Zapiekana flądra
Zapiekana flądra to cała ryba pieczona w piekarniku z masłem czosnkowym, koperkiem i plasterkami cytryny. Płaski kształt sprawia, że flądra piecze się równomiernie i po 20 minutach jest gotowa, a jej delikatny, biały miąższ pozostaje soczysty. Dwie ryby po około 400 g wystarczą na obiad dla dwóch osób. Dodaj do nich młode ziemniaki z koperkiem i prostą surówkę, a masz kompletny obiad z kilku zwykłych składników.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 285kcal
Jak wybrać i przygotować flądrę
Świeża flądra ma błyszczące oczy, jasnoczerwone skrzela, jędrne ciało i zapach morza, a nie mocny rybi odór. W sklepie często dostaniesz ją mrożoną, na przykład w Lidlu czy Auchan, i to też jest dobry wybór. Ważne, żeby ryba była dobrze osuszona, bo wtedy piecze się, a nie gotuje we własnym soku.
Brakujące składniki zamienisz łatwo: masło na 2 łyżki oliwy z oliwek, koperek na natkę pietruszki, a cytrynę na sok z limonki. Jeśli ryby są duże (powyżej 500 g), piecz je 25 minut i sprawdzaj temperaturę przy ości.
Jak zrobić zapiekaną flądrę
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie ryby Nagrzej piekarnik do 200 °C (góra-dół). Flądry opłucz zimną wodą i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Na grubszej, ciemnej stronie każdej ryby zrób po 3 skośne nacięcia na głębokość około 1 cm. Posól i popieprz z obu stron oraz w środku.
- Masło czosnkowe Rozpuść masło w małym rondelku i odstaw na minutę. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i połowę koperku, posiekanego drobno, a potem wymieszaj.
- Natarcie Natrzyj ryby masłem z obu stron, wpychając je w nacięcia. Do środka każdej ryby włóż po 2–3 gałązki koperku, a resztę zachowaj do podania.
- Pieczenie Ułóż ryby w naczyniu ciemną stroną do góry, a na każdej połóż po 3–4 plasterki z połowy cytryny. Piecz , aż mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo odejdzie od ości. Przy ości ryba powinna mieć 60–63 °C.
- Odpoczynek i podanie Wyjmij naczynie i odstaw na , żeby soki rozeszły się po całym mięsie. Posyp pozostałym koperkiem, a drugą połowę cytryny pokrój w ćwiartki i podaj do skropienia.
Z czym podawać i co zrobić z resztkami
Flądra najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika, z młodymi ziemniakami polanymi masłem z naczynia. Do tego pasuje surówka z białej kapusty albo mizeria. Resztki ryby schowaj do szczelnego pojemnika i zjedz w ciągu doby; odgrzewaj krótko, żeby mięso nie wyschło.
Jeśli wolisz lżejszą wersję, zobacz flądrę na parze, która nie wymaga tłuszczu. Jeśli wolisz rybę z patelni, zobacz całą smażoną flądrę.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba jest sucha.
- Piekła się za długo albo była mała. Sprawdź ją już po 15 minutach: gdy mięso jest nieprzezroczyste i odchodzi od ości, wyjmuj od razu. Flądry poniżej 300 g potrzebują 12–15 minut.
- W naczyniu zbiera się dużo wody i ryba się gotuje.
- Ryba była mokra albo niedokładnie rozmrożona. Rozmrażaj ją w lodówce, osuszaj papierem z obu stron i nie przykrywaj folią, bo para zatrzyma się nad rybą.
- Trudno oddzielić mięso od ości.
- Flądra ma płaski szkielet. Rozetnij mięso nożem wzdłuż linii środkowej, zsuń oba górne płaty na boki, unieś ość razem z głową i ogonem, a dopiero potem zdejmij dolny filet.
Pytania i odpowiedzi
Jak sprawdzić, czy zapiekana flądra jest gotowa?
Mięso powinno być nieprzezroczyste, a widelcem powinno dać się je łatwo odsunąć od ości. Jeśli masz termometr, przy ości powinno być 60–63 °C. Zwykle zajmuje to 18–20 minut w 200 °C.
Czy zapiekaną flądrę można zrobić z filetów?
Tak. Weź około 400 g filetów, polej masłem czosnkowym i piecz w 200 °C przez 10–12 minut. Więcej o tym przeczytasz w przepisie na filet z flądry z piekarnika.
Czy do zapiekanej flądry nadaje się ryba mrożona?
Tak, ale rozmroź ją w lodówce przez 8–12 godzin i dokładnie osusz. Gdy ryba jest mokra, puści wodę i będzie się dusić zamiast piec.
Z czym podawać zapiekaną flądrę?
Najlepiej z młodymi ziemniakami z koperkiem i surówką z białej lub kiszonej kapusty. Pasuje też sałatka z ogórka ze śmietaną albo pieczone warzywa.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 20 ocen
