Domowa mała lazania
Domowa mała lazania to klasyczna zapiekanka w wersji dla dwóch osób: sos z mielonej wołowiny, gładki beszamel i mozzarella na wierzchu. Całość mieści się w małym naczyniu o pojemności około 1,2 litra i składa się z 3 warstw po 2 płaty makaronu. Nie musisz wstępnie gotować płatów, ale sos musi być dość płynny. Od początku do końca potrzebujesz około półtorej godziny, w tym 35 minut pieczenia i 10 minut odpoczynku.
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 880kcal
Jak dobrać naczynie i ilość sosu
Dla dwóch osób wystarczy naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 15 cm. W większym płaty rozjadą się, a warstwy wyjdą cienkie i wyschną. Sos mięsny nie może być gęsty, bo makaron bez wstępnego gotowania wchłania wodę podczas pieczenia. Jeśli wolisz tradycyjne płaty, zagotuj je 2 minuty w osolonej wodzie i osusz. Wtedy zmniejsz ilość wody w sosie do 50 ml.
Mielona wołowina musi się upiec do środka. Długie pieczenie z sosem i serem w pełni to zapewnia, ale mięso na patelni i tak smaż do całkowitej zmiany koloru.
Jak zrobić małą lazanię krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Sos mięsny Posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej olej na patelni, zeszklij cebulę przez , dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Dodaj mięso i smaż , rozdrabniając grudki, aż straci surowy kolor. Wlej przecier i wodę, dodaj bazylię, 0,5 łyżeczki soli i pieprz, a potem duś na małym ogniu. Sos ma być płynny jak gęsta zupa pomidorowa.
- Beszamel W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj rózgą przez minutę. Wlewaj mleko po trochu, mieszając po każdej porcji. Gotuj , aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Dopraw 0,25 łyżeczki soli i gałką muszkatołową.
- Warstwy Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół). Sos mięsny i beszamel podziel na 3 równe części. Na dno naczynia nałóż część sosu mięsnego, przykryj 2 płatami (w razie potrzeby przytnij je nożem), a na wierzch rozsmaruj część beszamelu. Powtórz to jeszcze dwa razy. Ostatnią warstwą ma być beszamel.
- Pieczenie Posyp wierzch mozzarellą. Przykryj naczynie folią i piecz , potem zdejmij folię i piecz jeszcze , aż ser się zarumieni, a sos przy brzegach będzie bulgotał.
- Odpoczynek Zostaw lazanię na przed krojeniem. Sos wchłonie się w makaron, a ser zastygnie, więc porcje się nie rozpadną.
Przechowywanie, mrożenie i warianty
Lazania jest dobra następnego dnia, bo sos zdąży się związać z makaronem. Resztki trzymaj w lodówce do 3 dni, a odgrzewaj w piekarniku albo na talerzu w mikrofalówce. Do sosu możesz dodać tartą marchewkę, która złagodzi kwaśność pomidorów. Mozzarellę możesz częściowo zastąpić parmezanem.
Dla większej rodziny zrób klasyczną lazanię, a jeśli wolisz wersję bez wołowiny, zobacz lazanię z kurczakiem albo lazanię warzywną.
Gdy coś nie wyjdzie
- Makaron został twardy po pieczeniu.
- Sos był zbyt gęsty albo naczynie nie było przykryte. Płaty bez wstępnego gotowania potrzebują wilgoci, dlatego dodajesz 100 ml wody do sosu mięsnego. Pierwsze 25 minut piecz pod folią.
- Beszamel ma grudki.
- Mleko zostało wlane za szybko. Wlewaj je po trochu do gorącej zasmażki i mieszaj rózgą po każdej porcji. Jeśli grudki już powstały, przetrzyj sos przez sitko albo zmiksuj go blenderem ręcznym.
- Lazania rozpada się przy krojeniu.
- Warstwy nie miały czasu się związać. Odstaw gotową lazanię na 10 minut, a potem pokrój ją ostrym nożem i nakładaj łopatką.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec małą lazanię?
W 180 °C przez 35 minut: 25 minut pod folią i 10 minut bez niej. Płaty bez wstępnego gotowania powinny być miękkie po wbiciu widelca.
W jakim naczyniu upiec lazanię dla dwóch osób?
W naczyniu o wymiarach około 20 × 15 cm i pojemności około 1,2 litra. Płaty makaronu przytnij tak, żeby szczelnie wypełniały dno.
Czy można zamrozić lazanię?
Tak, upieczoną i wystudzoną lazanię pokrój na porcje i zamroź do 2 miesięcy. Rozmroź ją w lodówce, a potem odgrzewaj pod folią w 180 °C przez około 25 minut.
Czym zastąpić mozzarellę?
Startym żółtym serem, na przykład goudą lub edamem. Parmezan jest bardzo słony, więc przy nim dodaj do beszamelu mniej soli.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 31 ocen
