Zupa szpinakowa
Zupa szpinakowa to gładka, zielona zupa krem na bazie bulionu, ziemniaków i śmietanki, którą ugotujesz w 40 minut. Ziemniaki zagęszczają ją bez mąki, a krótkie gotowanie szpinaku zachowuje jego kolor. Przepis jest policzony na 4 porcje po około 320 ml. Poniżej znajdziesz wersję ze świeżym i z mrożonym szpinakiem, sposób na to, żeby śmietanka się nie zważyła, oraz wskazówki dotyczące przechowywania.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 185kcal
Świeży czy mrożony szpinak
Zupę ugotujesz zarówno ze świeżych liści, jak i z mrożonki, która zimą bywa wygodniejsza i nie wymaga mycia. Do 500 g świeżego szpinaku wystarczy 400 g mrożonego, bo ma mniej wody. Zupa szpinakowa smakuje najlepiej, gdy szpinak wrzucisz na samym końcu, a kolor zostanie żywy.
Z zamienników: bulion warzywny możesz zastąpić rosołem drobiowym, a śmietankę gęstą śmietaną 18%. Ziemniaki dają kremową konsystencję, więc nie zastępuj ich mąką.
Jak ugotować zupę szpinakową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Cebula Cebulę i czosnek drobno posiekaj. W garnku rozpuść masło, zeszklij cebulę przez na średnim ogniu, a potem dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty.
- Ziemniaki Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku 1 cm. Wsyp je do garnka, zalej gorącym bulionem i gotuj pod przykryciem , aż będą zupełnie miękkie.
- Szpinak Świeży szpinak opłucz w kilku wodach i usuń twarde ogonki. Wrzucaj go do garnka porcjami i gotuj , aż zwiędnie. Mrożony wrzuć bez rozmrażania i gotuj .
- Blendowanie Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem. Blenduj od razu, bo im dłużej szpinak stoi na gorąco, tym bardziej ciemnieje.
- Śmietanka i przyprawy Wlej śmietankę cienkim strumieniem i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli zupa ostygła, podgrzej ją na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Podanie Rozlej zupę do talerzy i podaj od razu, z połówkami jajka na twardo albo z grzankami.
Jak podawać i przechowywać
Zupa smakuje z jajkiem na twardo przekrojonym na pół, z grzankami albo z chrupiącymi pestkami dyni. Mała szczypta gałki muszkatołowej podkreśla smak szpinaku, ale nie przesadzaj, bo szybko zdominuje zupę.
Gdy masz ochotę na inną kremową zupę z ziemniakami, spróbuj zupy ziemniaczano-porowej albo kremowej zupy kalafiorowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa traci zielony kolor i robi się oliwkowa.
- Szpinak ciemnieje przy długim podgrzewaniu. Gotuj go najwyżej 3 minuty, blenduj od razu i dodaj śmietankę na końcu. Resztę zupy szybko wystudź i trzymaj w lodówce, a podgrzewaj tylko tyle, ile zjesz.
- Śmietanka się warzy i w zupie są grudki.
- Śmietanka ścina się w zupie, która wrze. Zdejmij garnek z ognia, a śmietankę wlej cienkim strumieniem, mieszając. Jeśli chcesz mieć pewność, rozrzedź ją najpierw 2–3 łyżkami gorącej zupy. Po dodaniu śmietanki tylko ogrzewaj zupę.
- Zupa ma lekko piaszczysty albo ściągający posmak.
- Świeży szpinak bywa piaszczysty, więc opłucz liście w kilku wodach. Ściągający posmak pochodzi od szczawianów w liściach. Złagodzą go śmietanka i kilka kropel soku z cytryny na koniec.
- Zupa jest zbyt rzadka albo zbyt gęsta.
- Jeśli zupa jest rzadka, a szpinak jeszcze nie trafił do garnka, gotuj ją bez przykrycia 5 minut dłużej. Następnym razem dodaj czwarty ziemniak. Zbyt gęstą zupę rozrzedź ciepłym bulionem, dolewając po 50 ml.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo zupa szpinakowa wytrzyma w lodówce?
W szczelnie zamkniętym pojemniku 2–3 dni. Odgrzewaj ją na małym ogniu i nie doprowadzaj do silnego wrzenia, bo śmietanka może się zważyć, a kolor zblednie.
Czy zupę szpinakową można zamrozić?
Tak, ale zamroź ją bez śmietanki. Po zblendowaniu wystudź bazę i zamroź ją w pojemnikach na maksymalnie 3 miesiące. Śmietankę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Czy do zupy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak. Użyj 400 g mrożonego szpinaku w liściach lub bryłkach, który wrzucasz do bulionu w stanie zamrożonym i gotujesz 4 minuty.
Czym zagęścić zupę szpinakową?
Najlepiej większą ilością ziemniaków, które po zblendowaniu dają kremową konsystencję bez mąki. Możesz też zagotować zupę 5 minut dłużej przed dodaniem szpinaku, żeby część płynu odparowała.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Gęstą śmietaną 18% albo jogurtem naturalnym. Śmietanę 18% rozrzedź zupą i dodaj poza ogniem, a jogurt wlej dopiero do podgrzanej zupy, nie gotując jej po tym.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 11 ocen
