Zupa dyniowa
Zupa dyniowa to jesienny krem, w którym słodycz dyni równoważą imbir, gałka muszkatołowa i odrobina śmietanki. Dynia hokkaido nie wymaga obierania, a ziemniak zagęszcza zupę, więc nie potrzebujesz mąki ani zasmażki. Z podanych składników wychodzi około 1,6 litra, czyli 4 duże porcje po 400 ml. Zupa jest gotowa po 50 minutach i dobrze znosi odgrzewanie, więc możesz ugotować ją na dwa obiady.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 250kcal
Jaką dynię i ziemniaka wybrać
Najwygodniejsza jest dynia hokkaido, która w sezonie jesiennym leży w Biedronce, Lidlu i na targach. Ma słodki, lekko orzechowy miąższ, nie wymaga obierania i dobrze się blenduje. Ziemniak zagęszcza zupę i łagodzi słodycz dyni, dlatego wybierz odmianę mączystą. Kostki pokrój w podobnej wielkości, żeby ugotowały się jednocześnie.
Jeśli masz czas, dynię możesz najpierw upiec: pokrojoną w kostkę wstaw na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 200 °C. Zupa będzie wtedy bardziej aromatyczna, ale przygotowanie wydłuży się o pół godziny.
Jak ugotować zupę dyniową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Dynię umyj, przekrój, wydrąż gniazda nasienne łyżką i pokrój razem ze skórką w kostkę o boku około 2 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w podobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj, a czosnek posiekaj drobno.
- Cebula W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż cebulę , aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, żeby się nie przypalił.
- Dynia i ziemniaki Wsyp pokrojone warzywa i smaż , od czasu do czasu mieszając.
- Gotowanie Zalej gorącym bulionem, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu , aż dynia i ziemniaki rozpadają się pod widelcem.
- Blendowanie Zdejmij garnek z palnika i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Zacznij od najniższych obrotów, żeby nie ochlapać kuchni.
- Doprawianie Wlej śmietankę, dodaj imbir i gałkę, wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, bez gotowania na mocnym. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
Podawanie, dodatki i warianty
Zupę podaj gorącą, z kleksem śmietany, prażonymi pestkami dyni i grzankami. Kilka kropel oleju z pestek dyni na wierzchu podkreśla jej orzechowy smak. Jeśli chcesz zupę wegańską, zamień śmietankę na mleczko kokosowe i zajrzyj do przepisu na zupę z dyni hokkaido z mlekiem kokosowym.
Podobny krem zrobisz z marchewki: zobacz zupę marchewkową. Zupa dyniowa dobrze znosi odgrzewanie, a smaki jeszcze się połączą, więc możesz ugotować ją dzień wcześniej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa jest wodnista.
- Dynia bywa bardzo soczysta. Po zblendowaniu gotuj zupę 5–10 minut bez pokrywki, żeby część wody odparowała, a śmietankę dodaj dopiero potem.
- Zupa jest zbyt gęsta.
- Dolej 50–100 ml gorącego bulionu lub wody i zagotuj. Śmietankę dodawaj na końcu, żeby nie rozcieńczać jej smaku.
- Zupa jest słodka i płaska w smaku.
- Dynia jest słodka i bez odrobiny kwasu wydaje się mdła. Dodaj 1–2 łyżeczki soku z cytryny lub octu jabłkowego i szczyptę soli, a potem spróbuj jeszcze raz.
- Zupa pryska z garnka podczas blendowania.
- Zdejmij garnek z ognia, zanurz blender na samo dno i zacznij od najniższych obrotów. Włączony blender nie powinien wynurzać się ponad powierzchnię zupy.
Pytania i odpowiedzi
Czy dynię hokkaido trzeba obierać?
Nie. Skórka hokkaido jest cienka i po 20 minutach gotowania miękka, a po zblendowaniu zupa ma intensywnie pomarańczowy kolor. Inne odmiany, na przykład dynię piżmową, obierz, bo mają twardszą skórę.
Jak długo zupa dyniowa wytrzyma w lodówce?
Do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj ją na małym ogniu, mieszając, aż zacznie parować; nie zostawiaj jej długo w temperaturze pokojowej.
Czy zupę dyniową można zamrozić?
Tak, do 3 miesięcy. Najlepiej zamroź ją bez śmietanki. Po rozmrożeniu w lodówce podgrzej, dodaj śmietankę i zmiksuj ponownie.
Czym zastąpić śmietankę?
Mleczkiem kokosowym (100 ml), które nada zupie lekko egzotyczny smak, albo 2 łyżkami gęstej śmietany 18% rozmieszanej z chochlą zupy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 14 ocen
