Ciasto truskawkowe
Ciasto truskawkowe to prosty biszkopt na maśle z jogurtem, na którym układasz świeże truskawki. Do upieczenia potrzebujesz jednej miski, miksera i zwykłych składników z lodówki i szafki. Jogurt sprawia, że ciasto jest wilgotne i miękkie jeszcze na drugi dzień, a owoce dają słodko-kwaśne plamy soku. Poniżej znajdziesz proporcje na formę o średnicy 22 cm, czas pieczenia i sposób na to, by owoce nie wpadły na dno.
- Razem
- 2 godz. 35 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Porcje
- 10
- Na porcję
- 265kcal
Jogurt i truskawki w cieście
Ten wypiek jest bardziej wilgotny niż zwykły biszkopt, bo oprócz masła zawiera jogurt. Dzięki temu nie musisz dodawać dużej ilości tłuszczu, a ciasto zostaje miękkie. Ważne, żeby jajka i jogurt miały temperaturę pokojową, bo zimne składniki ścinają rozpuszczone masło i ciasto jest wtedy zbite.
Truskawki wybieraj jędrne i dojrzałe, najlepiej średniej wielkości. Przed ułożeniem osusz je na ręczniku papierowym, bo woda z owoców rozmoczy ciasto pod spodem. Im mniej soczyste owoce, tym lepiej trzymają kształt.
Jak upiec ciasto truskawkowe
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Jajka i jogurt wyjmij z lodówki wcześniej. Masło rozpuść i odstaw do przestygnięcia. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół), a dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Truskawki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, usuń szypułki i większe owoce przekrój na pół.
- Ubijanie Jajka ubijaj z cukrem i cukrem waniliowym , aż masa stanie się jasna, puszysta i podwoi objętość. Na niskich obrotach wlej przestudzone masło i jogurt.
- Ciasto Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do miski. Delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników. Gęste ciasto przełóż do formy i wyrównaj wierzch.
- Truskawki Ułóż owoce na wierzchu przekrojoną stroną do dołu i lekko dociśnij. Owoce częściowo zatoną w cieście, ale to dobrze, bo dzięki temu ciasto będzie wilgotne.
- Pieczenie Piecz na środkowej półce , aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w ciasto między owocami będzie suchy. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, po 30 minutach przykryj go folią.
- Stygnięcie Ciasto zostaw w formie na , potem zdejmij obręcz i przełóż na kratkę. Krój dopiero po całkowitym przestygnięciu, czyli po około godzinie, i posyp cukrem pudrem.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone
Wierzch powinien być złocisty, a ciasto po lekkim naciśnięciu sprężyste. Najpewniej sprawdzisz to patyczkiem: wbij go w środek między owocami i wyjmij. Jeśli jest suchy albo ma kilka suchych okruszków, możesz wyjmować ciasto. Gdy przykleja się mokre ciasto, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.
Przechowywanie i warianty
Ciasto przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2 dni. Zamiast truskawek możesz użyć malin, jagód albo kawałków brzoskwini, a część mąki zastąp mielonymi migdałami (50 g), jeśli lubisz bardziej maślany smak. Z pozostałych truskawek zrób smoothie truskawkowe. Jeśli masz ochotę na inny wypiek z owocami, spróbuj tarty malinowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto pod truskawkami jest wilgotne i nie dopiekło się w środku.
- Owoce puściły dużo soku. Osusz truskawki przed ułożeniem, a jeśli są bardzo soczyste, użyj 250 g zamiast 300 g. Patyczek wbijaj w ciasto między owocami, a nie w sam owoc.
- Ciasto wyszło zbite i gumowate.
- Po dodaniu mąki ciasto było zbyt długo mieszane i rozwinął się gluten. Łącz mąkę szpatułką tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka.
- Brzegi ciasta są przypieczone, a środek jeszcze surowy.
- Piekarnik może grzać mocniej od ustawionej temperatury. Piecz na środkowej półce, a po 30 minutach przykryj wierzch folią i sprawdź ciasto patyczkiem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciasto truskawkowe i w jakiej temperaturze?
W 180°C (góra-dół) przez 40–45 minut w tortownicy o średnicy 22 cm. W piekarniku z termoobiegiem ustaw 160–170°C. Gotowe jest, gdy patyczek wbity między owocami wychodzi suchy.
Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Tak, ale nie rozmrażaj ich. Ułóż zamrożone owoce na cieście i wydłuż pieczenie o około 10 minut. Mrożone puszczają więcej soku, więc użyj ich nie więcej niż 300 g.
Czym zastąpić jogurt naturalny?
Kefirem, maślanką albo kwaśną śmietaną 18% w tej samej ilości. Ciasto będzie równie wilgotne.
Jak przechowywać ciasto truskawkowe?
Przykryte w lodówce do 2 dni, bo świeże owoce szybko puszczają sok. Przed podaniem wyjmij kawałki na 20 minut, żeby ciasto odzyskało miękkość.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 24 oceny
