Chipsy bananowe
Chipsy bananowe z piekarnika to cienkie plasterki banana suszone powoli w 110°C, aż staną się chrupiące. Potrzebujesz tylko 3 bananów, soku z cytryny i opcjonalnie odrobiny miodu. Całość trwa około 110 minut, ale pracy jest niewiele: pokrój, ułóż i obróć raz w połowie. Chipsy twardnieją dopiero po wystudzeniu, dlatego nie oceniaj ich prosto z blachy.
- Razem
- 1 godz. 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz. 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 195kcal
Dlaczego chipsy z piekarnika wychodzą lepiej niż ze sklepu
Sklepowe chipsy bananowe są zwykle smażone w głębokim tłuszczu i dosładzane. W piekarniku używasz kilku gramów oleju kokosowego i prawie nie dodajesz cukru, bo słodycz pochodzi z samego banana. Domowa wersja ma delikatniejszy smak, ale też krótszy termin przydatności, więc zrób ją na kilka dni.
Powolne suszenie w niskiej temperaturze usuwa wodę z owocu, zanim cukier zdąży się przypalić. Dlatego plasterki mają być cienkie i równe, a piekarnik ustawiony na 110°C. Gdy masz suszarkę do żywności, ustaw ją na 55–60°C i susz plasterki 6–8 godzin.
Jak zrobić chipsy bananowe w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik Nagrzej piekarnik do 110°C z termoobiegiem. Bez termoobiegu ustaw 120°C i uchyl drzwi na szerokość łyżki, żeby para mogła uciekać.
- Krojenie Obierz banany i pokrój je ostrym nożem w plasterki o grubości 2–3 mm. Plasterki mają być równe, bo grubsze zostaną miękkie, a cieńsze się przypalą.
- Sok z cytryny Wymieszaj sok z cytryny z miodem i delikatnie obtocz w nim plasterki. Cytryna zapobiega ciemnieniu, a miód lekko je dosładza. Miód możesz pominąć.
- Układanie Wyłóż blachy papierem do pieczenia i posmaruj cienko olejem kokosowym. Ułóż plasterki jeden obok drugiego, bez nakładania, i oprósz cynamonem.
- Suszenie Wstaw blachy do piekarnika i piecz . Odklej plasterki łopatką, obróć je na drugą stronę i piecz kolejne . Chipsy mają być złote i suche, a brzegi lekko zawinięte.
- Studzenie Wyjmij blachy i zostaw chipsy na do całkowitego wystygnięcia. Dopiero wtedy sprawdź, czy są chrupiące. Przełóż je do szczelnego słoika.
Smaki i przechowywanie
Do chipsów pasują cynamon, szczypta imbiru albo kardamonu, a po upieczeniu odrobina soli morskiej. Wytrawną przekąskę zrobisz z buraków według przepisu na chipsy z buraka, a z liści jarmużu według przepisu na chipsy z jarmużu.
Gotowe chipsy przechowuj w słoiku z zakrętką do 5 dni, w suchym i chłodnym miejscu. Dodaj je do owsianki, jogurtu albo mieszanki orzechów. Nie wkładaj do lodówki, bo wilgoć szybko je zmiękczy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Chipsy po wystudzeniu są miękkie i gumowate.
- Plasterki były za grube albo zbyt krótko się suszyły. Wstaw je ponownie do piekarnika w 110°C na 10–15 minut, a potem znów wystudź. Przy następnej partii pokrój banany cieniej.
- Plasterki przywierają do papieru.
- Papier był za mało natłuszczony albo plasterki były za miękkie. Posmaruj papier cienką warstwą oleju kokosowego i odklejaj chipsy łopatką po 40 minutach, gdy są już trochę wyschnięte.
- Brzegi chipsów ciemnieją szybciej niż środek.
- Plasterki mają nierówną grubość albo blacha stoi blisko grzałki. W połowie suszenia zamień blachy miejscami, a przypalone chipsy wyjmuj wcześniej.
- Chipsy zmiękły po kilku godzinach.
- Wchłonęły wilgoć z powietrza. Przełóż je dopiero po całkowitym wystudzeniu do szczelnego słoika z zakrętką, a w razie potrzeby wstaw na 10 minut do piekarnika w 110°C.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze robić chipsy bananowe?
Najlepiej w 110°C z termoobiegiem. Wyższa temperatura przypala cukier w bananie, zanim wyschnie środek, a niższa znacząco wydłuża suszenie.
Ile pieką się chipsy bananowe?
Około 80 minut: 40 minut z jednej strony i 40 minut z drugiej, w plasterkach o grubości 2–3 mm. Po wyjęciu chipsy potrzebują jeszcze 15 minut na wystudzenie.
Jakie banany wybrać na chipsy?
Wybierz banany żółte, z kilkoma brązowymi kropkami, bo są słodkie i jeszcze jędrne. Zbyt dojrzałe rozmazują się pod nożem, a zielone są skrobiowe i mało słodkie.
Jak długo przechowywać takie chipsy?
W szczelnym słoiku do 5 dni w suchym miejscu. Jeśli zmiękną, podsusz je 10 minut w piekarniku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 51 ocen
