Deska serów

Deska serów to zestaw kilku serów o różnej twardości i intensywności, podany z winogronami, orzechami, miodem i krakersami. Nie wymaga gotowania, a przygotujesz ją w kwadrans, pod warunkiem że sery wcześniej odleżą poza lodówką. Przepis jest policzony na cztery osoby jako lekka kolacja. Znajdziesz tu proporcje, kolejność układania i sposób na to, żeby krakersy nie zmiękły.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,7(20 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 45 min
Przygotowanie: 15 min
Porcje: 4
Na porcję: 720kcal

Jak dobrać sery i ile ich kupić

Dobra deska opiera się na kontraście. Weź dwa sery miękkie i kremowe (brie i camembert), jeden twardy i wyrazisty (cheddar) oraz jeden niebieski. Na osobę wychodzi około 140 g sera, razem z dodatkami to jest pełna kolacja. Do samej przystawki zmniejsz ilość o jedną trzecią.

Sery kupuj w kawałkach, nie w plastrach, bo w całości wolniej wysychają. Do miękkiego sera pasuje słodki dodatek, jak miód lub dżem wiśniowy. Do twardego sera dobrze pasują orzechy, a do niebieskiego winogrona i miód. Jeśli chcesz podać więcej niż same sery, zobacz deskę tapas.

Jak ułożyć deskę serów

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Wyjmij sery z lodówki Wszystkie sery wyjmij przed podaniem i zostaw na blacie w opakowaniach. W temperaturze pokojowej mają pełny aromat, a miękkie sery robią się kremowe.
Pokrój twarde sery Cheddar pokrój w cienkie trójkąty albo słupki. Ser pleśniowy rozłam na kilka kawałków. Brie i camembert pokrój tylko na kilka klinów i zostaw resztę w całości, razem ze skórką.
Rozłóż sery Ułóż sery na desce w odstępach, każdy w osobnym miejscu. Ser pleśniowy połóż z boku, żeby jego zapach nie dominował nad łagodniejszymi. Obok każdego połóż osobny nóż.
Dodaj owoce i orzechy Winogrona opłucz, osusz i podziel na małe kiście. Ułóż je w wolnych miejscach między serami. Orzechy rozsyp w luźnych przerwach.
Postaw miód Miód przelej do miseczki i postaw ją obok sera z niebieską pleśnią i camemberta. Użyj łyżeczki, nie noża od sera.
Dodaj krakersy i podaj Krakersy wsyp do osobnej miseczki albo ułóż na brzegu deski tuż przed podaniem. Smakuj od najłagodniejszych serów do najmocniejszych: camembert, brie, cheddar, na końcu ser pleśniowy.

Z czym podawać i jak przechować resztki

Do deski dobrze pasuje chrupiące pieczywo: bagietka, kromki chleba żytniego z ziarnami albo krakersy. Z dodatków możesz dodać konfiturę z czerwonej cebuli, suszone figi, plasterki gruszki lub kilka oliwek. Do picia podaj białe wino, na przykład riesling, lekkie czerwone wino albo sok jabłkowy.

Resztki serów owiń oddzielnie w papier do pieczenia, a potem luźno w folię. W folii spożywczej sery pocą się i szybciej pleśnieją. Przechowuj je w szufladzie lodówki: miękkie do 3 dni, twarde nawet tydzień. Kawałki cheddaru i brie nadają się do kanapek, a pokruszony ser pleśniowy do sosu na makaron.

Gdy coś nie wyjdzie

Sery są twarde, zimne i prawie bez zapachu.: Podajesz je prosto z lodówki. Zimno zamyka aromat, więc wyjmij sery 30 minut wcześniej. W upalny dzień wystarczy 20 minut.
Krakersy zmiękły od wilgoci.: Leżały zbyt blisko winogron i miodu. Podaj je w osobnej miseczce i dołóż w ostatniej chwili.
Ser pleśniowy zdominował smak całej deski.: Jego aromat przenosi się na inne sery. Ułóż go na brzegu, osobnym nożem, w pewnej odległości od brie i camemberta.
Deska wygląda pusto albo chaotycznie.: Zacznij od największych elementów (camembert, brie), potem układaj średnie (cheddar, pleśniowy), a dopiero na końcu wypełnij przerwy winogronami i orzechami.

Pytania i odpowiedzi

Ile sera na osobę policzyć na deskę?

Jako przystawka wystarczy 80–100 g sera na osobę, jako kolacja 120–150 g. Ten przepis ma 550 g sera na 4 osoby, czyli około 140 g na osobę, więc starczy na lekką kolację.

Jakie sery wybrać na deskę serów?

Weź cztery rodzaje: miękki z białą pleśnią (brie, camembert), twardy dojrzewający (cheddar, gouda), niebieski (gorgonzola) i ewentualnie kozi lub oscypek. Większość kupisz w Biedronce, Lidlu i Auchan.

Czy deskę serów można przygotować wcześniej?

Sery pokrój najwyżej 2 godziny wcześniej i przykryj folią spożywczą. Winogrona, orzechy i krakersy dodaj tuż przed podaniem. Zostaw deskę w chłodnym miejscu, a przed podaniem na 20–30 minut w temperaturze pokojowej.

Czy kobieta w ciąży może jeść deskę serów?

Tylko sery twarde i z pasteryzowanego mleka. Omiń brie, camembert i ser pleśniowy, bo mogą zawierać bakterie listerii. W razie wątpliwości zapytaj lekarza.