Chlebki naan z frytkownicy beztłuszczowej
Chlebki naan z frytkownicy beztłuszczowej to miękkie placki z pęcherzykami i złotymi plamkami, które pieczesz w 200°C po 4–5 minut. Ciasto robisz z mąki, jogurtu greckiego i proszku do pieczenia, więc nie czekasz na wyrastanie drożdży. Przepis daje 6 placków, czyli po 1–2 sztuki na osobę, a po upieczeniu smarujesz je masłem z czosnkiem. Pasują do curry, hummusu i gęstych sosów. Całość trwa około godziny, z czego pół godziny ciasto po prostu odpoczywa.
- Razem
- 1 godz. 8 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 18 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 335kcal
Ciasto bez drożdży i wielkość kosza
Ciasto na naan z jogurtem i proszkiem do pieczenia jest szybsze niż drożdżowe, a jogurt dodaje mu miękkości i lekko kwaśnego smaku. Pęcherzyki powstają z pary wodnej i proszku, dlatego nie możesz rozwałkować placków zbyt cienko. Ciasto ma być miękkie i elastyczne, a nie twarde.
Z podanych składników wyjdzie 6 placków. W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieszczą się 2 placki obok siebie, w mniejszym piecz po jednym. Placki nie mogą na siebie nachodzić, bo w miejscach styku ciasto zostanie surowe. Czas w przepisie jest policzony dla 3 partii po 2 sztuki.
Jeśli ciasto jest za twarde, dodaj po łyżeczce wody. Do zmiany smaku posyp placki przed pieczeniem czarnuszką albo sezamem, wciskając je lekko w ciasto.
Jak upiec chlebki naan we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jogurt, oliwę i 40 ml wody. Zagnieć ciasto, a potem wyrabiaj je na lekko oprószonej mąką stolnicy, aż będzie miękkie, gładkie i tylko trochę klejące. Jeśli jest zbyt suche, dolej resztę wody po łyżeczce.
- Odpoczynek Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto na w temperaturze pokojowej. Nie wyrośnie jak drożdżowe, ale gluten się rozluźni i placki łatwiej się rozwałkują.
- Masło czosnkowe W czasie odpoczynku roztop masło w rondelku na małym ogniu. Zdejmij je z palnika, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i kolendrę, wymieszaj i odstaw.
- Formowanie Podziel ciasto na 6 równych kawałków po około 75 g. Z każdego uformuj kulkę, a potem rozwałkuj na owalny placek grubości około 4 mm, mniej więcej 12 na 18 cm. Nie nakłuwaj ciasta, żeby mogły się na nim wydąć pęcherzyki.
- Nagrzewanie Rozgrzej frytkownicę do 200°C przez . Cienko posmaruj kosz olejem.
- Pieczenie Włóż 1–2 placki, tak żeby na siebie nie zachodziły. Piecz , odwróć szczypcami i piecz jeszcze , aż pojawią się złote plamki. Upiecz w ten sposób wszystkie placki, a pozostałe kawałki ciasta trzymaj pod ściereczką.
- Masło Gorące chlebki od razu posmaruj masłem czosnkowym. Gotowe placki zawijaj w czystą ściereczkę, żeby się nie wysuszyły.
Z czym podać i jak zastąpić frytkownicę
Naan najlepiej smakuje z daniami z sosem, np. z curry, butter chicken, tikka masala albo z hummusem. Możesz też zrobić z niego szybką pizzę: posmaruj placek sosem pomidorowym, posyp serem i zapiecz 3 minuty.
Jeśli nie masz frytkownicy, piecz naan na suchej, mocno rozgrzanej patelni po 1,5–2 minuty z każdej strony. Powierzchnia pokryje się plamkami, a placek się wydmie.
Jeśli lubisz pieczywo z frytkownicy, zobacz też chlebki pita z frytkownicy beztłuszczowej albo bagietki czosnkowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Chlebki są twarde i suche jak krakers.
- Placki były za cienkie albo piekły się zbyt długo. Rozwałkuj je na około 4 mm i nie piecz dłużej niż 5 minut jednej partii. Gorące chlebki posmaruj masłem i owiń ściereczką na 5 minut, a para zmiękczy placki.
- Ciasto przykleja się do stolnicy i wałka.
- Ciasto jest zbyt mokre albo mąka nie zdążyła wchłonąć jogurtu. Po 30 minutach odpoczynku ciasto będzie mniej klejące. Podsyp stolnicę i wałek cienką warstwą mąki, ale nie dodawaj jej dużo, bo placki wyjdą suche.
- Placki są płaskie i nie mają pęcherzy.
- Proszek do pieczenia jest stary albo ciasto było zbyt cienkie. Wsyp łyżeczkę proszku do szklanki z gorącą wodą: jeśli nie zasyczy, kup nowy. Frytkownica musi być rozgrzana, a ciasta nie nakłuwaj.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec chlebki naan we frytkownicy?
Jedną partię piecz w 200°C przez 4–5 minut, obracając placki po 2–3 minutach. Przy 6 plackach i koszu na 2 sztuki wychodzą 3 partie, więc samo pieczenie trwa około 15 minut, plus 3 minuty rozgrzewania.
Czy do naan potrzebne są drożdże?
Nie. W tej wersji ciasto rośnie dzięki proszkowi do pieczenia i jogurtowi. Chlebki będą bardziej zwarte niż drożdżowe, ale miękkie. Wersja z drożdżami wymaga około godziny wyrastania w cieple.
Jak przechowywać i odgrzewać chlebki naan?
Wystudzone chlebki wytrzymają w szczelnym pojemniku do 2 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy, przełożone papierem do pieczenia. Odgrzewaj je w tosterze, na suchej patelni albo we frytkownicy przez 1–2 minuty w 180°C.
Czym zastąpić jogurt grecki?
Użyj gęstego jogurtu naturalnego albo kefiru. Przy płynniejszym nabiale dodaj mniej wody, bo ciasto zrobi się zbyt luźne.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 34 oceny
