Makaron z klopsikami
To spaghetti z małymi klopsikami z mięsa wieprzowo-wołowego, duszonymi w sosie z passaty pomidorowej i oregano. Klopsiki najpierw rumienisz na patelni, a potem dusisz pod przykryciem, więc są soczyste i wewnątrz w pełni ugotowane. Z podanych ilości wyjdzie około 20 klopsików i cztery porcje. Całość przygotujesz w 45 minut, używając tylko patelni i garnka na makaron.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 700kcal
Jak zrobić soczyste klopsiki
Użyj mięsa wieprzowo-wołowego z około 15–20% tłuszczu. Zbyt chude klopsiki wysychają, a tłuste puszczają dużo tłuszczu do sosu. Bułka tarta namoczona w mleku zatrzymuje wilgoć w mięsie. Mleko możesz zastąpić wodą, a bułkę tartą płatkami owsianymi.
Jak zrobić makaron z klopsikami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj masę W misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem i odstaw na . Dodaj mięso, jajko, drobno posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, 0,5 łyżeczki soli i pieprz. Wyrabiaj ręką ok. , aż masa się zwiąże.
- Uformuj klopsiki Zwilż dłonie wodą i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, po ok. 30 g. Powinno wyjść około 20 sztuk.
- Zrumień Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż klopsiki w dwóch partiach po , obracając je, aż będą zrumienione z każdej strony. Nie muszą być jeszcze gotowe w środku.
- Ugotuj w sosie Wlej na patelnię passatę i wodę, wsyp oregano i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem , aż klopsiki będą mieć w środku co najmniej 75°C, a sos lekko zgęstnieje.
- Ugotuj makaron W czasie duszenia ugotuj spaghetti w dużej ilości wody z 1 łyżką soli. Gotuj , aż będzie al dente. Odlej szklankę wody z garnka i odcedź makaron.
- Połącz Przełóż makaron na patelnię do sosu i klopsików, wymieszaj delikatnie przez minutę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej po łyżce wody z makaronu. Podawaj od razu.
Porady przed podaniem
Do sosu możesz dodać szczyptę płatków chili albo łyżeczkę koncentratu pomidorowego, jeśli lubisz wyraźniejszy smak. Na talerzu posyp danie tartym parmezanem. Jeśli wolisz klopsiki bez makaronu, zobacz klopsiki w sosie pomidorowym albo włoskie klopsiki, a gdy nie masz ochoty formować kulek, ugotuj makaron z mieloną wieprzowiną.
Przechowywanie i odgrzewanie
Gotowe danie trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małej patelni z dodatkiem kilku łyżek wody, pod przykryciem. Zamroź same klopsiki w sosie, a makaron ugotuj świeży.
Gdy coś nie wyjdzie
- Klopsiki rozpadają się na patelni
- Masa musi być zwarta: bułka tarta z mlekiem i jajko ją wiążą. Nie obracaj klopsików, dopóki spód się nie zrumieni i nie odejdzie od patelni, a sos wlej dopiero po zrumienieniu.
- Klopsiki wychodzą twarde i gumowe
- Nie wyrabiaj masy dłużej niż 2 minuty i dodaj mleko z bułką tartą, bo mięso zostaje wtedy luźniejsze. Duś je nie dłużej niż 15–20 minut.
- Makaron skleja się w sosie
- Odlej szklankę wody z makaronu przed odcedzeniem i dolewaj po łyżce. Skrobia z wody rozluźnia sos i sprawia, że oblepia spaghetti, a nie skleja go w kulę.
Pytania i odpowiedzi
Ile dusić klopsiki w sosie pomidorowym?
Klopsiki o wadze 30 g zrumień 5–6 minut, a potem duś 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. W środku mają mieć co najmniej 75°C.
Czy makaron z klopsikami można zamrozić?
Mroź same klopsiki w sosie, do 3 miesięcy. Makaron po rozmrożeniu mięknie, więc ugotuj go na świeżo, gdy podgrzewasz klopsiki.
Jaki makaron pasuje do klopsików?
Klasycznie spaghetti, ale dobrze sprawdzą się też penne i rurki, które dobrze trzymają sos.
Czym zastąpić passatę pomidorową?
Użyj puszki krojonych pomidorów (400 g) i łyżki koncentratu pomidorowego. Pomidory zmiksuj blenderem, a ilość wody zmniejsz do 50 ml.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 17 ocen
