Solone migdały
Solone migdały z piekarnika to chrupiąca przekąska z trzech składników: surowych migdałów, wody i soli. Sól rozpuszczasz w kilku łyżkach wody, obtaczasz w niej orzechy i pieczesz je w 160°C, aż woda odparuje, a sól zostanie na skórce. Wychodzą bardziej aromatyczne niż kupne i możesz sam zdecydować o ilości soli. Z 200 g migdałów masz 4 porcje po 50 g, a całość zajmuje około 50 minut, z czego tylko 5 minut to praca.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 295kcal
Jakie migdały i ile soli
Najlepsze są surowe migdały ze skórką, bez soli i bez prażenia. Skórka dobrze trzyma sól i robi się chrupiąca, a surowy orzech piecze się równomiernie. Blanszowane migdały bez skórki są jaśniejsze, ale wychodzą bardziej suche i mniej aromatyczne.
Łyżeczka drobnej soli na 200 g migdałów daje wyraźnie słony smak, podobny do kupnych. Jeśli wolisz łagodniej, użyj pół łyżeczki. Pamiętaj, że 50 g takiej przekąski to około 1,5 g soli, czyli niemal jedna czwarta zalecanej dziennej porcji. Dwie łyżki wody wystarczą, żeby sól rozpuściła się i przylgnęła do skórki, a przy tym szybko odparuje w piekarniku.
Jak zrobić solone migdały w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik Nagrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Solanka W małej misce wymieszaj ciepłą wodę z solą, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, co zajmie około 30–45 sekund.
- Obtoczenie Wsyp migdały do solanki i mieszaj przez minutę, aż każdy będzie lekko wilgotny i obtoczony. Niczego nie odcedzaj, bo sól ma zostać na orzechach.
- Pieczenie Rozłóż migdały na blasze w jednej warstwie i piecz . Po 10 minutach wymieszaj je łyżką. Są gotowe, gdy skórka jest sucha i matowa, orzechy pachną prażonymi migdałami, a po przełamaniu jednego środek jest lekko złotawy.
- Studzenie Zostaw migdały na blasze na około . W tym czasie stwardnieją i zrobią się chrupiące. Przełóż je do szczelnego słoika dopiero wtedy, gdy będą całkiem zimne.
Jak podawać i urozmaicać
Solone migdały są dobre same jako przekąska do piwa lub wina, a także jako chrupiący dodatek do sałatek, kaszy i serów. Po posiekaniu posyp nimi pieczone warzywa albo jogurt z miodem. Jeśli lubisz inne orzechowe przekąski, zrób karmelizowane migdały lub wędzone migdały. Na słony, chrupiący dodatek do piwa pasuje także prażona ciecierzyca.
Gotowe migdały trzymaj w szczelnym słoiku w suchym miejscu. Jeśli po kilku dniach tracą chrupkość, rozłóż je na blasze i dosusz 5 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C, a potem całkowicie ostudź.
Gdy coś nie wyjdzie
- Migdały są miękkie po ostygnięciu.
- Piekły się zbyt krótko albo leżały na blasze w kilku warstwach. Wstaw je na 5–10 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C, wymieszaj i znów zostaw do ostygnięcia. Chrupkość wraca dopiero po całkowitym schłodzeniu.
- Migdały są mało słone, a sól osypuje się na blachę.
- Gruba sól nie rozpuszcza się w tak małej ilości wody i odpada ze skórki. Użyj soli drobnej i upewnij się, że kryształki zniknęły przed dodaniem migdałów. Szczyptę soli możesz też dosypać zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy skórka jest jeszcze ciepła.
- Migdały są gorzkie i przypalone.
- Piekarnik grzał mocniej, niż pokazuje ustawienie, albo orzechy piekły się zbyt długo. Zaglądaj po 15 minutach. Dobre migdały mają złotawy przekrój, a ciemnobrązowe są już gorzkie.
Pytania i odpowiedzi
Jak przechowywać solone migdały?
W szczelnym szklanym słoiku, w suchym i ciemnym miejscu, wytrzymują 2–3 tygodnie. Wilgoć szybko odbiera im chrupkość, dlatego zamykaj słoik zaraz po nałożeniu porcji.
Czy można zrobić solone migdały na patelni?
Tak. Praż suche migdały na średnim ogniu 5–6 minut, często mieszając, a potem wlej solankę i mieszaj przez 1–2 minuty, aż woda odparuje i sól osiądzie na orzechach. Patelnia jest szybsza, ale łatwiej o przypalenie.
Ile kalorii mają solone migdały?
Porcja 50 g, czyli około 40 migdałów, ma około 295 kcal i 10 g białka. To kaloryczna przekąska, dlatego odmierzaj porcję, zamiast jeść prosto z miski.
Jak urozmaicić smak solonych migdałów?
Dodaj do solanki pół łyżeczki wędzonej papryki, czosnku granulowanego albo rozmarynu. Przyprawy rozpuszczą się w wodzie i równomiernie pokryją skórkę. Uważaj tylko, żeby nie dosypać zbyt dużo, bo skórka może się przypalić.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 15 ocen
