Curry warzywne
Curry warzywne to sycący obiad z jednego garnka: bataty, marchewka i brokuł w sosie z mleczka kokosowego i żółtej pasty curry, podane z ryżem jaśminowym. Całość jest gotowa w około 50 minut, wliczając odpoczynek ryżu pod przykryciem. Batat zagęszcza sos i nadaje mu słodycz, a brokuł dodajesz na końcu, żeby zachował kolor. Przepis jest na cztery porcje. Znajdziesz tu też proste sposoby na zagęszczenie sosu i na łagodniejszy smak.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 515kcal
Warzywa, pasta i mleczko kokosowe
Dobrze zrobione curry warzywne opiera się na trzech zasadach: równych kawałkach warzyw, krótkim smażeniu pasty i spokojnym gotowaniu mleczka. Kroisz bataty i marchewki w kostki o boku 2 cm, bo wtedy miękną w tym samym czasie. Pastę curry smażysz tylko minutę, bo długo smażona robi się gorzka. Mleczko kokosowe gotuj na małym ogniu: przy gwałtownym wrzeniu rozdziela się na tłuszcz i wodę.
Pasta żółta jest łagodniejsza od czerwonej, ale różne marki różnią się ostrością. Jeśli lubisz łagodniejszy smak albo gotujesz dla dzieci, użyj jednej łyżki, a ostrość dodaj później, na talerzu. Mleczko kokosowe kupisz w puszce w Biedronce, Lidlu i większości sklepów.
Jak ugotować curry warzywne
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Batata obierz i pokrój w kostkę około 2 cm, marchewki obierz i pokrój w grube plasterki, a brokuł podziel na małe różyczki.
- Ryż Ryż przepłucz w sitku, aż woda będzie przejrzysta. Wsyp do małego garnka, dodaj 350 ml wody i szczyptę soli, zagotuj, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu . Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na .
- Baza Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż cebulę , aż zeszkli się. Dodaj czosnek i pastę curry i mieszaj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
- Gotowanie warzyw Dodaj batata i marchewki, wlej mleczko kokosowe i wodę, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj , mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadną się.
- Brokuł Dodaj różyczki brokuła i gotuj jeszcze pod przykryciem. Brokuł ma pozostać zielony i jędrny.
- Doprawianie Dopraw solą, w razie potrzeby sokiem z limonki. Podawaj z ryżem, posypane kolendrą.
Dodatki, wersje i przechowywanie
Curry najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, ale pasuje też do chlebka naan i kaszy bulgur. Dla większej ilości białka dodaj do garnka puszkę odsączonej ciecierzycy razem z brokułem. Jeśli wolisz wersję z mięsem, spróbuj kurczaka w czerwonym curry, a inne roślinne danie obiadowe to chili sin carne.
Wszystkie składniki gotują się w jednym naczyniu, więc zmywanie jest minimalne. Curry jest jeszcze lepsze drugiego dnia, kiedy smaki się przegryzą. Ryż i curry przechowuj osobno, a przed odgrzaniem dolej odrobinę wody, bo sos gęstnieje.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest zbyt rzadki.
- Warzywa puściły wodę albo było jej za dużo. Gotuj curry kilka minut bez przykrycia na średnim ogniu, a jeśli chcesz sos jeszcze gęstszy, rozgnieć łyżką kilka kawałków batata.
- Sos się warzy i na wierzchu pojawia się tłuszcz.
- Mleczko kokosowe gotowało się zbyt gwałtownie. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i mieszaj, a przed podaniem dolej łyżkę wody i energicznie zamieszaj.
- Bataty rozpadły się, a brokuł jest szary.
- Kawałki były nierówne, a brokuł gotował się zbyt długo. Pokrój warzywa w równą kostkę o boku 2 cm i dodawaj brokuł na ostatnie 5 minut.
- Pasta curry smakuje gorzko.
- Pasta za długo smażyła się na zbyt gorącym oleju. Smaż ją tylko około minuty na średnim ogniu, a gdy zacznie się przypalać, od razu wlej mleczko.
Pytania i odpowiedzi
Czy curry warzywne można zrobić bez pasty curry?
Tak. Zastąp pastę dwiema łyżeczkami curry w proszku, ale smaż go z cebulą tylko 30 sekund. Smak będzie łagodniejszy, a sos mniej aromatyczny.
Czy to danie jest wegańskie?
Warzywa, mleczko kokosowe i ryż są wegańskie, ale niektóre pasty curry zawierają pastę krewetkową. Sprawdź skład na etykiecie i wybierz pastę bez niej.
Jak długo można przechowywać curry?
W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, dolewając łyżkę wody. Możesz je też zamrozić na 2 miesiące, ale brokuł po rozmrożeniu zmięknie.
Czym zastąpić batata?
Ziemniakami, dynią lub pietruszką. Ziemniaki gotuj podobnie jak bataty, a dynię dodaj w kostce 2 cm, bo gotuje się nieco krócej.
Jak zrobić curry bardziej wyraziste?
Dodaj łyżkę sosu sojowego, odrobinę cukru i sok z limonki. Do ostrzejszej wersji dodaj pokrojoną papryczkę chili.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 48 ocen
