Ciastka z kawałkami czekolady

Name: Ciastka z kawałkami czekolady
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 100 g miękkiego masła; 100 g białego cukru; 50 g brązowego cukru; 1 duże jajko; 200 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 100 g gorzkiej czekolady (posiekanej na kawałki); 1 szczypta soli

Ciastka z kawałkami czekolady to klasyczne maślane ciastka z chrupiącymi brzegami i miękkim środkiem. Z podanych składników wyjdzie 15 sztuk po około 40 g: wystarczy masło, dwa rodzaje cukru, jajko, mąka i tabliczka gorzkiej czekolady. Brązowy cukier daje im lekką karmelową nutę i trochę ciągliwości. Całość zajmuje około 55 minut, razem z pieczeniem w dwóch partiach i studzeniem.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,9(25 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 55 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 25 min
Porcje: 15
Na porcję: 175kcal

Jak uzyskać chrupiące brzegi i miękki środek

O konsystencji decydują trzy rzeczy: miękkie, ale nie roztopione masło, krótkie mieszanie ciasta i niedopieczony środek. Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki daje twarde ciastka. Brązowy cukier zatrzymuje wilgoć, więc ciastka dłużej pozostają miękkie w środku.

Wybierz gorzką czekoladę o zawartości kakao 50–70%. Zamiast niej możesz dodać mleczną czekoladę, a część czekolady zastąpić 50 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.

Pokrój masło w kostkę, bo mniejsze kawałki szybciej zmiękną. Palec powinien zostawiać w nim odcisk, ale masło nie może się lśnić ani rozpływać. Jajko nie powinno być prosto z lodówki, bo zimne może zważyć masę maślaną i ciasto będzie wyglądać na zwarzone. Jeśli tak się stanie, dodaj łyżkę mąki z odmierzonej porcji i miksuj dalej.

Jak zrobić ciastka z kawałkami czekolady

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Masa maślana Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra–dół). Masło ma być miękkie, ale nie roztopione; jeśli jest twarde, rozmiękcz je w mikrofalówce po 10 sekund. Ucieraj masło z oboma rodzajami cukru mikserem przez , aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko i miksuj jeszcze minutę.
Ciasto Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj na niskich obrotach lub łyżką tylko do momentu, gdy zniknie mąka. Dodaj czekoladę i wymieszaj krótko, żeby kawałki rozeszły się w całym cieście.
Formowanie Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Z ciasta uformuj 15 kulek po około 40 g, czyli wielkości piłeczki pingpongowej, i ułóż po 7–8 sztuk na blasze w odstępach około 5 cm. W piecu rozpłyną się i urosną.
Pieczenie Piecz pierwszą partię , aż brzegi będą złote, a środek wciąż miękki. Zostaw ciastka na blasze na , bo na gorącej blasze się dopieką i stwardnieją, potem przełóż na kratkę. Drugą partię upiecz na ostudzonej blasze z nowym papierem.

Przechowywanie i inne czekoladowe wypieki

Ciastka najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z kawą lub mlekiem. Następnego dnia są bardziej kruche. Jeśli lubisz wypieki z czekoladą, sprawdź też brownie z frytkownicy beztłuszczowej albo klasyczne ciasto czekoladowe.

Gdy coś nie wyjdzie

Ciastka rozlały się w płaskie placki.: Masło było zbyt ciepłe albo kulki trafiły na gorącą blachę. Schłodź uformowane kulki w lodówce przez 20–30 minut, a drugą partię układaj na ostudzonej blasze.
Ciastka są twarde i suche.: Były za długo w piekarniku albo w cieście jest za dużo mąki. Mąkę odmierzaj wagą (200 g), a ciastka wyjmuj, gdy brzegi są złote, a środek jeszcze miękki. Na gorącej blasze dojdą do końca.
Czekolada rozpuściła się w cieście i nie widać kawałków.: Czekolada była posiekana zbyt drobno. Siekaj ją nożem na kawałki wielkości około 0,5 cm. Drobny pył rozpuszcza się w cieście, a większe kawałki zostają widoczne po upieczeniu.

Pytania i odpowiedzi

Ile piec ciastka z kawałkami czekolady?

W 180 °C około 12 minut, aż brzegi będą złote. Środek ma jeszcze wyglądać na miękki, bo na gorącej blasze ciastka dopiekają się, a podczas stygnięcia twardnieją.

Czy trzeba schładzać ciasto przed pieczeniem?

Nie, ale 20–30 minut w lodówce sprawia, że ciastka są grubsze i mniej się rozlewają. Jest to dobry sposób, gdy masło było bardzo miękkie.

Czym zastąpić brązowy cukier?

Cukrem trzcinowym albo samym białym cukrem (150 g). Z białym cukrem ciastka będą bardziej kruche i jaśniejsze.

Jak przechowywać ciastka i czy można zamrozić ciasto?

Upieczone trzymaj w szczelnym pojemniku do 4–5 dni. Surowe kulki zamroź na tacy, potem przełóż do woreczka; wytrzymają do 3 miesięcy. Piecz je prosto z zamrażarki, dodając około 2 minut.