Duński medister z frytkownicy beztłuszczowej
Medister to duńska surowa kiełbasa z mielonej wieprzowiny z cebulą i łagodnymi przyprawami, sprzedawana zwykle zwinięta w spiralę. Nie jest wędzona ani parzona, więc musi się wypiec do końca. Frytkownica beztłuszczowa robi to dobrze: gorące powietrze rumieni osłonkę, a nadmiar tłuszczu spływa na dno kosza. Kiełbasa jest gotowa po 18 minutach w 180°C, a z krótkim nagrzewaniem i odpoczynkiem obiad zjesz po około pół godzinie.
- Razem
- 29 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 21 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 430kcal
Surowa kiełbasa w koszu
Medister kupisz jako kiełbasę surową w sklepach z duńską żywnością albo w sklepach internetowych. Nie jest to kiełbasa do odgrzania, tylko wieprzowina mielona w osłonce, dlatego musi dojść do 75°C w środku. Kosz o pojemności 4 l pomieści spiralę o średnicy około 20 cm. Przy mniejszym koszu przetnij ją na dwie części i piecz razem.
Grubość kiełbasy wpływa na czas bardziej niż moc urządzenia, więc od 14 minut zacznij sprawdzać temperaturę termometrem.
Jak upiec medister we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Nagrzewanie Nagrzej frytkownicę do 180°C, to około . W tym czasie wyjmij medister z opakowania i osusz go papierowym ręcznikiem.
- Nakłuwanie Nakłuj osłonkę w kilku miejscach wykałaczką, w odstępach co 5–6 cm. Dzięki temu para ma którędy uciekać i osłonka nie pęknie.
- Przyprawianie Posmaruj kiełbasę cienką warstwą oleju i oprósz pieprzem. Soli nie dodawaj, bo medister jest już solony.
- Pieczenie Połóż spiralę w koszu, tak żeby nie dotykała ścianek. Piecz w 180°C, w połowie czasu obróć kiełbasę szczypcami. Jeśli spirala jest za duża, przetnij ją na dwie części.
- Sprawdzenie Włóż termometr w najgrubsze miejsce. Wnętrze ma mieć co najmniej 75°C, a sok po nakłuciu ma być klarowny, nie różowy. Jeśli kiełbasa jest jeszcze blada, piecz ją dłużej.
- Odpoczynek Przełóż medister na talerz i zostaw na , żeby soki się rozeszły. Potem pokrój w grube plastry.
Z czym podać
Duńskim zwyczajem medister podaje się z ziemniakami, brązowym sosem i duszoną czerwoną kapustą. Szybszy dodatek to brukselka z frytkownicy beztłuszczowej, którą upieczesz w tym samym koszu zaraz po kiełbasie. Z gotowanymi ziemniakami i łyżką musztardy dostaniesz pełny obiad.
Na święta zrób wersję przyprawioną: duński medister świąteczny z frytkownicy beztłuszczowej. Resztki trzymaj w lodówce do 3 dni, a odgrzewaj we frytkownicy w 160°C przez 5 minut.
Gdy coś nie wyjdzie
- Osłonka pękła, a kiełbasa wygląda na rozerwaną.
- Para nie miała jak uciec, bo osłonka nie była nakłuta, albo kosz był nagrzany do większej temperatury niż 180°C. Nakłuj ją gęściej i trzymaj się podanych 180°C.
- Skórka jest blada, a środek już wypieczony.
- Medister był zbyt mokry albo leżał ciasno przy ściance kosza. Osusz go przed pieczeniem, posmaruj olejem i zostaw odstęp od ścianek. Na koniec możesz podnieść temperaturę do 200°C na 2 minuty.
- Kosz dymi podczas pieczenia.
- Tłuszcz z kiełbasy spływa na gorące dno kosza. Wylej go po 9 minutach, kiedy obracasz kiełbasę, i wytrzyj kosz papierowym ręcznikiem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec medister we frytkownicy beztłuszczowej?
Spiralę o grubości około 3 cm piecz 18 minut w 180°C, w połowie czasu obracając. Cieńsza kiełbasa potrzebuje 14–15 minut. Środek powinien mieć co najmniej 75°C.
Jak upiec medister w piekarniku zamiast we frytkownicy?
Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Połóż nakłutą kiełbasę na ruszcie nad blachą i piecz 25–30 minut, obracając po 15 minutach.
Czy medister można piec prosto z zamrażarki?
Lepiej go rozmrozić w lodówce przez noc. Zamrożona kiełbasa we frytkownicy zewnątrz się przypali, a środek zostanie surowy.
Czym zastąpić medister, jeśli nie mam go w sklepie?
Najbliższa jest surowa biała kiełbasa z mielonej wieprzowiny albo świeża kiełbasa do pieczenia z Biedronki lub Lidla. Piecz ją według tego samego czasu, ale zawsze sprawdź temperaturę wewnątrz.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 50 ocen
