Zupa kukurydziana
Zupa kukurydziana to gładki, lekko słodki krem z kukurydzy z puszki, ziemniaków i cebuli, zagotowany na bulionie warzywnym. Ziemniaki zagęszczają ją bez zasmażki, a śmietanka i masło dodają kremowości. Z podanych składników wychodzą 4 porcje po około 400 ml. Gotowanie zajmuje 35 minut, więc zupa nadaje się na szybki obiad lub lunch w ciągu tygodnia.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 295kcal
Skąd bierze się gładka konsystencja
Kremowość zupy wynika z ziemniaków i skrobi z kukurydzy, a nie z mąki. Po zmiksowaniu zupa jest gęsta i aksamitna. Śmietanka łagodzi słodycz i dodaje tłuszczu, który niesie smak. Kurkuma barwi zupę na ciepły żółty kolor, ale jej smak jest ledwo wyczuwalny.
Kukurydza z puszki bywa mocno posolona, dlatego przepłucz ją przed gotowaniem i solą zupę dopiero na końcu. Bulion z kostki też jest słony. Spróbuj zupy przed dosoleniem, bo często wystarczy sam pieprz.
Jak ugotować zupę kukurydzianą
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Obierz cebulę i ziemniaki i pokrój je w kostkę 1–1,5 cm. Kukurydzę odsącz na sitku i przepłucz zimną wodą, żeby zmyć część zalewy i soli.
- Cebula Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu i smaż cebulę , aż będzie szklista, ale nie brązowa.
- Gotowanie Dodaj ziemniaki, kukurydzę i kurkumę, zalej gorącym bulionem. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu około , aż ziemniaki będą całkiem miękkie.
- Miksowanie Zdejmij garnek z ognia i odłóż 3 łyżki ziaren na wkładkę. Resztę zmiksuj blenderem na gładki krem, .
- Wykończenie Wlej śmietankę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj odłożone ziarna, odstaw na i podaj.
Dodatki, przechowywanie i warianty
Posyp zupę na talerzu chrupiącymi grzankami z czosnkiem, smażonym boczkiem albo kawałkami wędzonej ryby. Dobrze smakują też płatki chili, odrobina wędzonej papryki lub kilka kropel soku z cytryny. Jeśli chcesz zupę jeszcze bardziej aksamitną, przetrzyj ją po zmiksowaniu przez gęste sitko.
Śmietankę 30% zastąpisz gęstą śmietaną 18%, ale wlej ją wtedy po lekkim przestudzeniu zupy i dokładnie rozmieszaj. Bulion warzywny możesz zrobić z kostki, ale domowy z marchewki, pietruszki i selera da łagodniejszy smak. W Biedronce i Lidlu kupisz kukurydzę w puszkach 340 g, więc dwie wystarczą na całą porcję.
Zupę możesz ugotować dzień wcześniej i odgrzać na małym ogniu. Nie gotuj jej po dodaniu śmietanki, bo może się zwarzyć.
Inne gładkie zupy kremy: zupa marchewkowa, kremowa zupa kalafiorowa i zupa dyniowa.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zupa ma twarde łupinki po zmiksowaniu.
- Łupinki ziaren kukurydzy nie rozdrabniają się do końca. Miksuj 2 minuty, a potem przetrzyj zupę przez gęste sitko.
- Zupa jest za słodka.
- Kukurydza z puszki ma naturalną słodycz. Dodaj do garnka łyżeczkę soku z cytryny albo octu jabłkowego i zwiększ ilość pieprzu.
- Zupa jest za gęsta.
- Ziemniaki wchłonęły bulion. Dolej 100–200 ml gorącego bulionu lub wody i zagotuj.
- Śmietanka zwarzyła się w zupie.
- Zupa była zbyt gorąca albo śmietanka była lodowata. Dodaj ją po zdjęciu garnka z ognia, a przy zimnej wymieszaj ją najpierw z chochlą gorącej zupy.
Pytania i odpowiedzi
Czy do zupy kukurydzianej można użyć kukurydzy mrożonej?
Tak. Użyj 500 g mrożonych ziaren i gotuj zupę o 5 minut dłużej, bo mrożona kukurydza jest twardsza. Zupa wyjdzie delikatniejsza w smaku niż z puszki.
Jak zrobić wegańską zupę kukurydzianą?
Zamień masło na oliwę, a śmietankę na 100 ml mleka kokosowego z puszki. Używaj bulionu warzywnego bez dodatku nabiału.
Ile zupa kukurydziana wytrzyma w lodówce?
Do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj ją na małym ogniu, nie gotując. Bez śmietanki możesz ją zamrozić na 3 miesiące, a śmietankę dodać po rozmrożeniu.
Czym zagęścić zupę kukurydzianą?
Najlepiej większą ilością ziemniaków, 1–2 dodatkowymi sztukami, albo gotowaniem bez przykrycia 5–8 minut. Mąka nie jest potrzebna.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 35 ocen
