Szakszuka
Szakszuka to jajka ścięte w gęstym sosie z pomidorów, papryki i cebuli, doprawionym kuminem i słodką papryką. Pochodzi z Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu, a w Polsce stała się popularnym śniadaniem i lekkim obiadem. Robi się ją na jednej patelni, w 30 minut, z tanich składników. Przepis jest policzony na dwie osoby, po dwa jajka każda, a gotowe danie podajesz prosto z patelni z pieczywem do maczania.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 8 min
- Gotowanie
- 22 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 320kcal
Cebula, papryka, pomidory i jajka
Dobra szakszuka ma gęsty, lekko pikantny sos i jajka, które nadal są miękkie w środku. Baza to cebula, czerwona papryka i pomidory z puszki. Kumin dodaje ziemistego aromatu, a słodka papryka koloru. Do patelni dobierz pokrywkę, bo bez niej białko nie zetnie się równomiernie.
Dla ostrzejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili albo 1/2 łyżeczki harissy. Jeśli lubisz słony dodatek, posyp danie pokruszoną fetą tuż przed podaniem, ale wtedy zmniejsz ilość soli w sosie.
Jak zrobić szakszukę
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Cebulę i paprykę pokrój w małą kostkę, a czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę z papryką i smaż , aż zmiękną.
- Przyprawy Dodaj czosnek, kumin i słodką paprykę. Mieszaj 30 sekund, aż poczujesz zapach przypraw. Nie smaż ich dłużej, bo staną się gorzkie.
- Sos Wlej pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu , od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i łyżka zostawi na dnie wyraźną smugę.
- Jajka Łyżką zrób w sosie 4 wgłębienia. Każde jajko wbij najpierw do filiżanki, a potem wsuń je do wgłębienia, żeby nie uszkodzić żółtka.
- Ścinanie Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj , aż białka będą ścięte, a żółtka nadal płynne. Posyp natką pietruszki i podaj od razu na patelni.
Z czym podawać
Szakszukę podaje się prosto z patelni, z pieczywem do maczania, najlepiej z chrupiącą bułką, pitą lub chlebem na zakwasie. Na bardziej sycące śniadanie dołóż garść świeżego szpinaku, który dodaj do sosu przed wbiciem jajek, albo plasterki chorizo smażone razem z cebulą.
Jeśli lubisz inne dania z jajek, zobacz domową jajecznicę i jajko w koszulce.
Pozostały sos wykorzystasz następnego dnia jako bazę do makaronu albo na tosty z serem. Gotowa szakszuka z jajkami najlepiej smakuje od razu, więc nie przygotowuj jej na zapas.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest wodnisty, a jajka w nim pływają.
- Pomidory z puszki zawierają dużo soku. Gotuj sos bez przykrycia, aż zgęstnieje, czyli około 10 minut, i dopiero wtedy wbijaj jajka. Gęsty sos utrzyma je we wgłębieniach.
- Białko jest ścięte, ale żółtko stwardniało.
- Jajka gotowały się zbyt długo albo na zbyt dużym ogniu. Po wbiciu jajek zmniejsz ogień do minimum i zdejmij patelnię z palnika po 5 minutach, bo jajka dojdą jeszcze w gorącym sosie. Jeśli podajesz danie dzieciom lub kobiecie w ciąży, zostaw jajka pod pokrywką do 8–10 minut, aż żółtka będą ścięte.
- Sos jest zbyt kwaśny.
- Pomidory z puszki bywają kwaśne. Dodaj do sosu 1/2 łyżeczki cukru i gotuj jeszcze 2 minuty. Słodsza papryka i dłużej smażona cebula też łagodzą kwasowość.
- Żółtka pękają przy wbijaniu.
- Wgłębienia w sosie muszą być wystarczająco głębokie, a jajka wbijaj najpierw do filiżanki i wsuwaj je do sosu tuż nad powierzchnią. Jeśli mimo to żółtko pęknie, danie nadal smakuje tak samo.
Pytania i odpowiedzi
Ile czasu zajmuje przygotowanie szakszuki?
Całość zajmie około 30 minut: 8 minut krojenia, 5–6 minut smażenia warzyw, 10 minut gotowania sosu i 5–7 minut ścinania jajek.
Czym zastąpić kumin?
Kumin to kmin rzymski, a nie kminek, którego używa się w polskiej kuchni, więc kminek nie jest jego zamiennikiem. Jeśli nie masz kuminu, dodaj 1/2 łyżeczki wędzonej papryki albo pomiń przyprawę.
Czy mogę użyć świeżych pomidorów?
Tak, potrzebujesz około 600 g dojrzałych pomidorów. Sparz je wrzątkiem, zdejmij skórkę, pokrój i gotuj sos o 5–8 minut dłużej niż z puszki, aż odparuje nadmiar wody.
Czy sos można przygotować wcześniej?
Tak. Sos bez jajek wytrzyma w lodówce do 3 dni. Podgrzej go na patelni do wrzenia, zrób wgłębienia i wbij jajka tuż przed jedzeniem. Gotowej szakszuki z jajkami nie odgrzewaj, bo żółtka stwardnieją.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 54 oceny
