Langustynki z masłem ziołowym
Słodkie, delikatne mięso langustynek i rozpuszczone masło z czosnkiem oraz natką pietruszki to połączenie, które nie wymaga dodatków. Przekrojone na pół langustynki piecze się zaledwie 8–10 minut, więc cała kolacja dla dwóch osób jest gotowa w 25 minut. W przepisie dowiesz się, jak je przygotować, po czym poznać, że są upieczone, i dlaczego nie wolno ich przesuszyć.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 475kcal
Jak kupić i przygotować langustynki
Świeże langustynki mają pomarańczowo-różowe skorupki i zapach morza, bez nuty amoniaku. Najczęściej kupisz je mrożone, w Lidlu, Auchan albo na stoisku z rybami, i wtedy muszą się rozmrozić powoli, w lodówce, najlepiej przez noc. Z 500 g całych sztuk zostaje około 200 g mięsa, więc to porcja na kolację dla dwóch osób razem z pieczywem, a nie na solidny obiad.
Masło ziołowe zrobisz wcześniej i przechowasz w lodówce do dwóch dni. Przed pieczeniem zmięknie na tyle, że rozsmarujesz je łyżką. Zamiast natki pietruszki możesz dodać koperek albo szczypiorek, a dla ostrzejszego smaku szczyptę płatków chili.
Jak upiec langustynki z masłem ziołowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę Nastaw piekarnik na 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj langustynki Opłucz je zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem lub nożyczkami przetnij każdą wzdłuż brzucha na pół. Ułóż na blasze przekrojem do góry, w niewielkich odstępach.
- Zrób masło ziołowe Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, , i zdejmij z palnika. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, natkę pietruszki i sól, a potem wymieszaj.
- Polej masłem Łyżką rozłóż całe masło na mięsie każdej langustynki, tak by część spłynęła na blachę.
- Piecz Wstaw blachę na środkowy poziom i piecz . Mięso ma być białe i nieprzejrzyste, a skorupki intensywnie pomarańczowe. Jeśli langustynki są już ugotowane, wystarczy , żeby je podgrzać.
- Podaj Przełóż langustynki na talerz, polej masłem z blachy i skrop sokiem z połowy cytryny. Podaj od razu z bagietką, którą wytrzesz pozostały sos.
Temperatura i czas pieczenia
Mięso langustynek jest delikatne i traci soczystość szybciej, niż się wydaje. W 200°C wystarczy 8–10 minut, a blachę wyjmij, gdy mięso jest już białe i nieprzejrzyste. Skorupka jest gorąca, więc mięso dopiecze się jeszcze przez chwilę na talerzu. Jeśli pieczesz większe sztuki, wydłuż czas o 1–2 minuty, a mniejsze sprawdź wcześniej.
Z czym podawać
Najlepsza jest świeża bagietka do wytarcia masła z blachy, do tego sałata z cytrynowym sosem i kieliszek wytrawnego białego wina. Jeśli lubisz skorupiaki w maśle czosnkowym, zobacz też kraba królewskiego z masłem czosnkowym, a gdy chcesz spróbować innej metody, sprawdź langustynki duszone w białym winie.
Upieczone langustynki najlepiej zjeść od razu. Resztki schowaj do lodówki na jeden dzień, wyjmij mięso ze skorupek i dodaj do makaronu z oliwą i czosnkiem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest twarde i suche.
- Skorupiaki bardzo szybko się przesuszają. Wyjmij je z piekarnika, gdy tylko mięso straci szklisty wygląd i zrobi się białe, a małe sztuki sprawdź już po 7 minutach.
- Czosnek w maśle jest gorzki.
- Czosnek przypiekł się na gorącym tłuszczu. Dodawaj go do masła zdjętego z ognia, a blachę ustaw na środkowym poziomie, nie przy górnej grzałce.
- Na blasze zebrała się woda i masło się rozwodniło.
- Langustynki były niedokładnie osuszone albo nie rozmroziły się do końca. Rozmrażaj je w lodówce 8–12 godzin i przed pieczeniem osusz ręcznikiem.
- Trudno wydobyć mięso ze skorupki.
- Przetnij langustynki wzdłuż przed pieczeniem, a przy jedzeniu użyj małego widelczyka albo nożyczek. Przekrój odsłania mięso, więc skorupka schodzi znacznie łatwiej.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec langustynki w piekarniku i w jakiej temperaturze?
Piecz je 8–10 minut w 200°C (góra-dół), na środkowym poziomie. Ugotowane wcześniej langustynki potrzebują tylko 5–6 minut, żeby się podgrzać.
Po czym poznać, że langustynki są gotowe?
Mięso traci szklisty wygląd, robi się białe i nieprzejrzyste, a skorupki są pomarańczowe. Jeśli mięso wciąż jest półprzezroczyste, daj im jeszcze 1–2 minuty.
Czy mogę upiec mrożone langustynki bez rozmrażania?
Lepiej ich nie wkładać zamrożonych, bo puszczają wodę, która rozwadnia masło i wydłuża pieczenie. Rozmroź je w lodówce przez 8–12 godzin i osusz.
Czym zastąpić langustynki?
Najlepsze będą duże krewetki królewskie w skorupkach, które piecz 6–8 minut. Możesz też użyć ogonów raków lub mniejszych homarów, wydłużając czas o kilka minut.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 21 ocen
