Sałatka z krewetek z szparagami
Ciepłe szparagi i krewetki obsmażone na patelni, ułożone na chrupiącej mieszance sałat i polane cytrynowym sosem z miodem. Całość zrobisz w 25 minut, na jednej patelni i w jednej małej miseczce. Sałatka jest lekka, a mimo to sycąca dzięki białku z krewetek. Młode szparagi zachowują przy tym jędrność i intensywnie zielony kolor, więc danie dobrze wygląda zarówno na lunchu, jak i na kolacji dla dwojga.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 275kcal
Co przygotować wcześniej
Mrożone krewetki rozmroź z wyprzedzeniem i osusz, bo mokre zamiast się obsmażyć, będą się dusić we własnym soku. Szparagi umyj i odłam dolne końce, a mieszankę sałat opłucz i dobrze osusz, żeby sos nie spływał z liści. Najlepiej smakują młode, cienkie szparagi z maja i czerwca, ale poza sezonem sprawdzą się też te z Biedronki albo Lidla.
Nie masz któregoś składnika? Zamiast szparagów użyj fasolki szparagowej, zamiast mieszanki sałat rukoli lub roszponki, a miód zastąp syropem klonowym albo szczyptą cukru. Krewetki tygrysie możesz zamienić na mniejsze, ale skróć wtedy smażenie do 2 minut. Z tych samych składników zrobisz też kanapkę z krewetkami i szparagami.
Jak zrobić sałatkę z krewetek i szparagów
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj składniki Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końce, a łodygi pokrój ukośnie na kawałki po ok. 3 cm. Krewetki osusz ręcznikiem papierowym, bo na mokrych nie utworzy się rumiana skórka. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Usmaż szparagi Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć szparagi i smaż , mieszając co jakiś czas, aż będą jasnozielone i lekko zrumienione, ale wciąż jędrne.
- Dodaj krewetki Dołóż krewetki i czosnek, oprósz szczyptą soli i smaż jeszcze ok. , obracając je raz. Krewetki są gotowe, gdy zrobią się różowe, nieprzezroczyste i zwiną się w literę C. Zdejmij patelnię z ognia.
- Zrób sos W małej miseczce wymieszaj sok z połowy cytryny, 2 łyżki oliwy i miód. Dopraw szczyptą soli i pieprzem, po czym energicznie mieszaj widelcem 30 sekund, aż sos się połączy.
- Podaj Rozłóż na talerzach umytą i osuszoną mieszankę sałat, a na wierzchu ułóż ciepłe szparagi i krewetki. Polej sosem tuż przed jedzeniem i podaj z cząstkami pozostałej cytryny.
Kiedy dodać sos i z czym podawać
Sosem polej sałatkę dopiero na talerzu. Ciepłe szparagi i krewetki lekko zwiędną delikatne liście, co jest zamierzone, ale po kilku minutach sałata robi się wiotka i mokra. Do sałatki pasuje świeża bagietka albo grzanki czosnkowe, a cząstki cytryny pozwalają każdemu dopasować kwasowość do siebie.
Sałatka jest najlepsza od razu. Jeśli coś zostanie, krewetki i szparagi trzymaj osobno od sałaty w lodówce do następnego dnia, a przed jedzeniem krótko podgrzej na patelni. Wolisz wersję na zimno z innymi dodatkami? Sprawdź zieloną sałatkę z krewetkami.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowate i twarde.
- Były smażone zbyt długo. Wystarczą 3 minuty, a mięso ma się zwinąć w literę C. Gdy tworzy ciasne kółko O, jest już przesuszone. Następnym razem zdejmij patelnię z ognia wcześniej, bo krewetki dochodzą jeszcze w gorącym tłuszczu.
- Szparagi są włókniste i twarde w środku.
- Zostały zdrewniałe końce albo łodygi są grube. Dolną część złam rękami, tam gdzie sama się łamie. Grube szparagi przekrój jeszcze wzdłuż na pół i smaż o 1–2 minuty dłużej.
- Czosnek jest gorzki.
- Przypalił się, bo trafił na patelnię za wcześnie. Dodaj go razem z krewetkami, na ostatnie 3 minuty, i trzymaj ogień średni, nie duży.
- Liście sałaty są wiotkie i mokre.
- Zwiędły od gorących składników albo od sosu, który stał na nich zbyt długo. Osusz sałatę dokładnie po umyciu, a sosem polej dopiero na talerzu, tuż przed jedzeniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć krewetki do sałatki?
Obrane krewetki tygrysie potrzebują ok. 3 minut na średnio gorącej patelni. Są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego na różowy, a mięso stanie się nieprzezroczyste.
Czy do sałatki mogę użyć mrożonych krewetek?
Tak, ale rozmroź je całkowicie, najlepiej przez noc w lodówce albo ok. 15 minut w szczelnym woreczku zanurzonym w zimnej wodzie. Potem osusz je ręcznikiem papierowym, inaczej będą się dusić zamiast smażyć.
Czym zastąpić szparagi poza sezonem?
Najlepiej fasolką szparagową, brokułem rozdzielonym na małe różyczki albo cukinią pokrojoną w półplasterki. Smaż je tak długo, aż będą miękkie, ale chrupiące.
Czy zielone szparagi trzeba obierać?
Nie, wystarczy odłamać zdrewniałe końce. Obierania wymagają tylko grube szparagi białe, a zielone mają cienką skórkę.
Czy sałatkę można zrobić z wyprzedzeniem?
Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Z wyprzedzeniem możesz zrobić sos i umyć sałatę, a szparagi z krewetkami usmaż tuż przed podaniem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 36 ocen
