Makaron z mieloną wieprzowiną i śmietaną
Makaron z mieloną wieprzowiną i śmietaną to sycący obiad z jednego garnka i jednej patelni, gotowy w pół godziny. Zrumieniona wieprzowina z cebulą, czosnkiem i majerankiem tworzy z kremówką sos, który dobrze przylega do penne albo fusilli. Z podanych składników wyjdą cztery porcje, czyli około 100 g mięsa i 75 g suchego makaronu na osobę. Wszystkie składniki kupisz w każdym markecie, a danie lubią także dzieci.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 715kcal
Jakie mięso i jaki makaron wybrać
Do tego dania najlepiej nadaje się mielona wieprzowina z łopatki lub szynki, w której jest około 15% tłuszczu. Chudsza mielonka wychodzi sucha, a bardzo tłusta zalewa sos tłuszczem. Mięso z tacki z marketu, np. z Biedronki albo Lidla, w zupełności wystarczy, jeśli kupisz je w dniu przygotowania. Zmielona wieprzowina wymaga pełnego wysmażenia, dlatego nie skracaj czasu smażenia.
Sos trzyma się najlepiej makaronu o karbowanej powierzchni, np. penne rigate albo fusilli. Kremówka 30% jest odporna na gotowanie, więc nie zważy się w gorącej patelni. Majeranek, który w polskiej kuchni pasuje do wieprzowiny, możesz zastąpić tymiankiem lub oregano.
Jak zrobić makaron z mieloną wieprzowiną i śmietaną
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda na makaron Zagotuj w dużym garnku około 3 litrów wody z 1 łyżką soli. Postaw ją na ogniu od razu, bo zagotuje się w czasie, gdy kroisz cebulę i smażysz mięso.
- Warzywa Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Cebula Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż , mieszając, aż się zeszkli i zmięknie.
- Mięso Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj mięso i smaż , rozdrabniając grudki łopatką. Mięso ma być całkiem szare, bez różowych miejsc, i lekko zrumienione. Zmielona wieprzowina musi być w pełni wysmażona.
- Makaron Gdy mięso smaży się od około , wsyp makaron do wrzącej wody i gotuj , czyli minutę krócej niż na opakowaniu, bo dogotuje się w sosie. Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki wody z garnka.
- Sos Do usmażonego mięsa dodaj czosnek, majeranek, 1 łyżeczkę soli i pieprz. Smaż jeszcze minutę, a potem wlej śmietankę. Gotuj na małym ogniu , od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- Łączenie Dodaj odcedzony makaron do sosu i mieszaj na małym ogniu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewaj po łyżce wody z gotowania makaronu. Posyp natką i od razu podaj.
Z czym podawać i co jeszcze możesz zrobić
Danie jest sycące, więc wystarczy do niego surówka z kiszonej kapusty, ogórek kiszony albo sałata z octem winnym. Świeża natka pietruszki na wierzchu dodaje lekkości i przełamuje kremową konsystencję.
Jeśli lubisz mięsne sosy do makaronu, zobacz też makaron z mieloną wieprzowiną i makaron z klopsikami.
Resztki sosu możesz zjeść następnego dnia, odgrzane z odrobiną wody. Ugotowany makaron odgrzewaj razem z sosem, a nie osobno, bo wtedy się nie wysuszy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest szare i gotuje się we własnym soku zamiast się rumienić.
- Patelnia jest za mała albo ogień za słaby, więc mięso puszcza sok. Smaż na szerokiej patelni i na średnio-wysokim ogniu, a mięso zamieszaj dopiero po minucie, gdy dotknie dna. Jeśli mimo to zebrało się dużo płynu, odparuj go przed dodaniem śmietanki.
- Sos jest tłusty i oddziela się od makaronu.
- Mielonka z łopatki puszcza dużo tłuszczu, a mocno gotowana śmietanka go nie utrzyma. Jeśli na patelni zebrała się wyraźna warstwa tłuszczu, odlej jej część przed dodaniem śmietanki i potem gotuj sos tylko na małym ogniu. Rozrzedź go łyżką wody z gotowania makaronu i mieszaj, aż się połączy.
- Po chwili sos zgęstniał i makaron skleił się w kłąb.
- Makaron chłonie sos, a skrobia dodatkowo go zagęszcza, zwłaszcza gdy danie postoi na talerzu. Dolewaj po łyżce wody z gotowania makaronu i mieszaj. Podawaj od razu po połączeniu i pamiętaj, żeby przed odcedzeniem odlać pół szklanki wody z garnka, bo będzie ci potrzebna do sosu.
Pytania i odpowiedzi
Ile trwa przygotowanie makaronu z mieloną wieprzowiną i śmietaną?
Całość zajmuje około 30 minut: 10 minut krojenia i przygotowań oraz 20 minut gotowania. Makaron gotuje się równocześnie z sosem, więc nie musisz niczego odkładać na później.
Czym zastąpić śmietankę kremówkę?
Możesz użyć śmietany 18%, ale najpierw wymieszaj ją w miseczce z 2–3 łyżkami gorącego sosu z patelni, a dopiero potem wlej do reszty. Po dodaniu nie gotuj sosu, tylko podgrzej go na małym ogniu, bo śmietana 18% łatwo się zważy. Sprawdzi się też serek śmietankowy: rozpuść 150 g serka w sosie razem z kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu.
Jaki makaron wybrać do sosu z mielonym mięsem?
Najlepszy jest makaron, który zatrzymuje sos i drobinki mięsa: penne rigate, fusilli, rigatoni albo świderki. Długi makaron, np. tagliatelle, też się nadaje, ale mięso będzie się z niego zsuwać.
Czy można przechowywać i odgrzewać makaron z sosem śmietanowym?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, wytrzyma 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody lub mleka i mieszaj, aż sos znowu będzie kremowy. Mrożenie nie jest najlepszym pomysłem, bo sos na śmietance po rozmrożeniu może się rozwarstwić, a makaron zmięknąć.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 44 oceny
