Pierś z indyka z frytkownicy beztłuszczowej
Pierś z indyka z frytkownicy beztłuszczowej to chude, wysokobiałkowe mięso, które z gorącego powietrza wychodzi z lekko rumianą skórką i soczystym środkiem. Natarta oliwą, papryką, czosnkiem i tymiankiem piecze się 20–25 minut w 180°C, czyli szybciej niż w piekarniku. Dowiesz się, jak podzielić mięso, żeby upiekło się równo, kiedy je wyjąć i jak sprawdzić, że jest gotowe, bez ryzyka, że wyschnie.
- Razem
- 1 godz. 3 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 28 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 205kcal
Wielkość kosza i ilość mięsa
Dwie części po 300 g zmieszczą się obok siebie w koszu o pojemności 4–5 litrów, pod warunkiem że się nie stykają. Gorące powietrze musi opływać mięso ze wszystkich stron, inaczej boki zostaną blade i mokre. We frytkownicy 2–3 litry piecz kawałki po kolei, a gotowy pierwszy przykryj luźno na desce.
Wybierz pierś o równej grubości, najlepiej schłodzoną, nie mrożoną. Kawałek zwężający się na jednym końcu złóż tym końcem pod spód albo odetnij cienką część i wyjmij ją z kosza wcześniej.
Jak upiec pierś z indyka we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Osusz pierś ręcznikiem papierowym i usuń błonki. Nie płucz jej pod kranem, bo woda rozpryskuje bakterie po zlewie. Przekrój mięso wzdłuż na dwie części po około 300 g, żeby upiekły się równo.
- Przyprawy W miseczce wymieszaj oliwę, paprykę, czosnek, sól, pieprz i tymianek. Natrzyj tą mieszanką obie części ze wszystkich stron i zostaw na w temperaturze pokojowej, żeby mięso straciło chłód.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 180°C (około ). Ułóż mięso w koszu tak, żeby kawałki się nie stykały, i piecz , obracając je po połowie czasu. Po 20 minutach zmierz temperaturę w najgrubszym miejscu, powinna wynosić 75°C.
- Odpoczynek Wyjmij mięso szczypcami na deskę i zostaw na . W tym czasie soki rozejdą się po całym kawałku i nie wypłyną na deskę. Pokrój w poprzek włókien na plastry grubości około 1 cm.
Z czym podawać
Soczysty indyk najlepiej smakuje z lekkim dodatkiem: kaszą, ziemniakami z wody albo sałatą z jogurtowym sosem. Z warzyw dobrze pasują brokuły z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz ciemniejsze, bardziej wyraziste mięso, zobacz udziec z indyka z frytkownicy beztłuszczowej, a jeśli nie masz indyka, sięgnij po pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Piekarnik i przechowywanie
Bez frytkownicy upieczesz mięso w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół), na blasze lub w naczyniu żaroodpornym, przez 30–35 minut. Sprawdź temperaturę termometrem, tak samo jak wyżej. Upieczoną pierś trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Zimne plastry są dobre do kanapek i sałatek, a odgrzewaj je krótko, 2–3 minuty w 160°C, żeby nie wyschły.
Gdy coś nie wyjdzie
- Indyk wychodzi suchy i włóknisty.
- Pierś jest chuda, więc po przekroczeniu 75°C szybko traci soczystość. Mierz temperaturę już po 20 minutach i wyjmij mięso, gdy termometr pokaże 75°C. Po wyjęciu nie przekrawaj go od razu, tylko odczekaj 5 minut.
- Wierzch jest ciemny, a w środku mięso jeszcze różowe.
- Kawałki są zbyt grube, a zewnętrzna warstwa rumieni się szybciej, niż ciepło dociera do środka. Przekrój mięso na cieńsze plastry, około 2 cm, i skróć pieczenie do 15–18 minut. Gruby kawałek możesz dopiec w piekarniku w 160°C.
- Mięso jest blade i bez rumieńca.
- Wilgoć na powierzchni paruje i nie pozwala mięsu się zarumienić. Osusz pierś papierem, zanim ją natrzesz, i rozsmaruj oliwę cienką warstwą, nie w kałużach.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec pierś z indyka we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C kawałek około 300 g, grubości 3–4 cm, piecze się 20–25 minut, obracając go w połowie czasu. Cieńsze plastry, około 2 cm, potrzebują 15–18 minut. Zawsze sprawdź temperaturę termometrem.
W jakiej temperaturze indyk jest gotowy?
Mięso z indyka jest bezpieczne do jedzenia, gdy w najgrubszym miejscu ma 75°C. Bez termometru nakłuj kawałek: wypływający sok powinien być przezroczysty, a mięso w środku białe, bez różowych śladów.
Czy można piec pierś z indyka prosto z zamrażarki?
Nie polecam. Zamrożony kawałek rumieni się z zewnątrz, a w środku zostaje surowy. Rozmroź mięso w lodówce przez noc, a następnie osusz je przed natarciem przyprawami.
Czym zastąpić suszony czosnek i tymianek?
Zamiast czosnku granulowanego dodaj 2 ząbki świeżego, przeciśnięte przez praskę, i dokładnie rozsmaruj je z oliwą, żeby się nie przypaliły. Tymianek zastąpi majeranek albo zioła prowansalskie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 36 ocen
