Sałatka makaronowa z polędwiczką wieprzową
Sałatka makaronowa z polędwiczką wieprzową to sycący obiad na ciepło albo zimno: świderki, plastry smażonej polędwiczki, pomidorki koktajlowe, rukola i lekki sos miodowo-musztardowy z cytryną. Z podanych ilości wychodzą 4 duże porcje, a całość zajmuje około 55 minut, z czego aktywnej pracy jest niewiele. Poniżej znajdziesz proporcje, czasy smażenia mięsa, wskazówki, kiedy dodać sos, oraz zasady przechowywania, by rukola pozostała chrupka.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 475kcal
Co przygotować wcześniej
Makaron i mięso możesz ugotować dzień wcześniej, osobno schować do lodówki i złożyć sałatkę przed jedzeniem. Dobrze odcedzony i ostudzony makaron nie skleja się, jeśli dodasz do niego łyżeczkę oliwy. Polędwiczkę smaż krótko, bo to chude mięso, które szybko robi się suche.
Polędwiczka wieprzowa jest gotowa, gdy w środku jest jasna, z delikatnym różowym odcieniem, a sok, który wypływa po nacięciu, jest przejrzysty. Plastry o grubości 1 cm, smażone po 3 minuty z każdej strony i odstawione na 5 minut, są wtedy dopieczone, a mięso zachowuje soczystość.
Jak zrobić sałatkę makaronową z polędwiczką
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ugotuj makaron Zagotuj w dużym garnku 3 litry wody, dodaj sól i ugotuj makaron al dente według czasu z opakowania, zwykle . Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw na sicie, aby dokładnie odciekł.
- Przygotuj mięso Oczyść polędwiczkę z błonek i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Dopraw je solą, pieprzem i oregano.
- Usmaż polędwiczkę Rozgrzej olej na patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż plastry partiami, po z każdej strony, aż będą złote, a w środku jasne. Przełóż na talerz i odstaw na , a potem pokrój w paski.
- Zrób sos Wlej do słoiczka oliwę, musztardę, miód i sok z cytryny, zakręć i energicznie potrząśnij, aż sos będzie gładki. Pomidorki przekrój na połówki.
- Połącz składniki Do dużej miski włóż ostudzony makaron, pomidorki i mięso. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj rukolę i podaj Rukolę dodaj tuż przed podaniem i lekko wymieszaj. Podawaj od razu lub schłodź sałatkę pod przykryciem, ale rukolę dodaj wtedy dopiero przed jedzeniem.
Kiedy dodać sos i z czym podawać
Sos dodawaj do makaronu i mięsa od razu, bo wtedy dobrze się przeniknie. Delikatną rukolę dodaj dopiero przed samym podaniem. Do sałatki pasuje kromka świeżego pieczywa lub biała bagietka. Z miodowo-musztardowym sosem dobrze smakują też prażone pestki słonecznika lub parmezan w wiórkach.
Jeśli wolisz mięso z makaronem na ciepło, zobacz makaron z polędwiczką wieprzową. Gdy chcesz tę samą polędwiczkę bez makaronu, zajrzyj do przepisu na sałatkę z polędwiczką wieprzową.
Przechowywanie
Gotową sałatkę trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Rukolę i pomidorki przechowuj osobno i dodawaj przed jedzeniem, żeby nie puściły soku. Przed podaniem wyjmij sałatkę z lodówki na 10 minut, bo zimny makaron jest twardy, a smak sosu wtedy lepiej się wyczuwa.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest suche i twarde
- Plastry były zbyt cienkie albo smażyły się zbyt długo. Pokrój je na 1 cm i smaż 3 minuty z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni. Odstaw je na kilka minut, aby sok rozszedł się po mięsie.
- Sałatka jest sucha, a makaron wchłonął cały sos
- Makaron chłonie sos, zwłaszcza po schłodzeniu. Przed podaniem dodaj 1–2 łyżki oliwy lub odrobinę wody z gotowania makaronu i wymieszaj.
- Rukola jest zwiotczała
- Sól i kwas z sosu zmiękczają liście. Dodaj rukolę dopiero przed jedzeniem, a nie wcześniej, bo po kilku minutach w sosie więdnie.
- Sos jest wodnisty i nie przylega
- Makaron był mokry. Po przepłukaniu zimną wodą odcedź go dokładnie i poczekaj, aż obeschnie, a dopiero potem dodaj sos.
Pytania i odpowiedzi
Czy sałatkę makaronową z polędwiczką podawać na ciepło czy na zimno?
Obie wersje są dobre. Na ciepło wymieszaj makaron z mięsem tuż po usmażeniu, a rukolę dodaj na końcu. Na zimno schłodź makaron i mięso osobno, a składniki połącz przed podaniem.
Ile można przechowywać gotową sałatkę?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, jeśli rukolę i pomidorki dodasz dopiero przed jedzeniem. Przed podaniem wymieszaj sałatkę i dodaj łyżkę oliwy lub sosu.
Czym zastąpić polędwiczkę wieprzową?
Możesz użyć piersi z kurczaka, schabu bez kości albo karkówki, pokrojonych w cienkie plastry i smażonych aż do całkowitego ścięcia. Drób smaż minimum 5 minut z każdej strony, aż nie będzie różowy w środku.
Jaki makaron pasuje do sałatki?
Najlepiej krótki, który zatrzymuje sos: świderki, penne, kokardki albo rurki. Ugotuj go al dente, bo po zmieszaniu z sosem jeszcze zmięknie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 8 ocen
