Nagład z piekarnika
Nagład z piekarnika to cała płaska ryba upieczona z masłem, cytryną i koperkiem. Piecze się ją w 200°C przez 20–25 minut, a delikatne białe mięso łatwo schodzi z ości. Do przepisu potrzebujesz dwóch ryb po około 400 g, które wystarczą dla dwóch osób. Całość wymaga niewiele pracy: nacinasz skórę, smarujesz masłem i wkładasz do piekarnika. Poniżej znajdziesz sposób na sprawdzenie, czy ryba jest gotowa, i pomysły na dodatki.
- Razem
- 52 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 260kcal
Jak wybrać i przygotować rybę
Szukaj ryb o błyszczącej skórze, wypukłych oczach i świeżym, morskim zapachu. Dwie ryby po 400 g mają razem około 320 g jadalnego mięsa, czyli 160 g na osobę. Jeśli kupujesz jedną większą rybę, wydłuż pieczenie o 5–8 minut i dodaj więcej masła.
Poproś w sklepie, żeby ryba została wypatroszona i oskrobana. W domu wystarczy ją opłukać i osuszyć, bo sucha skóra lepiej przyjmuje masło i się nie zaparza.
Jak upiec nagłada w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Nagrzewanie Włącz piekarnik na 200°C (grzanie góra-dół) i ustaw ruszt na środkowym poziomie. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Ryba Opłucz nagłada i osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, także w środku brzucha. Nożyczkami przytnij płetwy. Na górnej stronie ryby zrób 3 płytkie nacięcia po skosie, do mięsa.
- Masło Rozpuść masło i wymieszaj je z solą i pieprzem. Posmaruj pędzelkiem obie strony ryby, również w nacięciach.
- Nadzienie Cytrynę podziel na pół. Z jednej połowy pokrój cienkie plasterki, a z drugiej zostaw cząstki do podania. Czosnek pokrój w plasterki. Do brzucha każdej ryby włóż plasterki cytryny, czosnek i 2 gałązki koperku.
- Pieczenie Ułóż ryby na blasze ciemniejszą stroną do góry, w odstępie. Piecz , aż mięso będzie białe i łatwo oddzieli się od ości przy nacięciu, a w najgrubszym miejscu ma około 63°C.
- Odpoczynek Wyjmij blachę i zostaw ryby na . Podawaj z cząstkami cytryny i sokiem z blachy.
Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa
Najlepiej sprawdzić ją przy nacięciu za głową: mięso powinno się dać łatwo odsunąć od ości i być całkiem białe. Termometr w najgrubszym miejscu pokaże około 63°C. Jeśli mięso jest jeszcze szkliste albo przy ości różowawe, piecz rybę jeszcze 3–5 minut.
Dla wyrazistszego smaku dodaj do masła łyżeczkę kaparów albo szczyptę suszonego tymianku. Podobnie przygotujesz solę z piekarnika, skracając czas o kilka minut przy mniejszych sztukach. Gdy wolisz filet bez ości, zobacz filet z flądry z piekarnika.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 150°C przez około 8 minut, żeby mięso zachowało wilgoć.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest suche.
- Ryba piekła się za długo lub była mniejsza niż 400 g. Sprawdzaj ją po 18 minutach. Gdy mięso w nacięciu jest białe i miękkie, wyjmij blachę.
- Ryba smakuje mdło.
- Delikatne mięso potrzebuje przypraw także od środka. Posól brzuch ryby i włóż do niego cytrynę, koperek i czosnek, a na koniec skrop rybę sokiem z cytryny.
- Ryba przykleiła się do blachy.
- Papier do pieczenia był suchy albo ryba niedokładnie osuszona. Posmaruj papier odrobiną masła i wsuń szpatułkę pod rybę, zanim ją przeniesiesz na talerz.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec nagłada w piekarniku?
Całą rybę o wadze około 400 g piecz 20–25 minut w 200°C. Cieńsze filety będą gotowe po 10–12 minutach.
Czy nagłada trzeba skórować?
Nie trzeba przed pieczeniem. Skóra chroni mięso przed wysychaniem, a po upieczeniu łatwo ją zdjąć widelcem. Wiele osób jej nie je.
Czym zastąpić masło?
Możesz użyć oliwy z oliwek, ale smak będzie mniej kremowy. Dobrze sprawdza się też masło klarowane, które wytrzymuje wyższą temperaturę.
Z czym podawać nagłada z piekarnika?
Najlepiej z ziemniakami z koperkiem, ryżem albo surówką z kiszonej kapusty lub z ogórka. Dobrze pasuje też zielona fasolka z masłem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 39 ocen
