Domowy makaron z serem
Makaron z białym serem to prosty, sycący obiad z polskich domów, tutaj w wersji na słono: z cebulą zrumienioną na maśle, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem. Twaróg nie rozpuszcza się jak żółty ser, tylko otula makaron kremowym, lekko kwaskowym sosem. Z przepisu dowiesz się, jaki ser wybrać i jak połączyć składniki, żeby śmietana się nie zważyła. Całość zajmuje 30 minut i wystarcza dla 3 osób.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 8 min
- Gotowanie
- 22 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 650kcal
Jaki twaróg i jaki makaron
Wybierz półtłusty twaróg w kostce, taki jak do pierogów ruskich. Jest wilgotny, ale nie wodnisty, i dobrze się kruszy. Mielony ser z wiaderka zamieni sos w gładką pastę. Makaron sprawdzi się każdy krótki, który zatrzymuje sos: rurki, świderki lub kokardki. Przy 100 g suchego makaronu na osobę wyjdzie obfita porcja.
Jak ugotować makaron z serem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ugotuj makaron Zagotuj 3 litry wody z 1 łyżką soli, wsyp makaron i gotuj , do al dente. Zanim odcedzisz, odlej do kubka 100 ml wody z gotowania. Makaron odcedź na durszlaku.
- Zeszklij cebulę W czasie gdy makaron się gotuje, posiekaj cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu , często mieszając, aż będzie miękka i złota.
- Dodaj ser Pokrusz twaróg widelcem. Dodaj odcedzony makaron do cebuli i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia na minutę, dodaj twaróg i śmietanę i wymieszaj.
- Rozcieńcz sos Dolewaj wodę z gotowania po 2 łyżki, mieszając, aż sos będzie kremowy i otoczy makaron. Postaw patelnię na małym ogniu na , tylko żeby danie się ogrzało. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dopraw i podaj Najpierw spróbuj, bo makaron i woda z gotowania są już słone, a potem dopraw solą i pieprzem. Posyp makaron posiekanym szczypiorkiem i podaj od razu.
Warianty i dodatki
Szczypiorek możesz zastąpić świeżym koperkiem, który równie dobrze pasuje do twarogu. Jeśli lubisz sytą wersję, dodaj do cebuli smażony boczek. Dla odmiany zobacz makaron z serem z sosem na bazie żółtych serów. Chcesz zrobić makaron samodzielnie? Przepis na domowy makaron znajdziesz tutaj.
Przechowywanie i odgrzewanie
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale resztki przechowasz w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody na małym ogniu, mieszając. W mikrofalówce sos łatwo się rozwarstwia.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest suchy, a makaron się skleja.
- Dodaj wodę z gotowania makaronu, po 2 łyżki naraz, i mieszaj. Skrobia z wody wiąże ser ze śmietaną w kremowy sos.
- Śmietana się zważyła i w sosie są grudki.
- Śmietana ścina się w wysokiej temperaturze. Dodawaj ją po zdjęciu patelni z ognia i potem podgrzewaj tylko na małym ogniu, bez gotowania.
- Cebula jest gorzka.
- Cebula przypaliła się na zbyt dużym ogniu. Smaż ją na małym ogniu i mieszaj, a gdy zrobi się brązowa, od razu zdejmij z palnika.
- Twaróg jest suchy i kruszy się w sosie.
- Chudy twaróg jest suchszy. Użyj półtłustego lub tłustego i dodaj o łyżkę śmietany więcej.
Pytania i odpowiedzi
Jaki ser wybrać do makaronu z serem na słono?
Półtłusty twaróg w kostce, taki jak do pierogów ruskich, lub ser wiejski. Chudy będzie suchy, a tłusty bardziej kremowy.
Czy mogę dodać boczek?
Tak. Pokrój 80 g wędzonego boczku w kostkę, podsmaż go na patelni i dopiero wtedy dodaj cebulę. Wtedy możesz zmniejszyć ilość masła do 20 g, bo boczek też puści tłuszcz.
Czym zastąpić kwaśną śmietanę?
Gęstym jogurtem naturalnym albo śmietaną 12%. Jogurt dodawaj po zdjęciu patelni z ognia.
Czy makaron z serem można odgrzać?
Tak, w ciągu 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, na małym ogniu. Nie mroź go, bo twaróg po rozmrożeniu robi się wodnisty.
Czy to jest makaron z serem na słodko?
Nie. Wersja na słodko, z cukrem, śmietaną i czasem cynamonem, to osobne danie. Tutaj sos jest wytrawny, z cebulą i szczypiorkiem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 5 ocen
