Pieczony ziemniak z nadzieniem
Pieczony ziemniak z nadzieniem to sycący obiad z kilku tanich składników: duży ziemniak z chrupiącą skórką, puszystym środkiem i farszem z boczku, gęstej śmietany i szczypiorku. Piekarnik robi większość pracy, a ty w tym czasie przygotowujesz nadzienie. Ziemniaki pieczesz około godziny w 200 °C, a każdy z 4 ziemniaków to osobna, duża porcja. Podasz go samodzielnie albo jako dodatek do mięsa.
- Razem
- 1 godz. 20 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Jak upiec ziemniaki chrupiące z wierzchu i puszyste w środku
Wybierz duże, mączyste ziemniaki o podobnej wadze, wtedy upieczą się równo. Skórka musi być sucha, a ziemniak nakłuty w kilku miejscach, żeby para mogła uciec. Olej i sól nadają jej chrupkość. Nie owijaj ziemniaków w folię i nie piecz ich w naczyniu z pokrywką, bo skórka zmięknie.
Piecz je na ruszcie, żeby gorące powietrze opływało je ze wszystkich stron. Blacha pod spodem zbiera wszystko, co skapnie.
Jak zrobić pieczony ziemniak z nadzieniem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Nagrzej piekarnik do 200 °C (góra i dół). Ziemniaki dokładnie wyszoruj, osusz do sucha i nakłuj widelcem 4–5 razy. Natrzyj je olejem i 0,25 łyżeczki soli.
- Pieczenie Ułóż ziemniaki bezpośrednio na ruszcie, a pod nim ustaw blachę. Piecz , aż skórka będzie chrupiąca, a nóż wejdzie w środek bez oporu.
- Boczek W trakcie pieczenia pokrój boczek w kostkę o boku 1 cm i smaż na suchej patelni , aż się wytopi i zrumieni. Odsącz na ręczniku papierowym i przestudź.
- Nadzienie Szczypiorek posiekaj. W misce wymieszaj śmietanę, boczek, większość szczypiorku, pieprz i resztę soli.
- Przekrojenie Upieczone ziemniaki odstaw na . Nacięj każdy wzdłuż na około dwie trzecie grubości i ściśnij końce, żeby rozchylić. Widelcem spulchnij miąższ.
- Nadziewanie Nałóż farsz do środka, posyp resztą szczypiorku i podawaj gorące.
Inne nadzienia i podanie
Boczek możesz zastąpić szynką, smażonymi pieczarkami z cebulą albo wędzonym łososiem, który dodaj do ostudzonego farszu. Wegetariańskie nadzienie to hummus z suszonymi pomidorami lub guacamole. Dla zwolenników mocnych smaków wystarczy posypać gotowy ziemniak startym serem żółtym i wstawić na 3 minuty pod grill.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, ziemniaki osobno od farszu. Odgrzewaj je w piekarniku w 180 °C przez 15 minut, a nie w mikrofalówce, która zmiękcza skórkę.
Do ziemniaka z farszem pasuje surówka z kapusty albo ogórki kiszone. Jeśli wolisz prostszą wersję, spróbuj pieczonego ziemniaka z masłem ziołowym.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skórka nie jest chrupiąca.
- Ziemniaki były mokre albo piekły się za krótko. Na ostatnie 5–10 minut zwiększ temperaturę do 220 °C, ale nie owijaj ich folią, bo para zmiękczy skórkę.
- Skórka jest zrumieniona, ale środek twardy.
- Ziemniaki były większe niż 300 g. Sprawdź nożem w najgrubszym miejscu, obniż temperaturę do 180 °C i piecz jeszcze 10–15 minut.
- Nadzienie jest rzadkie i spływa.
- Śmietana była zbyt rzadka. Użyj gęstej śmietany 18% z kubka albo dodaj 2 łyżki serka śmietankowego, a przed nałożeniem rozgnieć miąższ w środku widelcem, żeby wchłonął nadmiar.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec duże ziemniaki w piekarniku?
W 200 °C ziemniaki o wadze około 300 g pieką się 55–60 minut. Mniejsze, po 200 g, potrzebują około 45 minut. Gotowość sprawdzisz nożem lub patyczkiem.
Czy ziemniaki do pieczenia trzeba owijać w folię?
Nie. W folii ziemniak się dusi, a skórka jest miękka. Bez folii nabiera chrupkości, szczególnie jeśli natrzesz ją olejem i solą.
Jakie ziemniaki wybrać do pieczenia w całości?
Duże, mączyste, o gładkiej skórce, np. odmiany z oznaczeniem C. Są puszyste w środku i dobrze się rozchylają. Ziemniaki sałatkowe zostają zbite.
Czy można przygotować ziemniaki z nadzieniem wcześniej?
Tak. Upiecz ziemniaki dzień wcześniej i przechowuj w lodówce, a nadzienie trzymaj osobno. Odgrzewaj je w piekarniku w 180 °C przez około 15 minut, potem nałóż farsz.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 11 ocen
