Klasyczne ciasto czekoladowe
To ciasto czekoladowe robi się w jednej misce z produktów, które zwykle masz w domu: mąki, cukru, kakao, jajek, mleka i oleju. Olej sprawia, że wypiek jest wilgotny także drugiego dnia, a rzadka masa wcale nie oznacza błędu. Piec będziesz 45 minut w 180°C, a ciasto trzeba jeszcze godzinę studzić, żeby dało się je równo pokroić. Poniżej znajdziesz wskazówki, jak uniknąć zakalca i suchego środka.
- Razem
- 2 godz.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Porcje
- 10
- Na porcję
- 310kcal
Dlaczego to ciasto jest wilgotne
Wilgoć daje olej, który zostaje płynny po ostygnięciu, w przeciwieństwie do masła. Dlatego wypiek nie twardnieje w lodówce ani po dwóch dniach. Do masy używaj ciemnego, niesłodzonego kakao, najlepiej o zawartości tłuszczu 10–12%, które dostaniesz w Biedronce, Lidlu i Auchan. Kakao w proszku do picia z cukrem się nie nadaje.
Jeśli chcesz mocniejszy aromat czekolady, dodaj do mleka łyżeczkę kawy rozpuszczalnej. Kawa nie nadaje ciastu smaku kawy, a podbija smak kakao.
Jak upiec klasyczne ciasto czekoladowe
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik i forma Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, a boki natłuść cienko olejem.
- Suche składniki Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj cukier i sól, wymieszaj.
- Mokre składniki W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem i olejem. Wlej do suchych składników i mieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach tylko do momentu, gdy znikną grudki mąki. Masa będzie dość rzadka, i tak ma być.
- Pieczenie Przelej masę do formy i wstaw na środkową półkę. Piecz . Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze , bo ciasto może opaść.
- Sprawdzenie Wbij w środek drewniany patyczek. Powinien wyjść suchy albo z kilkoma drobnymi okruszkami. Jeśli jest mokry, piecz jeszcze .
- Studzenie Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na . Potem przełóż na kratkę i odstaw na ok. do całkowitego wystygnięcia. Oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Dodatki i podanie
Ciasto smakuje dobrze samo, z cukrem pudrem, a na przyjęcie możesz je podać z gałką lodów czekoladowych albo z owocami: malinami, truskawkami lub bananem. Jeśli lubisz czekoladę w innej wersji, zajrzyj do przepisów na ciasto czekoladowe i brownie z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie
Wystudzone ciasto przykryj folią lub schowaj do szczelnego pojemnika. W temperaturze pokojowej wytrzyma 3 dni, w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wyjmij je z lodówki na pół godziny.
Gdy coś nie wyjdzie
- Środek ciasta jest zakalcowaty i opadnięty.
- Ciasto opada, gdy otworzysz piekarnik zbyt wcześnie albo wyjmiesz je niedopieczone. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut i zawsze sprawdzaj patyczkiem w samym środku.
- Ciasto jest suche i kruszy się.
- Ciasto wyschło od zbyt długiego pieczenia albo piekarnik grzeje mocniej, niż wskazuje pokrętło. Przy następnym pieczeniu sprawdź patyczkiem już po 38 minutach i nie używaj termoobiegu.
- Ciasto jest zbite i gumowate.
- Zbyt długo mieszana masa po dodaniu mąki daje zbite ciasto. Mieszaj tylko do połączenia składników, najlepiej na najniższych obrotach.
- W cieście zostają gorzkie grudki kakao.
- Kakao zlepiło się w misce. Przesiej je przez sitko razem z mąką i dopiero wtedy dodaj płynne składniki.
Pytania i odpowiedzi
Czy masa na ciasto czekoladowe ma być rzadka?
Tak, ta masa jest podobna do gęstej śmietany i leje się z miski. Dzięki temu wypiek jest wilgotny. Jeśli masa jest gęsta jak ciasto na babkę, w misce jest za dużo mąki.
Ile piec ciasto czekoladowe i w jakiej temperaturze?
W formie o średnicy 24 cm piecz 40–45 minut w 180°C na funkcji góra-dół. W mniejszej formie ciasto będzie wyższe i potrzebuje 5–10 minut dłużej.
Jak przechowywać ciasto czekoladowe?
Przykryte, w temperaturze pokojowej, zachowuje świeżość 3 dni. Pojedyncze kawałki możesz zamrozić na 2 miesiące i rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Czym zastąpić mleko i jajka?
Mleko możesz zastąpić napojem owsianym lub sojowym w tej samej ilości. Zamiast jajek dodaj 2 dojrzałe, rozgniecione banany, ale wypiek będzie bardziej wilgotny i wyraźnie bananowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 70 ocen
