Naleśniki z frytkownicy beztłuszczowej
Naleśniki z frytkownicy beztłuszczowej wychodzą inaczej niż z patelni: ciasto pieczesz w okrągłej formie, więc są nieco grubsze, miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach. Z podanych składników powstanie 8 sztuk, czyli po 2 na osobę. Każdy naleśnik piecze się osobno około 4–5 minut w 180°C i nie trzeba go obracać. To dobry pomysł na mniejszą porcję i na dzień, w którym nie chcesz stać przy patelni, ale licz się z tym, że całość potrwa dłużej niż smażenie.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 250kcal
Jaka forma i ile ciasta
Ciasto na naleśniki jest płynne, więc bez formy wyciekłoby przez kratkę kosza. Najlepiej sprawdza się okrągła forma do tarty lub ciasta o średnicy 18–20 cm i brzegu wysokim na 2–3 cm. Forma silikonowa też zadziała, ale nagrzewa się wolniej, więc dodaj do pieczenia około minuty. Cztery łyżki ciasta dają warstwę grubości 2–3 mm, a naleśnik wychodzi trochę grubszy niż z patelni: miękki w środku, z lekko chrupiącymi brzegami.
Frytkownica jest wolniejsza od patelni, bo naleśniki pieczesz tu jeden po drugim. Sprawdza się, gdy robisz kilka sztuk i nie chcesz ochlapać kuchni tłuszczem. Przy większej porcji szybciej usmażysz naleśniki na patelni, po 1–2 minuty z każdej strony.
Jak zrobić naleśniki z frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto W misce roztrzep jajka z mlekiem i wodą gazowaną. Dosyp mąkę, cukier puder i sól, wymieszaj rózgą na gładką masę bez grudek, a na końcu wlej przestudzone masło.
- Odpoczynek Odstaw ciasto na , żeby mąka napęczniała. Ma mieć konsystencję płynnej śmietanki i spływać z łyżki cienką strugą. Jeśli jest gęstsze, rozrzedź je łyżką wody gazowanej.
- Frytkownica i forma Rozgrzej frytkownicę do 180°C, co zajmie około . W tym czasie wyłóż formę papierem do pieczenia, przyciętym tak, żeby nie wystawał ponad jej brzegi.
- Pieczenie Wlej do formy 4 łyżki ciasta (około 60 ml) i przechyl ją, żeby ciasto rozlało się cienką warstwą. Dopiero wtedy włóż formę do kosza i piecz w 180°C, bez obracania, aż wierzch się zetnie i przestanie lśnić, a brzegi lekko się zarumienią.
- Kolejne naleśniki Wyjmij formę, odczekaj 30 sekund i zsuń naleśnik na talerz. Przykrywaj gotowe naleśniki drugim talerzem, żeby nie wystygły. Przed każdą porcją zamieszaj ciasto, bo mąka opada na dno, i powtarzaj pieczenie, aż powstanie 8 naleśników.
- Podanie Posmaruj naleśniki twarogiem lub dżemem i zwiń. Jeśli chcesz mieć chrupiące brzegi, włóż zwinięte naleśniki na do kosza nagrzanego do 180°C.
Czym nadziać i jak podać
Najprostsze nadzienie to twaróg sernikowy rozmieszany z cukrem pudrem i odrobiną wanilii. Pasują też dżem, świeże maliny lub borówki albo plasterki banana. Jeśli wolisz wersję wytrawną, zwiń naleśniki z szynką i żółtym serem i podgrzej je 2 minuty w koszu, aż ser się rozpuści.
Na kolejne słodkie śniadanie z tej samej frytkownicy spróbuj bułeczek cynamonowych z frytkownicy beztłuszczowej, a gdy masz ochotę na deser, upiecz brownie z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Naleśnik przykleja się do papieru.
- Zsuwasz go za wcześnie albo spód jest niedopieczony. Poczekaj 30 sekund po wyjęciu formy, bo lekko przestudzony naleśnik odchodzi od papieru. Jeśli wierzch nadal lśni, wstaw formę do kosza jeszcze na minutę.
- Naleśniki są gumowate i grube.
- Ciasto jest za gęste albo warstwa za gruba. Rozrzedź ciasto 1–2 łyżkami wody gazowanej, aż będzie spływać z łyżki cienką strugą, i nalewaj dokładnie 4 łyżki na formę o średnicy 18–20 cm.
- Brzegi ciemnieją, a środek jest jeszcze mokry.
- Frytkownica grzeje mocno od góry. Zmniejsz temperaturę do 170°C, wydłuż czas o minutę i sprawdź ścięcie wierzchu już po 3 minutach.
- Papier unosi się w koszu.
- Lekki papier porywa nawiew. Przytnij go tak, żeby nie wystawał ponad formę, i zawsze wlewaj ciasto przed włożeniem formy do kosza, żeby ciężar ciasta go przycisnął.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec naleśniki we frytkownicy beztłuszczowej?
Jeden naleśnik piecze się 4–5 minut w 180°C, bez obracania. Przy pierwszym sprawdź ścięcie po 3 minutach, bo każda frytkownica grzeje trochę inaczej. Osiem sztuk to około 40 minut pieczenia.
Czy w koszu zmieści się kilka naleśników naraz?
W koszu o pojemności 4–5 l mieści się jedna forma o średnicy 18–20 cm, więc naleśniki pieczesz po kolei. Dwie formy obok siebie zmieszczą się tylko w bardzo dużej frytkownicy z szerokim koszem lub w modelu z dwiema szufladami.
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?
Tak. Przykryte ciasto wytrzyma w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem zamieszaj je i w razie potrzeby rozrzedź łyżką wody gazowanej.
Czym zastąpić wodę gazowaną i masło?
Wodę gazowaną zastąpisz zwykłą wodą albo dodatkowymi 100 ml mleka, a masło dwiema łyżkami oleju rzepakowego. Naleśniki będą wtedy nieco mniej lekkie, ale równie dobrze się upieką.
Jak przechowywać naleśniki z frytkownicy?
W lodówce wytrzymają 2 dni, przełożone papierem do pieczenia. W zamrażarce możesz je trzymać do 2 miesięcy. Odgrzewaj 2 minuty we frytkownicy nagrzanej do 160°C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 53 oceny
