Makaron z mieloną wieprzowiną
Makaron z mieloną wieprzowiną w sosie pomidorowym to szybki obiad z kilku składników, które zwykle masz w domu. Mięso rumieni się z cebulą i czosnkiem, dusi w przecierze pomidorowym i trafia do makaronu na patelnię. Dostajesz sycącą porcję, a całość gotowa jest w około 35 minut. Dowiesz się, jak zrumienić mięso zamiast dusić je w soku, jak poprawić kwaśny sos i jak odgrzać danie następnego dnia.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 600kcal
Jakie mięso i jaki makaron wybrać
Do tego dania najlepsza jest mielona łopatka, bo ma około 15–20% tłuszczu i nie wysycha w sosie. Mielona szynka jest chudsza i wyjdzie suchsza, więc dodaj wtedy dodatkową łyżkę oleju. Makaron wybierz krótki, żeby sos wchodził w jego zagłębienia. Na 4 osoby wystarczy 300 g suchego, czyli około 75 g na porcję, a z mięsem i sosem dostaniesz pełny obiad.
Jak ugotować makaron z mieloną wieprzowiną
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj warzywa Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę. Nastaw w garnku 3 litry wody z 1 łyżką soli.
- Zrumień mięso Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Zeszklij cebulę przez , dodaj mięso i smaż , rozbijając grudki łopatką, aż mięso zbrązowieje i nie będzie różowe. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj sos Wlej przecier, dodaj sól, pieprz i bazylię. Gotuj na małym ogniu , przez pierwsze 5 pod przykryciem, a potem bez przykrycia, żeby sos lekko zgęstniał.
- Ugotuj makaron Gdy sos się gotuje, wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj krócej, niż podaje opakowanie, zwykle . Odlej pół szklanki wody z gotowania, a makaron odcedź, ale nie płucz.
- Połącz Wrzuć makaron na patelnię z sosem i mieszaj na małym ogniu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej 3–4 łyżki wody z gotowania. Podaj od razu, posypany serem.
Warianty i podanie
Jeśli wolisz kremowy sos, zajrzyj do przepisu na makaron z mieloną wieprzowiną i śmietaną. Z tej samej masy mięsnej możesz też zrobić małe kulki i podać je jak makaron z klopsikami.
Do cebuli możesz dodać drobno starte warzywa: marchewkę, paprykę albo cukinię. Sos będzie wtedy słodszy i bardziej wilgotny. Danie posyp parmezanem, ale sprawdzi się też twardy ser z Biedronki lub Lidla, na przykład grana padano.
Mielone mięso smaż, aż w całości zbrązowieje i nie zostanie w nim nic różowego. W środku powinno mieć co najmniej 75°C.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso nie rumieni się, tylko gotuje w sosie, który z niego puszcza.
- Patelnia była zbyt zimna albo przeładowana. Rozgrzej ją dobrze i nie mieszaj mięsa ciągle, żeby chwilę przylegało do dna. Przy 400 g mięsa wystarczy duża patelnia o średnicy 28 cm.
- Sos jest zbyt kwaśny.
- Przecier z kartonika potrafi być kwaśny. Dodaj pół łyżeczki cukru i gotuj jeszcze 2–3 minuty, a potem spróbuj ponownie.
- Makaron się skleja i sos nie chce do niego przylegać.
- Po odcedzeniu nie płucz makaronu, bo skrobia na jego powierzchni wiąże sos. Wymieszaj go z sosem od razu i w razie potrzeby dolej odrobinę wody z gotowania.
Pytania i odpowiedzi
Jaki makaron pasuje do mielonej wieprzowiny?
Najlepiej krótki, z rowkami lub zagłębieniami, w których zatrzymuje się sos: penne, świderki, rigatoni albo muszelki. Spaghetti też się sprawdzi, ale mięso będzie zsuwać się z nitek.
Czym zastąpić przecier pomidorowy?
Użyj puszki pomidorów krojonych (400 g) i 100 ml wody albo 1 łyżki koncentratu rozrobionego w 400 ml wody. Gotuj sos o 3–5 minut dłużej, aż zgęstnieje.
Czy sos z mielonym można zamrozić?
Tak, sam sos zamrażaj w pojemniku do 3 miesięcy i rozmroź w lodówce. Ugotowanego makaronu nie zamrażaj, bo po rozmrożeniu traci sprężystość. Ugotuj świeży makaron.
Jak długo można trzymać makaron z mieloną wieprzowiną w lodówce?
Do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, aż danie będzie gorące w całości, minimum 75°C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 43 oceny
