony ziemniak z masłem ziołowym
Pieczony ziemniak z masłem ziołowym to ziemniak upieczony w całości, w skórce, który po przecięciu napełnia się roztopionym masłem z koperkiem, szczypiorkiem i czosnkiem. Skórka robi się cienka i lekko chrupiąca, a środek puszysty. To dodatek do mięsa albo ryby, ale z surówką sprawdza się też jako samodzielny, tani obiad. Całość zajmuje około 90 minut, z czego większość czasu ziemniaki pieką się same.
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 480kcal
Jakie ziemniaki wybrać
Do pieczenia w całości wybierz duże ziemniaki mączyste, o podobnej wielkości (typ C albo BC). Po upieczeniu mają suchy i puszysty środek, i dobrze wchłaniają masło. Ziemniaki o różnej wadze nie będą gotowe w tym samym czasie, więc mniejsze wyjmij wcześniej.
Masło ziołowe zrobisz godzinę wcześniej i schłodzisz: wtedy smaki się przegryzą, a przed podaniem wystarczy je wyjąć z lodówki na kilka minut.
Jak upiec ziemniaki z masłem ziołowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj ziemniaki Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Nakłuj każdy widelcem w kilku miejscach, żeby para miała którędy uciec. Natrzyj oliwą i solą.
- Piecz Połóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z dala od siebie. Piecz , aż skórka stwardnieje, a nóż albo patyczek wejdzie do środka bez oporu.
- Zrób masło Gdy ziemniaki się pieką, wymieszaj w misce miękkie masło z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Mieszaj, aż masło będzie jednolite.
- Odstaw i natnij Wyjmij ziemniaki z piekarnika i zostaw na . Natnij każdy wzdłuż, głęboko, ale nie do końca. Ściśnij delikatnie boki, żeby środek się rozchylił.
- Podaj Do każdego ziemniaka włóż po 2 łyżki masła ziołowego i podaj od razu, póki masło się topi.
Z czym podawać
Taki ziemniak jest dodatkiem do pieczonego mięsa i ryb. To samo masło posmarujesz kotlety schabowe z kością z masłem ziołowym, a jeśli wolisz mniejsze ziemniaki, młode ziemniaki z masłem i koperkiem gotują się dużo krócej. Z surówką z kapusty albo ogórkami kiszonymi to też lekki obiad bez mięsa.
Chcesz nadziać ziemniaki bardziej treściwie? Zobacz przepis na pieczonego ziemniaka z nadzieniem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skórka jest miękka, a nie chrupiąca
- Skórka mięknie, gdy ziemniak jest mokry albo piecze się w folii, bo wtedy zamiast piec się, paruje. Osusz ziemniaki, natrzyj je oliwą i piecz bez folii, bezpośrednio na papierze.
- Środek jest twardy, mimo że skórka już się zrumieniła
- Ziemniaki były większe, niż zakładał przepis. Sprawdź je nożem albo patyczkiem: gdy wchodzi bez oporu, ziemniak jest gotowy. Jeśli nie, piecz jeszcze 10–15 minut, a skórkę w razie potrzeby przykryj kawałkiem folii.
- Masło nie chce się wymieszać z ziołami
- Masło jest za zimne. Wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem ziemniaków, a ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, żeby nie zostawały grudki.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ziemniaki w skórce w piekarniku?
W 200°C duże ziemniaki o wadze około 300 g pieką się 60–70 minut. Mniejsze, 150–200 g, będą gotowe po 40–50 minutach. Zawsze sprawdź nożem, czy wchodzi bez oporu.
Czy ziemniaki do pieczenia trzeba obierać?
Nie. Skórka chroni środek przed wysuszeniem i jest chrupiąca. Wystarczy ją dokładnie wyszorować szczoteczką.
Czy można upiec ziemniaki w folii?
Można, ale skórka będzie wtedy miękka i parowana, bo folia zatrzymuje wilgoć. Jeśli zależy Ci na cienkiej, chrupiącej skórce, piecz bez folii.
Jak długo wytrzyma masło ziołowe i czy można je zamrozić?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, masło ziołowe wytrzyma do 5 dni. Możesz je zwinąć w rulonik z papieru do pieczenia i zamrozić na 2–3 miesiące, a potem odkrawać plasterki.
Czym zastąpić koperek i szczypiorek?
Najlepiej natką pietruszki, a z ziół suszonych sprawdzi się szczypta tymianku albo czubrycy. Masło możesz zastąpić margaryną roślinną, wtedy danie będzie bez nabiału.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 51 ocen
