Tuńczyk pate

Name: Tuńczyk pate
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (po 170 g); 100 g serka śmietankowego (typu Philadelphia); 1 łyżka majonezu; 1 łyżeczka musztardy delikatesowej; 1 mała czerwona cebula (około 40 g); 1 łyżka kaparów; 1 łyżka soku z cytryny; 1 garść natki pietruszki; 0,25 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Tuńczyk pate to pasta z tuńczyka z puszki, serka śmietankowego i majonezu, z dodatkiem czerwonej cebuli, kaparów i soku z cytryny. Przygotujesz ją w 10 minut bez gotowania, a po 30 minutach w lodówce smaki się łączą. Z dwóch puszek wyjdzie około 400 g pasty, czyli cztery porcje na kanapki lub przekąskę na imprezę. Pasta jest kremowa, lekko kwaśna i wyraźnie rybna.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,7(17 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 40 min
Przygotowanie: 10 min
Porcje: 4
Na porcję: 165kcal

Jakiego tuńczyka użyć

Najlepiej sprawdza się tuńczyk w sosie własnym, który jest chudy i ma delikatny smak. Kawałki ryby wystarczą, drogie płaty nie są potrzebne, bo i tak rozgniatasz je widelcem. Tuńczyk w oleju daje miększą i bardziej tłustą pastę, a mniej wyrazistą w smaku. Jeśli go używasz, odsącz go równie dokładnie i zmniejsz ilość majonezu.

Pasta składa się z trzech elementów: ryby, tłustego, kremowego dodatku, czyli serka śmietankowego i majonezu, oraz kwaśno-ostrych składników, takich jak cebula, kapary, musztarda i cytryna. Gdy brakuje jednego z nich, smak jest płaski. Jeśli pasta wydaje ci się zbyt tłusta, dodaj kilka kropel soku z cytryny zamiast kolejnej łyżki majonezu.

Jak zrobić tuńczyk pate

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Odsączanie Odsącz tuńczyka na sitku i dociśnij go łyżką, żeby usunąć płyn. Im suchsza ryba, tym gęstsza pasta.
Dodatki Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę. Kapary i natkę pietruszki posiekaj drobno.
Masa W misce rozgnieć tuńczyka widelcem na drobne włókna. Dodaj serek śmietankowy, majonez, musztardę i sok z cytryny, po czym mieszaj, aż masa będzie jednolita. Jeśli wolisz gładką pastę, zmiksuj ją blenderem przez 15–20 sekund.
Doprawianie Wmieszaj cebulę, kapary i natkę. Dopraw pieprzem i spróbuj. Solisz tylko, jeśli to konieczne, bo tuńczyk z puszki i kapary są już słone.
Chłodzenie Przełóż pastę do miseczki, przykryj i wstaw do lodówki na , żeby smaki się połączyły i masa zgęstniała.

Z czym podawać i jak przechowywać

Pasta jest dobra na świeżym chlebie, tostach i bagietce, w liściu sałaty lub w słupkach ogórka. Możesz nią też nadziać połówki jajek ugotowanych na twardo albo podać do krakersów jako przekąskę dla gości. Jeśli lubisz tuńczyka w innych wersjach, zobacz też mus z tuńczyka i sałatkę z tuńczyka.

Pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem zamieszaj ją, bo po kilku godzinach może puścić odrobinę płynu. Jeśli robisz ją na imprezę, wyjmij ją z lodówki dopiero na kilka minut przed podaniem i nie zostawiaj dłużej niż 2 godziny na stole.

Warianty smaku

Zamiast czerwonej cebuli możesz użyć szczypiorku albo zielonej cebulki, co da łagodniejszy smak. Ogórek konserwowy, posiekany drobno, zastąpi kapary. Dla pikantnej wersji dodaj pół łyżeczki sosu sriracha albo szczyptę papryki chili. Do pasty pasuje też łyżka posiekanego koperku, który dobrze współgra z cytryną.

Gdy coś nie wyjdzie

Pasta jest rzadka i spływa z kanapki.: Tuńczyk był zbyt mokry. Dociśnij go na sitku łyżką, a gotową masę zagęść łyżką serka śmietankowego. Po 30 minutach w lodówce pasta zgęstnieje.
Pasta jest za słona.: Kapary i tuńczyk z puszki są słone, dlatego nie solisz pasty na początku. Złagodzisz smak łyżką serka lub jogurtu naturalnego i dodatkiem soku z cytryny.
Cebula jest zbyt ostra.: Posiekaną cebulę zalej na 2 minuty wrzątkiem i odcedź. Możesz też zamienić ją na szczypiorek.

Pytania i odpowiedzi

Jak długo można przechowywać tuńczyk pate w lodówce?

Do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze poniżej 5°C. Pasta zawiera rybę i majonez, więc nie zostawiaj jej dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej, np. na stole z przekąskami.

Czy tuńczyk pate można zamrozić?

Nie, po rozmrożeniu serek i majonez się rozwarstwią, a pasta zrobi się wodnista.

Czym zastąpić serek śmietankowy?

Możesz użyć gęstego jogurtu greckiego, twarogu zmiksowanego na gładko albo połowy dojrzałego awokado. Zamiast serka możesz też dodać więcej majonezu, ale pasta będzie wtedy tłustsza.

Jakiego tuńczyka kupić do pasty?

Najlepsze są kawałki lub płaty w sosie własnym, bo są chude i łatwo je odsączyć. Tuńczyk w oleju daje bardziej miękką, ale tłustszą pastę. Wtedy zmniejsz majonez do połowy łyżki.