Zupa z dyni hokkaido
Zupa z dyni hokkaido to gładki, pomarańczowy krem z dyni, ziemniaków, cebuli i czosnku, doprawiony imbirem i zakończony śmietanką. Hokkaido ma cienką skórkę, która mięknie podczas gotowania, więc dynię wystarczy umyć i pokroić. Cztery porcje ugotujesz w niecałą godzinę w jednym garnku. Dowiesz się, jak uzyskać gładką konsystencję, kiedy dodać śmietankę i jak przechować zupę.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 280kcal
Dynia hokkaido i konsystencja
Dynia hokkaido jest mała, kulista i ceglastopomarańczowa. Jej miąższ jest zwarty i lekko orzechowy, a skórka na tyle cienka, że po ugotowaniu można ją zmiksować. Przy kupnie wybierz dynię ciężką, z suchą szypułką i bez miękkich plam. Kupisz ją od września do listopada w Lidlu, Biedronce lub Auchan.
Ziemniaki zagęszczają zupę bez mąki i nadają jej kremową konsystencję. Hokkaido bez ziemniaków wyjdzie rzadsza, ale smak dyni będzie wyraźniejszy. Gęstość regulujesz bulionem lub wodą: zupa powinna spływać z łyżki, a nie lać się jak woda.
Czym zastąpić składniki
Imbir mielony możesz zamienić na 2 cm świeżego, startego na drobnej tarce. Śmietankę 30% zastąp mlekiem kokosowym albo śmietanką 18%. Gdy nie masz bulionu, użyj wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Jeśli używasz kostki, zmniejsz ilość soli, bo kostka jest słona.
Jak ugotować zupę z dyni hokkaido
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Umyj dynię, przekrój ją na pół i wyskrob łyżką gniazda nasienne. Pokrój dynię w kostkę o boku 2 cm razem ze skórką. Ziemniaki obierz i pokrój w taką samą kostkę, cebulę i czosnek posiekaj drobno.
- Podsmażanie W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż , aż się zeszkli. Dodaj czosnek, smaż minutę, potem dynię i ziemniaki. Smaż , często mieszając.
- Gotowanie Zalej warzywa gorącym bulionem tak, żeby je przykrył. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj , aż dynia i ziemniaki będą całkiem miękkie. Dodaj imbir, sól i pieprz.
- Miksowanie Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Dłużej nie miksuj, bo ziemniaki zrobią się kleiste.
- Śmietanka Wlej śmietankę, wymieszaj i podgrzej zupę na małym ogniu , nie dopuszczając do wrzenia. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej 50–100 ml gorącej wody. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
Doprawianie i dodatki
Zupa dyniowa lubi wyraziste dodatki. Do talerza dodaj prażone pestki dyni, grzanki z pieczywa na zakwasie, oliwę z chili albo łyżkę jogurtu naturalnego. Kwaśny akcent z soku z cytryny przełamie słodycz dyni. Szczyptę płatków chili dodaj na talerzu, jeśli lubisz ostrzejszą zupę.
Jeśli masz inną dynię, zobacz zupę dyniową. Wersję z mlekiem kokosowym i bez śmietanki znajdziesz w przepisie na zupę z dyni hokkaido z mlekiem kokosowym.
Przechowywanie, odgrzewanie i mrożenie
Ostudzoną zupę przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając, i nie dopuszczaj do wrzenia, bo śmietanka może się zważyć. Do zamrożenia ugotuj zupę bez śmietanki, rozlej do pojemników i zostaw na 2 cm wolnego miejsca. Rozmroź w lodówce, podgrzej i dolej śmietankę tuż przed podaniem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa jest włóknista albo ma grudki.
- Skórka dyni nie zmiękła do końca albo miksowanie było za krótkie. Gotuj dynię, aż widelec wchodzi bez oporu, a potem miksuj 1–2 minuty, przesuwając blender po całym garnku. Jeśli to nie pomaga, przetrzyj zupę przez sito.
- Śmietanka zważyła się w zupie.
- Śmietanka gwałtownie się zagotowała albo trafiła do zbyt kwaśnej zupy. Dodaj ją po zdjęciu z ognia lub na małym ogniu, wlewaj powoli i nie doprowadzaj do wrzenia. Sok z cytryny dodawaj dopiero na talerzu.
- Zupa jest za słodka albo mdła.
- Dynia hokkaido jest naturalnie słodka. Dodaj szczyptę soli i 1 łyżeczkę soku z cytryny, a na talerzu odrobinę pieprzu albo płatków chili.
Pytania i odpowiedzi
Czy dynię hokkaido trzeba obierać?
Nie. Skórka hokkaido jest cienka i po 20 minutach gotowania miękka. Umyj dynię dokładnie szczotką, usuń gniazda nasienne i pokrój ją razem ze skórką. Skórka nadaje zupie intensywniejszy pomarańczowy kolor.
Czy zupę z dyni hokkaido można zamrozić?
Tak, ale zamroź ją bez śmietanki, do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej zupę i dopiero wtedy dodaj śmietankę. Z dodatkiem śmietanki zupa po rozmrożeniu często się rozwarstwia.
Czym zastąpić śmietankę?
Mlekiem kokosowym, które pasuje do imbiru i daje lekko egzotyczny smak. Możesz też użyć śmietanki 18%, a zupa będzie lżejsza i mniej kremowa.
Jak długo można przechowywać zupę z dyni?
W zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj ją na małym ogniu, mieszając, aby śmietanka się nie zważyła.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 46 ocen
