Duńska kiełbasa świąteczna z frytkownicy beztłuszczowej
Duńska kiełbasa świąteczna to medisterpølse, czyli surowa, grubo mielona kiełbasa wieprzowa z korzennymi przyprawami. W Danii jada się ją na święta z duszoną czerwoną kapustą i karmelizowanymi ziemniakami. We frytkownicy beztłuszczowej piecze się w około 17 minut w 180°C, bez tłuszczu na patelni, a osłonka zarumienia się równomiernie. Poniżej znajdziesz sposób na pewne upieczenie w środku, wersję z piekarnika i zamienniki kiełbasy dostępne w Polsce.
- Razem
- 28 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 300kcal
Co to jest medisterpølse
Medisterpølse to duński klasyk, czyli kiełbasa z mielonej wieprzowiny, doprawiona pieprzem, solą i często odrobiną goździków lub cynamonu. Jest surowa, więc zawsze musi być dobrze upieczona w środku. W Polsce najbliższa jest jej świeża, niewędzona kiełbasa wieprzowa, np. biała surowa lub swojska z rzeźnika.
Z surowej kiełbasy wytapia się sporo tłuszczu, który spływa na dno kosza. Dlatego dodatkowy olej to tylko łyżeczka na cały kawałek, która pomaga skórce się zarumienić.
Jak upiec duńską kiełbasę świąteczną we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Kiełbasę wyjmij z opakowania i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli jest w jednym kawałku, zwiń ją w ślimaka albo podziel na kawałki, które zmieszczą się w koszu. Osłonkę nakłuj widelcem w 3–4 miejscach.
- Olej i przyprawy Pędzelkiem posmaruj kiełbasę olejem i oprósz pieprzem. Nie dodawaj soli, bo medisterpølse jest już solona.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 180°C (). Włóż kiełbasę do kosza w jednej warstwie i piecz , a po 9 minutach obróć ją szczypcami.
- Sprawdzenie Wbij termometr w najgrubsze miejsce. Wewnątrz kiełbasa ma mieć co najmniej 75°C, bo to surowe mięso mielone. Jeśli ma mniej, piecz jeszcze .
- Odpoczynek i podanie Wyjmij kiełbasę na deskę i zostaw na , żeby soki się rozeszły. Potnij na kawałki i podaj z czerwoną kapustą i ziemniakami.
Kosz, ilość i piekarnik
Ślimak z 500 g kiełbasy mieści się w koszu o pojemności co najmniej 4 litrów. Jeśli kosz jest mniejszy, podziel kiełbasę na dwie partie i piecz po kolei, a drugą porcję dopiecz 2–3 minuty krócej, bo kosz jest już gorący. W piekarniku piecz kiełbasę w 200°C przez 25–30 minut.
Z czym podawać
Po duńsku kiełbasę podaje się z duszoną czerwoną kapustą z jabłkiem, karmelizowanymi ziemniakami (brunede kartofler) i brązowym sosem. Po polsku sprawdzi się też kapusta kiszona albo ziemniaki puree. Z frytkownicy możesz dorobić dodatki: brukselkę z frytkownicy beztłuszczowej i cebulę z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Osłonka pęka i kiełbasa wypływa tłuszczem.
- Osłonkę nakłuj tylko w kilku miejscach i nie ustawiaj temperatury wyżej niż 180°C. Przy mocniejszym grzaniu osłonka kurczy się szybciej niż mięso.
- Kiełbasa jest rumiana na zewnątrz, ale w środku różowa.
- Gruba kiełbasa potrzebuje więcej czasu. Sprawdź termometrem 75°C i piecz kolejne 2–3 minuty. Różowy kolor surowego mięsa mielonego jest sygnałem, że nie jest jeszcze bezpieczne do jedzenia.
- Skórka jest blada i miękka.
- Osusz kiełbasę przed olejem i ułóż w jednej warstwie bez dotykania. Mokra osłonka i ciasno ułożone kawałki parują zamiast się rumienić.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec duńską kiełbasę świąteczną we frytkownicy?
W 180°C przez około 17 minut, obracając po 9 minutach. Czas zależy od grubości: cienka kiełbasa (2 cm) potrzebuje około 14 minut, a gruba 18–20. Zawsze sprawdź, czy wewnątrz jest 75°C.
Czym zastąpić medisterpølse w Polsce?
Surową kiełbasą białą lub swojską kiełbasą wieprzową niewędzoną, najlepiej grubo mieloną, z majerankiem i pieprzem. Sprawdź skład, bo parzona biała kiełbasa piecze się krócej. Medisterpølse kupisz zwykle tylko w sklepach ze skandynawską żywnością lub online.
Czy kiełbasę trzeba nakłuwać?
Nakłuj ją delikatnie w 3–4 miejscach. Zbyt dużo nakłuć wypuści sok i kiełbasa wyjdzie sucha.
Jak upiec kiełbasę świąteczną w piekarniku?
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół), ułóż kiełbasę na blasze z papierem i piecz 25–30 minut, obracając w połowie. Sprawdź termometrem, czy w środku jest 75°C.
Jak odgrzać pieczoną kiełbasę?
Wstaw ją na 3–4 minuty do frytkownicy nagrzanej do 160°C. Przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 20 ocen
