Kiełbaski grillowe z frytkownicy beztłuszczowej
Kiełbaski grillowe dostają rumianą skórkę po kilkunastu minutach we frytkownicy i nie potrzebują grilla ani patelni. Surowe kiełbaski grubości około 2,5 cm upieczesz w 180°C w 12–14 minut, a w koszu zmieszczą się 4 sztuki naraz. Majeranek i słodka papryka dodają aromatu, a nadmiar tłuszczu spływa na dno kosza. Przepis wystarcza dla 2 osób, czyli po 2 kiełbaski na porcję, i jest gotowy po około 25 minutach.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 17 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 610kcal
Jaką kiełbaskę wybrać
Do tego przepisu nadają się surowe kiełbaski grillowe, które kupisz w Biedronce, Lidlu lub u rzeźnika, zwykle białe lub lekko różowe, w naturalnym albo kolagenowym jelicie. Takie, z mielonego mięsa wieprzowego, muszą się dopiec do 75°C w środku. Kiełbaski parzone lub wędzone, jak śląska czy podwawelska, są już gotowe do jedzenia, więc potrzebują tylko 8–10 minut, żeby się zrumienić.
Osuszenie i płytkie nacięcie zmniejszają ryzyko, że skórka pęknie i kiełbaska zrobi się sucha.
Jak upiec kiełbaski grillowe we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Wyjmij kiełbaski z opakowania i osusz je ręcznikiem papierowym. Nacinaj każdą płytko, na 2–3 mm, 3–4 razy na skos, żeby skórka nie pękła pod wpływem pary. W miseczce wymieszaj olej z majerankiem i papryką, a potem posmaruj tym kiełbaski pędzelkiem.
- Rozgrzewanie Nastaw frytkownicę na 180°C i rozgrzewaj przez około .
- Pieczenie Ułóż kiełbaski w koszu w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami, i piecz . Po 6–7 minutach obróć je szczypcami, żeby zrumieniły się z każdej strony.
- Sprawdzenie Surowa kiełbasa jest z mielonego wieprzowego mięsa, więc w środku musi mieć co najmniej 75°C. Zmierz temperaturę w najgrubszej kiełbasce. Bez termometru rozetnij jedną: miąższ ma być jasny, bez różu, a sok klarowny.
- Odpoczynek Wyjmij kiełbaski na talerz i zostaw na , żeby soki rozeszły się w mięsie. Podaj gorące, z musztardą, chrzanem lub pieczywem.
Wielkość kosza i ilość
W koszu 3–4 l mieszczą się 4 kiełbaski o długości około 15 cm, ułożone obok siebie. Większą ilość upiecz w dwóch partiach, bo gdy kiełbaski się dotykają, strumień powietrza nie dociera do boków i nie zrumienią się równo. Dodatkową cebulę (np. pokrojoną w półplasterki) dorzuć na ostatnie 6–8 minut, aby się nie przypaliła.
Piekarnik jako alternatywa
Ułóż kiełbaski na ruszcie nad blachą i piecz w 200°C z termoobiegiem przez 20–25 minut, obracając je w połowie. Kryterium jest to samo: 75°C w środku.
Z czym podawać
Kiełbaski pasują do świeżych bułek na hot-dogi, musztardy, chrzanu, kapusty kiszonej i pieczonych ziemniaków. Jeśli nie masz bułek, upiecz domowe bułki z frytkownicy beztłuszczowej. Do kiełbasek dobrze pasuje też cebula z frytkownicy beztłuszczowej. Prostszy wariant znajdziesz w przepisie na kiełbaski z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skórka pęka, a tłuszcz wypływa z kiełbaski.
- Para wewnątrz nie ma ujścia, szczególnie przy kiełbaskach w delikatnym jelicie. Nacinaj płytko, nie nakłuwaj głęboko widelcem i nie podnoś temperatury powyżej 180°C, bo skórka pęka od nagłego wzrostu temperatury.
- Kiełbaski są blade i miękkie na zewnątrz.
- Wilgotna powierzchnia i brak tłuszczu hamują rumienienie. Osusz kiełbaski przed smarowaniem i posmaruj całą powierzchnię olejem. Jeśli po obróceniu są jeszcze jasne, przedłuż pieczenie o 1–2 minuty i sprawdź ponownie kolor.
- Z frytkownicy wydobywa się dym.
- Tłuszcz kapie na gorące dno kosza i się przypala. Wylej go w połowie pieczenia albo wlej do szuflady pod koszem 2 łyżki wody, wtedy tłuszcz nie przypala się na dnie.
- Kiełbaski są suche.
- Cienkie kiełbaski osiągają 75°C szybciej, niż wskazuje czas z przepisu. Dla kiełbasek o grubości 1,5–2 cm skróć pieczenie do 9–10 minut i zmierz temperaturę.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kiełbaski grillowe we frytkownicy?
Surowe w 180°C przez 12–14 minut, z obróceniem w połowie. Kiełbaski parzone, na przykład śląskie, wystarczy podgrzać i zrumienić przez 8–10 minut.
Czy piec kiełbaski prosto z lodówki?
Tak, czasy w przepisie dotyczą kiełbasek prosto z lodówki. Wystarczy je dobrze osuszyć i płytko naciąć.
Czy można piec mrożone kiełbaski?
Tak, bez rozmrażania. Piecz je 8 minut w 160°C, a potem 8–10 minut w 180°C. Zmierz temperaturę w środku, bo mrożone nagrzewają się wolniej.
Czym zastąpić majeranek?
Oregano, tymiankiem albo mieszanką ziół do grilla. Możesz też użyć szczypty wędzonej papryki lub pieprzu ziołowego.
Jak odgrzać kiełbaski?
We frytkownicy w 160°C przez 4–5 minut, aż będą gorące w środku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 73 oceny
