Sok z selera naciowego

Sok z selera naciowego ma świeży, wytrawny smak i jasnozieloną barwę. Zrobisz go w wyciskarce wolnoobrotowej, w sokowirówce albo w zwykłym blenderze z gazą. Z dwóch dużych pęczków wyjdzie około dwóch szklanek soku. Poniżej znajdziesz ilości, kolejność pracy w każdej z metod, sposoby na złagodzenie smaku oraz to, jak długo sok można przechowywać.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,7(55 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 15 min
Przygotowanie: 15 min
Porcje: 2
Na porcję: 40kcal

Wyciskarka czy blender

Najgładszy sok dostaniesz z wyciskarki wolnoobrotowej, bo oddziela miazgę bez dodawania wody. Sokowirówka też da sobie radę, ale jest głośniejsza i wyciska mniej soku. Jeśli masz tylko blender, nie rezygnuj. Zmiksuj seler z wodą, a potem przecedź masę przez gazę, a sok będzie tylko nieco rzadszy.

Seler wybierz twardy, z jasnozielonymi, sprężystymi łodygami, które trzeszczą po złamaniu. Zwiotczałe łodygi dają mniej soku i mają wyraźnie słabszy smak. Seler naciowy kupisz w większych sklepach, na przykład w Biedronce czy Lidlu, w pęczkach lub w opakowaniach po kilka łodyg.

Jak złagodzić smak

Czysty sok z selera jest wytrawny i lekko słonawy. Jeśli ci to przeszkadza, dodaj sok z połówki cytryny, kawałek ogórka lub małe jabłko. Pasuje też plasterek świeżego imbiru. Więcej pomysłów na łączenie warzyw i owoców znajdziesz w przepisie na świeżo wyciskany sok, a jeśli wolisz słodszy napój, zrób sok jabłkowy.

Jak zrobić sok z selera naciowego

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Mycie Odetnij dolną część pęczka i rozdziel łodygi. Umyj każdą pod bieżącą zimną wodą, szczególnie przy nasadzie, gdzie zbiera się ziemia i piasek.
Krojenie Obetnij zwiędłe końcówki oraz większość liści, bo są gorzkie i zmienią smak soku. Pokrój łodygi na kawałki o długości 3–5 cm, żeby zmieściły się w otworze urządzenia.
Wyciskarka lub sokowirówka Wkładaj kawałki seleru po kilka sztuk i dociskaj popychaczem, aż w urządzeniu zostanie sucha miazga. Z kilograma łodyg wyjdzie około 450–550 ml soku.
Blender (bez wyciskarki) Wrzuć seler do blendera, wlej szklankę wody i miksuj na gładko. Przelej masę przez gazę lub gęste sitko do miski i mocno wyciśnij miazgę rękami, aż nie będzie z niej kapać.
Dopracowanie Wyciśnij do soku połówkę cytryny i wymieszaj. Podaj od razu, z lodem, jeśli lubisz zimny napój.

Przechowywanie i higiena

Sok z selera najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Jeśli robisz większą porcję, przelej ją do czystej butelki lub słoika, napełnij pod korek, żeby ograniczyć kontakt z powietrzem, i trzymaj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wstrząśnij butelką, bo sok się rozwarstwia.

Po każdym użyciu rozkręć wyciskarkę i umyj sitko szczoteczką, bo resztki miazgi szybko kwaśnieją i psują smak następnej porcji. Gazę wypierz i wysusz.

Miazga po wyciśnięciu

Nie musisz wyrzucać miazgi. Wrzuć ją do garnka z bulionem warzywnym i po ugotowaniu odcedź. Seler da zupie aromat, a włókna zostaną na sitku.

Gdy coś nie wyjdzie

Sok jest gorzki lub zbyt ostry.: Gorycz dają liście i ciemnozielone, zewnętrzne łodygi. Odetnij liście, wybierz jasne, środkowe łodygi i dodaj sok z połówki cytryny albo wyciśnij razem z selerem jedno małe jabłko.
Sok z blendera jest gęsty i włóknisty.: Miazga nie została dość mocno wyciśnięta albo sitko jest zbyt rzadkie. Użyj gazy złożonej na dwie warstwy lub przecedź sok drugi raz, nie dolewając więcej wody.
Sok ciemnieje po kilkunastu minutach.: To utlenianie. Wyciśnij do soku cytrynę, przelej go do szczelnej butelki napełnionej pod korek i trzymaj w lodówce.

Pytania i odpowiedzi

Ile soku wyjdzie z jednego pęczka selera naciowego?

Z pęczka o wadze około 500 g wyciskarka daje 225–275 ml soku, więc dwa duże pęczki wystarczą na dwie szklanki. Sokowirówka daje trochę mniej, bo miazga jest bardziej wilgotna.

Czy sok z selera naciowego można zrobić w blenderze?

Tak. Zmiksuj seler z wodą (około 1 szklanka na kilogram łodyg), a potem przelej przez gazę. Sok będzie rzadszy niż z wyciskarki, ale wciąż wytrawny.

Jak długo można przechowywać sok z selera naciowego?

Najlepiej wypij go od razu. W szczelnej butelce w lodówce zachowuje świeżość do 24 godzin, ale z czasem zmienia kolor i smak. Nie trzymaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż godzinę.

Czy sok z selera naciowego jest słony?

Nie dodajesz do niego soli, ale seler naturalnie zawiera sód. W jednej porcji (około 275 ml) jest go tyle, co w około 0,5 g soli. Osoby na diecie z ograniczeniem sodu powinny to uwzględnić.