Parówki w cieście

Name: Parówki w cieście
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 sztuk
Cuisine: Polska
Ingredients: 8 parówek (ok. 50 g każda); 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego (ok. 300 g); 1 jajko; 10 g sezamu (ok. 2 łyżeczki); 50 g ketchupu (do podania, opcjonalnie)

Parówki w cieście to szybka przekąska na przyjęcie, do szkoły albo na kolację. Rumiane, chrupiące ciasto francuskie owinięte wokół gorącej parówki smakuje najlepiej tuż po wyjęciu z piekarnika. Potrzebujesz tylko pięciu składników, 15 minut pracy i 18–20 minut pieczenia w 200°C. W przepisie dowiesz się, jak zawinąć ciasto, żeby się nie rozwijało, i jak uzyskać równy, złoty kolor.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,6(19 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 35 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 20 min
Porcje: 8 sztuk
Na porcję: 290kcal

Jakie ciasto i jakie parówki wybrać

Najlepsze efekty daje gotowe ciasto francuskie w arkuszu, kupione z lodówki w Biedronce lub Lidlu, najlepiej na maśle, które ma wyraźniejszy smak. Mrożone ciasto rozmroź w lodówce lub w temperaturze pokojowej przez 20–30 minut, ale nie dłużej, bo staje się lepkie.

Parówki wybieraj o wysokiej zawartości mięsa. Są już gotowe do jedzenia, więc w piekarniku tylko się podgrzewają. Przed owinięciem osusz je dokładnie, bo ciasto nie przykleja się do wilgotnej powierzchni. Dla dzieci możesz użyć parówek drobiowych, a dla dorosłych dodać pod ciasto cienki plasterek sera żółtego albo odrobinę musztardy.

Jak zrobić parówki w cieście krok po kroku

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Nagrzej piekarnik Ustaw 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto francuskie trzymaj w lodówce do ostatniej chwili.
Pokrój ciasto Rozwiń arkusz na blacie i pokrój wzdłuż dłuższego boku na 8 pasków o szerokości około 3 cm. Parówki osusz ręcznikiem papierowym, żeby ciasto dobrze się do nich przykleiło.
Zawiń parówki Przyłóż początek paska do końca parówki i owijaj spiralnie, zostawiając między zwojami około 1 cm odstępu. Koniec paska dociśnij i schowaj pod spód parówki. Ułóż na blasze szwem do dołu, w odstępach 2–3 cm.
Posmaruj i posyp Rozkłóć jajko widelcem i posmaruj pędzelkiem tylko wierzch ciasta, bez bocznych krawędzi. Posyp sezamem.
Piecz Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz , aż ciasto wyrośnie i będzie ciemnozłote. Spód też powinien być zrumieniony.
Podaj Zostaw parówki na blasze na , bo ciasto zaraz po pieczeniu jest bardzo gorące. Podaj z ketchupem.

Jak zrobić, żeby ciasto było chrupiące

Chrupkość zależy od temperatury. Jeśli zimne ciasto trafi do gorącego piekarnika, masło w warstwach szybko zamienia się w parę i unosi je, dlatego wyrasta i się rozwarstwia. Cieplejsze ciasto rozlewa tłuszcz i robi się zbite. Nie przekraczaj więc czasu między wyjęciem ciasta z lodówki a wstawieniem do piekarnika i zawijaj parówki bez przerw.

Nie dociskaj ciasta zbyt mocno do parówek. Odstępy 1 cm pozwalają mu rosnąć i dają ładny, spiralny wzór. Jajkiem smaruj wierzch, bo płynne jajko na krawędziach skleja warstwy i ciasto gorzej wyrasta.

Z czym podawać i warianty

Podaj je z ketchupem, musztardą, sosem czosnkowym albo tatarskim. Zamiast sezamu użyj czarnuszki, maku albo suszonych ziół, np. oregano. Jeśli lubisz ciasto francuskie również na obiad, zobacz polędwiczkę wieprzową w cieście francuskim albo pieczeń rzymską w cieście.

Upieczone parówki w cieście przechowuj w lodówce do 2 dni, a przed jedzeniem odgrzej w piekarniku. Wtedy ciasto znowu zachrupie.

Gdy coś nie wyjdzie

Ciasto rozwija się z parówek w piekarniku.: Koniec paska nie został dociśnięty. Schowaj go pod spód parówki, a przy pieczeniu ułóż szwem do dołu, wtedy ciężar parówki go przytrzyma.
Spód ciasta jest blady i surowy.: Blacha była zbyt blisko dna piekarnika albo parówki leżały zbyt gęsto. Piecz na środkowym poziomie w odstępach 2–3 cm, a gdy spód jest jasny, wydłuż pieczenie o 2–3 minuty.
Ciasto klei się do blatu i rwie się przy zawijaniu.: Zrobiło się ciepłe. Pracuj na lekko posypanym mąką blacie, a ciasto trzymaj w lodówce do chwili krojenia. Jeśli się rozmiękło, schłódź je w zamrażarce 5 minut.
Ciasto jest płaskie i nie wyrosło.: Piekarnik nie był dostatecznie nagrzany albo jajko spłynęło na krawędzie i skleiło warstwy. Włóż blachę do w pełni nagrzanego piekarnika i smaruj tylko wierzch.

Pytania i odpowiedzi

Ile piec parówki w cieście francuskim i w jakiej temperaturze?

Piecz je 18–20 minut w 200°C (góra-dół), na środkowym poziomie. Gotowe są, gdy ciasto jest ciemnozłote, a spód zrumieniony.

Czy parówki w cieście można upiec we frytkownicy beztłuszczowej?

Tak. Piecz je w 180°C przez 10–12 minut, w jednej warstwie i w dwóch turach, jeśli kosz jest mały. Po 6 minutach obróć je delikatnie.

Czy można je przygotować wcześniej lub zamrozić?

Zawinięte, nieposmarowane parówki wytrzymają pod folią w lodówce do 12 godzin. Możesz je też zamrozić na tacy, a potem schować do woreczka. Piecz je bez rozmrażania około 25 minut w 200°C.

Czym zastąpić ciasto francuskie?

Użyj ciasta drożdżowego na bułki albo gotowego ciasta na hot dogi. Zawiń parówki, odstaw na 20 minut do wyrośnięcia i piecz 15–18 minut w 190°C.

Jak odgrzać parówki w cieście, żeby były chrupiące?

Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180°C na 6–8 minut albo do frytkownicy beztłuszczowej na 4 minuty. Mikrofalówka zmiękcza ciasto, więc jej nie używaj.