Plastry karkówki z frytkownicy beztłuszczowej
Plastry karkówki z frytkownicy beztłuszczowej to szybki obiad z soczystego mięsa, które z zewnątrz się rumieni, a w środku zostaje miękkie. Karkówka ma dużo tłuszczu śródmięśniowego, więc gorące powietrze wytapia go i nie trzeba smażyć w oleju. Mięso marynujesz 30 minut w czosnku, papryce i majeranku, a każda partia piecze się 12–14 minut w 200 °C. Przepis jest na cztery porcje, upieczone w dwóch turach.
- Razem
- 1 godz. 17 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 26 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Jaką karkówkę kupić
Do frytkownicy nadają się plastry z karkówki bez kości, grubości 1–1,5 cm. Szukaj mięsa z białymi, cienkimi przerostami tłuszczu, bo to one wytapiają się podczas pieczenia i dają soczystość. Zbyt cienkie plastry wyschną, a grubsze niż 2 cm piecz dłużej w 180 °C, żeby zarumieniły się i dopiekły środek.
Do koszyka o pojemności 4–5 litrów zmieszczą się 4–5 plastrów w jednej warstwie, dlatego przepis zakłada dwie tury. Zbyt ciasno ułożone mięso zacznie się dusić zamiast rumienić.
Jak upiec plastry karkówki we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Osusz karkówkę papierowym ręcznikiem. Nie myj jej pod kranem, bo woda rozpryskuje bakterie po zlewie. Jeśli masz cały kawałek, pokrój go w poprzek włókien na plastry grubości 1–1,5 cm.
- Marynata W misce wymieszaj olej, sól, pieprz, paprykę, majeranek i czosnek przeciśnięty przez praskę. Natrzyj każdy plaster z obu stron, przykryj i wstaw do lodówki na . Możesz zostawić mięso w marynacie nawet na 12 godzin.
- Nagrzewanie Nastaw frytkownicę na 200 °C i rozgrzewaj z pustym koszykiem przez .
- Pierwsza tura Ułóż połowę plastrów (ok. 300 g) w jednej warstwie tak, żeby na siebie nie zachodziły. Piecz , odwróć szczypcami i piecz jeszcze . Mięso ma być zarumienione, a w środku mieć co najmniej 70 °C, bez różowych miejsc.
- Druga tura Gotowe plastry przełóż na talerz i przykryj folią. Upiecz drugą połowę w ten sam sposób, bo koszyk jest już gorący i nie musisz go ponownie nagrzewać.
- Odpoczynek Zostaw całą karkówkę na pod przykryciem, żeby sok rozszedł się po mięsie. Podaj od razu.
Z czym podać
Karkówka dobrze smakuje z ziemniakami i surówką z kapusty albo z ogórków. Dodatek upieczesz we frytkownicy po mięsie, na przykład plastry ziemniaków z frytkownicy beztłuszczowej albo brokuły z frytkownicy beztłuszczowej.
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzej je we frytkownicy w 160 °C przez 3–4 minuty, żeby mięso nie wyschło tak jak w mikrofalówce. Zimne plastry sprawdzą się też w kanapce z ogórkiem i musztardą.
Gdy coś nie wyjdzie
- Karkówka wyszła sucha i twarda.
- Mięso było za chude albo plastry za cienkie. Kup karkówkę z widocznymi przerostami tłuszczu, pokrój ją na co najmniej 1 cm i wyjmij z koszyka, gdy w środku ma 70–75 °C. Cieńsze plastry skróć o 2 minuty.
- Z frytkownicy wydobywa się dużo dymu.
- Tłuszcz z karkówki kapie na gorące dno szuflady. Wlej na dno 2 łyżki wody pod kosz i wytrzyj szufladę między turami.
- Plastry są blade z jednej strony i sklejone.
- Leżały jeden na drugim, więc gorące powietrze nie miało dostępu do mięsa. Układaj je w jednej warstwie, piecz w dwóch turach i odwracaj w połowie czasu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec plastry karkówki we frytkownicy beztłuszczowej?
Plastry grubości 1–1,5 cm piecz w 200 °C przez 12–14 minut, odwracając je po 7 minutach. Przy dwóch turach policz łącznie około 26 minut.
Jaką temperaturę wewnątrz powinna mieć karkówka?
Wieprzowina jest bezpieczna od 70 °C w środku. Karkówka jest tłusta i dobrze znosi 75 °C, wtedy jest bardziej miękka niż przy 70 °C. Temperaturę zmierz w najgrubszym plastrze.
Czy można piec mrożoną karkówkę?
Nie, bo zewnętrzne warstwy przypieką się, zanim środek się rozmrozi. Rozmroź plastry w lodówce przez noc, osusz je i dopiero wtedy zamarynuj.
Jak zrobić plastry karkówki w piekarniku?
Ułóż mięso na kratce nad blachą i piecz w 200 °C z termoobiegiem przez około 18–20 minut, odwracając po 10 minutach. Bez termoobiegu wydłuż czas do 25 minut.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 67 ocen
