Frittata z warzywami
Frittata z warzywami to włoski omlet pieczony w piekarniku: najpierw podsmażasz warzywa na patelni, zalewasz je jajkami ze śmietanką i dopiekasz, aż masa się zetnie. Wychodzi gruba, miękka i soczysta, a pokroisz ją jak ciasto. Z podanych składników wyjdzie 4 porcje na patelni o średnicy 24–26 cm. Całość zajmuje około 45 minut i smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 305kcal
Jaka patelnia i ile jajek
Do 6 jajek najlepsza jest patelnia o średnicy 24–26 cm, a masa ma mieć około 2–3 cm grubości. W większej frittata wyjdzie cienka i szybciej wyschnie, w mniejszej będzie się dłużej piec. Rączka musi być odporna na temperaturę piekarnika. Jeśli jej nie masz, podsmaż warzywa na zwykłej patelni, przełóż do formy żaroodpornej o podobnej średnicy i zalej jajkami.
Jak zrobić frittatę z warzywami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Nagrzej piekarnik do 180°C. Pokrój paprykę i cukinię w kostkę o boku około 1 cm, a cebulę w cienkie piórka. Szpinak opłucz i dobrze osusz.
- Warzywa Rozgrzej oliwę na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu , aż zmięknie. Dodaj paprykę i cukinię i smaż jeszcze , mieszając, aż będą lekko miękkie. Wrzuć szpinak i mieszaj , aż zwiędnie.
- Masa jajeczna W misce roztrzep jajka ze śmietanką, solą i pieprzem, aż będą jednolite, ale nie spienione. Pokrusz fetę.
- Zalewanie Wlej jajka na warzywa, rozprowadź je szpatułką i posyp fetą. Smaż na małym ogniu , aż brzegi zaczną się ścinać.
- Pieczenie Przełóż patelnię do piekarnika i piecz , aż środek będzie ścięty, a wierzch lekko zrumieniony. Frittata jest gotowa, gdy po lekkim potrząśnięciu patelnią środek się nie rusza.
- Odpoczynek Wyjmij patelnię (rączka jest bardzo gorąca) i odstaw na . Dzięki temu frittata stężeje, a plastry się nie rozpadną. Pokrój ją na 4 części.
Warianty i serwowanie
Zamiast papryki i cukinii możesz użyć brokułów, pieczarek lub ugotowanych ziemniaków, najlepiej po około 300 g warzyw na całość. Do frittaty pasuje chrupiące pieczywo i prosta domowa sałatka ogórkowa. Jeśli lubisz takie jajeczne dania, zrób też hiszpańską tortillę z ziemniakami albo tartę wytrawną z warzywami, która ma podobne nadzienie warzywne. Przed podaniem posyp frittatę szczypiorkiem lub koperkiem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Frittata jest gumowata i sucha.
- Piekła się za długo albo w zbyt wysokiej temperaturze. Wyjmij ją, gdy środek jest ścięty, ale nadal lekko wilgotny, bo na patelni dopieka się jeszcze kilka minut.
- Pod frittatą zbiera się woda.
- Warzywa, zwłaszcza cukinia i szpinak, puściły wodę. Smaż cukinię na mocniejszym ogniu, a szpinak dobrze odciśnij na sitku, zanim wlejesz jajka.
- Frittata przywarła do patelni.
- Patelnia była zbyt słabo natłuszczona albo ma zniszczoną powłokę. Przy nowej frittacie użyj patelni żeliwnej albo wyłóż formę żaroodporną papierem do pieczenia.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec frittatę w piekarniku?
W 180°C od 12 do 15 minut, po wcześniejszym 2-minutowym ścięciu na patelni. Gotowa frittata jest ścięta w środku i lekko złota na wierzchu.
Czy frittatę można zrobić bez piekarnika?
Tak. Po wlaniu jajek przykryj patelnię pokrywką i smaż na bardzo małym ogniu 10–12 minut, aż wierzch się zetnie. Zamiast pokrywki możesz na koniec zrumienić wierzch pod rozgrzanym grillem piekarnika.
Czym zastąpić fetę i śmietankę?
Fetę zamienisz na starty parmezan, mozzarellę albo kozi ser. Śmietankę możesz zastąpić mlekiem 3,2%, wtedy frittata będzie nieco mniej kremowa.
Jak długo przechowywać frittatę?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Zjesz ją na zimno albo odgrzej przez 5 minut w piekarniku w 160°C. Nie mroź jej, bo po rozmrożeniu robi się wodnista.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 8 ocen
