Zupa z dyni hokkaido z mlekiem kokosowym
Zupa z dyni hokkaido z mlekiem kokosowym to gładki, rozgrzewający krem, który ugotujesz w niecałe 45 minut. Dynia hokkaido ma cienką skórkę, która mięknie podczas gotowania, więc nie musisz jej obierać. Mleko kokosowe dodaje kremowości bez śmietanki, a imbir i kurkuma nadają zupie ciepły, lekko pikantny smak. Z podanych proporcji wyjdzie około 1,6 litra zupy, czyli 4 porcje po 400 ml.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 335kcal
Dlaczego hokkaido i jak ją przygotować
Hokkaido jest najwygodniejszą dynią do zup. Jej pomarańczowy miąższ jest zwarty, słodkawy i lekko kasztanowy w smaku, a cienka skórka mięknie podczas gotowania. Nie musisz więc obierać dyni, co oszczędza kilkanaście minut. Wybierz twardą, ciężką dynię bez miękkich plam. Przed krojeniem umyj ją szczoteczką, bo skórka zostaje w zupie.
Imbir i kurkuma nadają zupie aromat, ale nie są konieczne. Bez imbiru zupa będzie łagodniejsza, a z większą ilością chili stanie się ostra. Kurkumę wsypuj dopiero na końcu smażenia bazy, bo dłuższe prażenie ją przypala i robi się gorzka.
Jak ugotować zupę z dyni hokkaido z mlekiem kokosowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Dynia Umyj dynię, przekrój ją na pół i wydrąż łyżką gniazdo z pestkami. Pokrój miąższ wraz ze skórką w kostkę o boku około 3 cm.
- Baza Cebulę posiekaj, czosnek drobno pokrój, a imbir zetrzyj na drobnej tarce. W garnku rozgrzej olej i smaż cebulę przez , aż będzie szklista. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze minutę, a na końcu wsyp kurkumę i zamieszaj.
- Podsmażenie dyni Wsyp dynię do garnka i smaż , często mieszając, żeby pokryła się przyprawami i lekko się zarumieniła.
- Gotowanie Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj , aż kawałki dyni dadzą się łatwo rozgnieść widelcem.
- Mleko kokosowe i blendowanie Zdejmij garnek z ognia, wlej mleko kokosowe, odłóż 2 łyżki na ozdobienie i zmiksuj zupę na gładki krem. Skórka hokkaido daje się zmiksować, ale blenduj , aż nie będzie widoczna.
- Doprawienie Dopraw solą i, jeśli chcesz, sokiem z limonki. Jeśli zupa wystygła podczas blendowania, zagrzej ją na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Jak podać i do czego pasuje
Na gorącą zupę wlej odłożone mleko kokosowe, posyp prażonymi pestkami dyni lub posiekaną kolendrą i skrop sokiem z limonki. Do zupy pasują grzanki z razowego chleba lub pieczywo na zakwasie. Jeśli wolisz klasyczną wersję ze śmietanką i ziemniakami, zajrzyj do przepisu na zupę z dyni hokkaido. Inny gładki krem warzywny to zupa marchewkowa.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzoną zupę trzymaj w lodówce do 3 dni albo zamroź w porcjach. Zagrzewaj ją na małym ogniu, mieszając, żeby mleko kokosowe się nie rozwarstwiło. Nie gotuj jej mocno po dodaniu mleka. Jeśli zupa po rozmrożeniu wygląda na nierównomierną, zmiksuj ją krótko blenderem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa jest zbyt gęsta.
- Dynie różnią się zawartością wody. Dolewaj bulion lub wodę po 50–100 ml i miksuj ponownie, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- Zupa jest zbyt rzadka lub wodnista.
- Przed dodaniem mleka kokosowego gotuj zupę bez przykrycia na średnim ogniu 5–10 minut, żeby odparowała część wody. Następnym razem użyj mniej bulionu albo dodaj więcej dyni.
- W zupie widać drobinki skórki.
- Blender nie zdążył ich rozdrobnić. Miksuj dłużej, 2–3 minuty, a jeśli masz słaby ręczny blender, przelej zupę do kielicha. Dynię możesz też wcześniej obrać cienko nożem do warzyw.
- Zupa jest mdła albo zbyt słodka.
- Dynia hokkaido jest naturalnie słodka. Dodaj sok z połowy limonki, szczyptę soli lub płatków chili, a słodycz się zrównoważy.
Pytania i odpowiedzi
Czy dynię hokkaido trzeba obierać?
Nie. Skórka jest cienka i miękka po ugotowaniu, a po zmiksowaniu praktycznie nie jest wyczuwalna. Wystarczy dokładnie umyć dynię i wydrążyć gniazdo nasienne.
Czym zastąpić mleko kokosowe?
Użyj śmietanki 18% lub 30%, a zupa nie będzie już wegańska. Dla wersji roślinnej możesz zastosować 200 ml napoju owsianego do gotowania, ale zupa będzie mniej gęsta i mniej aromatyczna.
Czy zupę z dyni można zamrozić?
Tak. Ostudzoną zupę rozlej do pojemników i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Po rozmrożeniu mleko kokosowe może się lekko rozwarstwić, więc po zagrzaniu zmiksuj zupę jeszcze raz lub energicznie ją wymieszaj.
Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?
Do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zagrzewaj ją na małym ogniu, dolewając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 40 ocen
