Deska tapas
Deska tapas to zestaw hiszpańskich przekąsek do wspólnego podjadania: dojrzewająca szynka, owczy ser, chorizo, oliwki, winogrona i chrupiąca bagietka z odrobiną miodu. Nie wymaga gotowania, tylko krojenia i ułożenia, więc przygotujesz ją w około 20 minut. Podana ilość wystarczy jako przystawka lub lekka kolacja dla 4 osób. Sery wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej, bo wtedy mają najlepszy smak.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 565kcal
Co kupić i ile
Dobra deska tapas opiera się na kilku rzeczach o wyraźnym smaku: dojrzewającej szynce, owczym serze, ostrej kiełbasie i oliwkach. Całość dopełnia coś słodkiego, jak winogrona i miód, oraz chrupiące pieczywo. Wędliny i sery kupisz w Lidlu, Auchan lub dobrym delikatesie, a manchego w razie braku zastąp dojrzałym serem owczym.
Pamiętaj, że chorizo musi być suszone lub dojrzewające. Sprzedawane do smażenia jest surowe i trzeba je dokładnie podsmażyć.
Jak ułożyć deskę tapas
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Wyjmij sery z lodówki przed podaniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Bagietkę pokrój ukośnie na plastry grubości 1 cm, ułóż na blasze i podpiecz , aż będą lekko chrupiące.
- Krojenie Manchego pokrój w cienkie trójkąty, a chorizo w plasterki grubości 2–3 mm. Plastry serrano luźno zwiń lub ułóż w faliste fałdy. Winogrona umyj, osusz i podziel na małe kiście.
- Miseczki Na desce ustaw najpierw trzy miseczki: z zielonymi oliwkami, z czarnymi i z miodem. Rozmieść je na przekątnej, a dodatkową miseczkę na pestki postaw obok, jeśli oliwki mają pestki.
- Układanie Wokół miseczek układaj grupkami szynkę, ser i chorizo, tak aby sąsiadowały ze sobą różne kolory. Wolne miejsca wypełnij winogronami i orzechami włoskimi. Podpieczoną bagietkę wsuń w kilku miejscach albo podaj obok w koszyczku.
- Podanie Podaj od razu, z wykałaczkami do oliwek i nożem do sera. Miód nakładaj łyżeczką na ser lub plastry chleba.
Warianty i podanie
Do deski pasują jeszcze marynowane karczochy, suszone pomidory, krakersy, figi i migdały. Miód możesz wymieszać z płatkami chili, a bagietkę zastąpić domowym pieczywem chrupkim. Jeśli lubisz same sery, zrób deskę serów, a gdy podajesz tapas latem, dodaj do stołu zimny gazpacho.
Resztki zapakuj osobno do pojemników: wędliny i sery wytrzymają w lodówce 2–3 dni, a bagietka najlepiej smakuje w dniu zakupu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Deska wygląda ubogo i ma puste miejsca.
- Deska jest za duża na tę ilość składników. Wybierz mniejszą albo wypełnij luki winogronami, orzechami i zwiniętymi plastrami szynki. Układaj od największych elementów do najmniejszych.
- Ser jest twardy i mało aromatyczny.
- Był podany prosto z lodówki. Wyjmij go 30 minut przed podaniem, wtedy jest miększy i bardziej aromatyczny.
- Bagietka robi się miękka i gumowata.
- Chleb wchłania wilgoć od oliwek i winogron. Podpiecz go tuż przed podaniem, a kromki trzymaj w koszyczku obok, nie bezpośrednio na desce z oliwkami.
- Zestaw wydaje się zbyt słony.
- Szynka serrano, chorizo, manchego i oliwki mają dużo soli. Dodaj więcej niesłonych elementów: winogron, plasterków ogórka, jabłka lub gruszki, i podaj wodę lub wytrawne wino.
Pytania i odpowiedzi
Ile jedzenia liczyć na osobę na deskę tapas?
Jako przystawka wystarczy około 100–150 g samych wędlin, serów i dodatków na osobę, a jako kolacja 200–250 g plus pieczywo. Ilości z przepisu starczają dla 4 osób jako lekka kolacja lub przekąska dla 6 gości.
Czym zastąpić ser manchego i szynkę serrano?
Manchego zastąpisz dojrzałym serem owczym, pecorino lub długo dojrzewającą gaudą. Serrano zastąpi prosciutto crudo albo dobra polska szynka dojrzewająca.
Czy deskę można przygotować wcześniej?
Tak, wędliny i sery pokrój do 3 godzin wcześniej, ułóż na desce i przykryj folią spożywczą w lodówce. Winogrona, orzechy i bagietkę dodaj tuż przed podaniem.
Czy do deski tapas można użyć świeżego chorizo?
Świeże chorizo trzeba usmażyć lub upiec, bo jest surowe. Do deski wybierz chorizo suszone lub dojrzewające, które jedzą na zimno.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 43 oceny
