Mus z tuńczyka
Mus z tuńczyka to kremowa pasta z puszkowej ryby, serka śmietankowego i odrobiny majonezu, którą smaruje się chleb, grzanki albo krakersy. Robisz go w 10 minut widelcem lub blenderem, a po pół godzinie w lodówce smaki dobrze się łączą. Z jednej puszki wychodzi około 300 g musu, czyli 4 porcje na przekąskę albo kilkanaście małych kanapek. Poniżej dowiesz się, jak odsączyć rybę, żeby pasta nie spływała z chleba, i jak ją doprawić, bo tuńczyk z puszki jest już słony.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 120kcal
Jaki tuńczyk i jaka konsystencja
Najlepszy jest tuńczyk w kawałkach lub płatkach w sosie własnym. Tuńczyk w oleju jest tłustszy, więc pasta wychodzi cięższa, a woda z puszki zwykle jest bezsmakowa i tylko rozrzedza masę. Dlatego odsączanie to najważniejszy krok: po dociśnięciu na sitku ryba powinna być wilgotna, ale nie mokra.
Konsystencję ustalasz sam. Widelcem wyjdzie pasta z drobnymi włóknami, dobra na chleb razowy i kanapki na śniadanie. Blender ręczny da gładki krem, który ładnie wygląda na małych grzankach lub w koszyczkach z ciasta. W obu wersjach serek śmietankowy odpowiada za kremowość, a majonez za miękkość i lekko tłusty smak.
Jak zrobić mus z tuńczyka
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Odsączenie ryby Otwórz puszkę, wyłóż tuńczyka na sitko i dociśnij go widelcem, aż przestanie ściekać płyn. Przełóż do miski i rozgnieć na drobne włókna.
- Baza Dodaj serek śmietankowy i majonez. Mieszaj widelcem, dociskając serek do ścianek miski, aż masa będzie jednolita i gęsta.
- Dodatki Wlej sok z cytryny, dosyp szczypiorek i pieprz, a następnie wymieszaj. Spróbuj pasty i dopiero wtedy dodaj sól, bo tuńczyk i serek są już słone.
- Gładka konsystencja (opcjonalnie) Jeśli wolisz krem bez grudek, zmiksuj całość blenderem ręcznym przez 30–40 sekund. Gdy masa ciągnie się za ostrzami, dodaj łyżkę mleka lub wody.
- Schłodzenie Przełóż mus do słoiczka, przykryj i wstaw do lodówki na . W tym czasie pasta lekko stężeje, a szczypiorek i cytryna oddadzą smak.
- Podanie Posmaruj mus na grzankach, chlebie albo krakersach. Posyp odrobiną szczypiorku i podawaj od razu.
Z czym podawać i jak przechowywać
Mus pasuje do świeżej bagietki, razowego chleba, grzanek i krakersów, a także do plasterków ogórka lub połówek jajek na twardo. Na przyjęcie możesz nałożyć go szprycą na krakersy i posypać szczypiorkiem. Jeśli lubisz wyrazistszy smak, dodaj kilka posiekanych kaparów lub łyżeczkę koperku, ale wtedy dopraw solą jeszcze ostrożniej.
Jeśli masz ochotę na wersję bardziej treściwą, wypróbuj mus z tuńczyka z masłem. Podobną pastą do chleba jest tuńczyk pate, a na rybny dodatek do kanapek pasuje też mus z łososia.
Przechowuj mus w szczelnym słoiczku w lodówce, a przed każdym kolejnym użyciem krótko go zamieszaj. Czystą łyżką nakładaj tyle, ile potrzebujesz, żeby nie wprowadzać bakterii do reszty pasty.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mus jest rzadki i spływa z kanapki.
- Tuńczyk nie został dobrze odsączony. Dodaj 1–2 łyżki serka śmietankowego albo wstaw pastę do lodówki na kolejne 30 minut. Następnym razem dociskaj rybę na sitku widelcem.
- Pasta wyszła zbyt słona.
- Sól z puszki i z serka sumuje się z dodaną. Rozcieńcz mus łyżką serka śmietankowego i kilkoma kroplami soku z cytryny, a następnym razem dopraw dopiero po spróbowaniu.
- W paście są grudki ryby, a chcesz gładki krem.
- Zmiksuj ją blenderem ręcznym w wysokim naczyniu przez 30–40 sekund. Widelec nie rozbije włókien tak dokładnie jak blender.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać mus z tuńczyka w lodówce?
W szczelnym słoiczku wytrzyma do 2 dni, jeśli trzymasz go w lodówce w temperaturze do 5 °C. Nie zostawiaj go na stole dłużej niż 2 godziny, bo zawiera rybę, serek i majonez.
Czy mus z tuńczyka można zamrozić?
Nie polecam. Serek i majonez rozwarstwiają się po rozmrożeniu, a pasta robi się wodnista i ziarnista. Lepiej zrobić mniejszą porcję i zjeść ją w ciągu 2 dni.
Czym zastąpić majonez w musie z tuńczyka?
Majonez możesz pominąć lub zastąpić go gęstym jogurtem greckim. Pasta będzie wtedy lżejsza i lekko kwaskowa. Przy jogurcie dodaj dodatkowe 2 łyżki serka, żeby mus nie był zbyt rzadki.
Jakiego tuńczyka użyć: w sosie własnym czy w oleju?
Do tego musu lepszy jest tuńczyk w sosie własnym, bo łatwiej go odsączyć, a pasta ma mniej kalorii. Tuńczyk w oleju też się nada, ale odcedź go bardzo dokładnie i odciśnij papierowym ręcznikiem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 10 ocen
