Chili sin carne
Chili sin carne to roślinna wersja meksykańskiego chili, w której zamiast mielonego mięsa dostajesz dwa rodzaje fasoli z puszki i kukurydzę. Wędzona papryka i kumin nadają daniu głęboki, lekko dymny smak, a pomidory i bulion tworzą gęsty sos. Wszystko gotuje się w jednym garnku, więc po obiedzie masz mało zmywania. Całość zajmuje 45 minut i wystarcza dla czterech osób, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 305kcal
Fasola z puszki czy sucha
Do tego dania najwygodniej użyć gotowej fasoli z puszki, bo wystarczy ją odcedzić i przepłukać. Dwie puszki dają około 480 g ziaren, czyli 120 g na porcję. Czerwoną fasolę możesz zastąpić białą albo ciecierzycą.
Jeśli chcesz uzyskać gęstsze chili, rozgnieć łyżką część fasoli o ścianki garnka.
Jak ugotować chili sin carne
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj składniki Cebulę posiekaj w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, paprykę pokrój w kostkę 1,5 cm. Fasolę i kukurydzę odcedź na sitku i przepłucz zimną wodą.
- Podsmaż warzywa W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż cebulę , aż się zeszkli. Dodaj paprykę i czosnek, smaż jeszcze . Wsyp kumin, wędzoną paprykę, chili, sól i koncentrat, mieszaj minutę, żeby przyprawy zaczęły pachnieć.
- Gotuj chili Wlej pomidory i bulion, dodaj fasolę i kukurydzę. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
- Zagęść i podaj Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze , aż sos zgęstnieje. Spróbuj, dopraw solą i chili. Nakładaj do misek z ryżem, posyp kolendrą i dodaj kleks gęstej śmietany.
Dodatki, warianty i przechowywanie
Do chili pasuje ryż, ale równie dobrze możesz je podać jako nadzienie do tortilli. Na koniec do garnka wrzuć kostkę gorzkiej czekolady (ok. 10 g), która nada głębi i ciemnego koloru. W wersji z większą ilością warzyw dodaj pokrojoną cukinię razem z papryką.
Gdy masz ochotę na inne roślinne dania z jednego garnka, zobacz gulasz z soczewicy albo curry wegetariańskie.
Resztki chili przechowuj w lodówce do 4 dni. Chili dobrze znosi zamrażanie, więc możesz ugotować podwójną porcję i zamrozić ją w pojemnikach na pojedyncze obiady.
Gdy coś nie wyjdzie
- Chili jest zbyt rzadkie
- Pokrywka zatrzymała parę w garnku. Gotuj na końcu 5–10 minut bez przykrycia, a jeśli nadal jest za rzadko, rozgnieć łyżką kilka ziaren fasoli, a skrobia zagęści sos.
- Danie jest mdłe
- Fasola i kukurydza z puszki mają łagodny smak. Przyprawy zawsze smaż chwilę w tłuszczu, zanim wlejesz płyn, i dopraw je solą i kwasem: kilka kropli soku z limonki na talerzu mocno podkręca smak.
- Chili jest za słone
- Puszkowa fasola i bulion zawierają sól. Przepłucz fasolę, a solisz dopiero na końcu, po spróbowaniu. Jeśli mimo to jest za słone, dodaj trochę ugotowanego ryżu lub kolejną porcję fasoli.
Pytania i odpowiedzi
Z czym podawać chili sin carne?
Najlepiej z ryżem długoziarnistym lub basmati, plackami tortilli albo nachosami. Pasują też awokado, kolendra, plasterki limonki i gęsta śmietana lub jogurt.
Czy można użyć suchej fasoli?
Tak, ale najpierw namocz ją na noc, a potem gotuj bez soli około 1–1,5 godziny do miękkości. Czerwoną fasolę gotuj na pełnym ogniu przez pierwsze 10 minut, bo surowa zawiera toksyny. Potem dodaj ją do garnka zamiast puszkowej, około 2 szklanek ugotowanej.
Jak przechowywać i mrozić chili sin carne?
W lodówce w szczelnym pojemniku do 3–4 dni. Można też zamrozić na 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i odgrzej w garnku, dodając łyżkę wody.
Jak zrobić łagodniejsze chili dla dzieci?
Pomiń mielone chili i użyj słodkiej papryki w proszku. Wędzona papryka wnosi aromat bez ostrości, a ostrość każdy może dodać na talerzu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 43 oceny
