Ciasto czekoladowe
Ciasto czekoladowe z tego przepisu zrobisz w jednej misce, bez miksera i bez ucierania masła. Suche składniki mieszasz z mokrymi trzepaczką, a wilgotny, kakaowy wypiek pieczesz w blaszce 20×30 cm. Jedna blacha daje 12 kawałków, które zachowują świeżość przez kilka dni. Poniżej znajdziesz czas pieczenia, sposoby na zakalec i pomysły na polewę.
- Razem
- 1 godz. 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Porcje
- 12
- Na porcję
- 270kcal
Dlaczego to ciasto jest wilgotne
Zamiast masła w cieście jest olej, który nie twardnieje po wystygnięciu, więc wypiek pozostaje miękki także drugiego i trzeciego dnia. Kakao jest lekko kwaśne, dlatego soda dobrze się z nim łączy i ciasto rośnie. Użyj ciemnego, niesłodzonego kakao, a nie gotowego napoju do rozpuszczania, który zawiera cukier.
Zamienniki i dodatki
Kakao nie zastąpisz tabliczką czekolady w tej samej ilości, bo zmieni się konsystencja ciasta. Do gotowej masy możesz za to dodać pół szklanki posiekanych orzechów włoskich, kawałki czekolady albo garść wiśni z kompotu.
Jak upiec ciasto czekoladowe bez miksera
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik i forma Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 160°C (termoobieg). Wyłóż formę 20×30 cm papierem do pieczenia, tak by papier wystawał nad brzegi.
- Suche składniki W dużej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, dodaj cukier i zamieszaj trzepaczką. Rozgnieć grudki kakao, bo po upieczeniu zostają w cieście gorzkie, ciemne kuleczki.
- Mokre składniki Dodaj jajka, mleko i olej. Mieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników, przez około pół minuty. Ciasto jest rzadkie i tak ma być.
- Pieczenie Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz na środkowej półce , a w pierwszych 25 minutach nie otwieraj piekarnika. Wbij patyczek w środek: powinien być suchy lub mieć kilka wilgotnych okruchów.
- Studzenie Zostaw ciasto w formie na , a potem wyjmij je razem z papierem na kratkę. Studź jeszcze około . Dopiero wtedy posyp cukrem pudrem i pokrój na 12 kawałków.
Polewa i podanie
Do prostej polewy zagotuj 100 ml śmietanki 30%, wlej ją na 100 g posiekanej gorzkiej czekolady, odstaw na minutę i wymieszaj. Polewaj całkiem wystudzone ciasto. Dobrze smakuje z kawą, z mlekiem albo z gałką lodów, na przykład lodów czekoladowych.
Jeśli masz więcej czasu, spróbuj gâteau marcel. Gdy chcesz upiec mniejszą porcję, zobacz ciasto czekoladowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto wyszło zbite i gumowate.
- Mieszanie po dodaniu mokrych składników trwało zbyt długo i mąka wytworzyła elastyczny gluten. Mieszaj tylko do zniknięcia suchej mąki; pojedyncze małe grudki nie szkodzą.
- Środek opadł i jest wilgotny jak zakalec.
- Piekarnik został otwarty za wcześnie albo ciasto wyjęto zbyt szybko, a środek się nie ściął. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut i wyjmij ciasto dopiero wtedy, gdy patyczek wyjdzie suchy ze środka.
- Trudno ocenić, czy ciasto jest upieczone, bo jest ciemne.
- Przez kakao kolor nic nie mówi. Dotknij palcem środka: ciasto powinno sprężyście wrócić. Jeśli wierzch ciemnieje za szybko, po 25 minutach przykryj go luźno folią aluminiową.
- Ciasto kruszy się przy krojeniu.
- Ciasto było jeszcze ciepłe. Poczekaj, aż całkiem wystygnie, i krój je nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciasto czekoladowe w 180°C?
W blaszce 20×30 cm 30–35 minut. Sprawdź patyczkiem od 30. minuty. Przy formie okrągłej 24 cm potrzeba około 40–45 minut.
Czym zastąpić mleko?
Mlekiem owsianym lub sojowym w tej samej ilości albo maślanką czy jogurtem naturalnym rozrzedzonym wodą. Smak będzie nieco inny, ale ciasto nadal wyrośnie dzięki sodzie.
Czym zastąpić olej?
115 g roztopionego i lekko ostudzonego masła. Ciasto będzie bardziej maślane, ale po schłodzeniu nieco twardsze niż z olejem.
Jak przechowywać ciasto czekoladowe?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Pokrojone kawałki możesz zamrozić na 2 miesiące i rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Czy można zrobić to ciasto z kawą?
Tak. Zastąp 125 ml mleka ostudzoną, mocną kawą. Kawy nie czuć, a aromat czekolady jest głębszy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 84 oceny
