Polędwiczka wieprzowa z frytkownicy beztłuszczowej
Polędwiczka wieprzowa z frytkownicy beztłuszczowej to szybki obiad dla dwóch osób: 400 g mięsa, kilka przypraw i 18 minut w 190°C. Gorące powietrze równomiernie zarumienia wierzch, a środek pozostaje soczysty, jeśli wyjmiesz mięso o odpowiedniej porze. Najpewniej pomoże termometr: polędwiczka jest gotowa przy 65°C w środku. Po 15 minutach marynowania i 5 minutach odpoczynku całość zajmuje około 50 minut.
- Razem
- 48 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 18 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 305kcal
Wielkość kosza i ilość mięsa
Do kosza o pojemności 3–4,5 litra zmieszczą się 2 kawałki polędwiczki po około 200 g, ułożone obok siebie z odstępem. Gdy kawałki się dotykają, gorące powietrze nie opływa ich ze wszystkich stron i mięso się dusi zamiast rumienić. Do większej ilości potrzebujesz drugiej tury. Wtedy mięso z pierwszej partii trzymaj pod folią.
Polędwiczka jest chuda, więc 1 łyżka oliwy w marynacie wystarczy. Jeśli nie masz majeranku, użyj tymianku albo ziół prowansalskich.
Jak zrobić polędwiczkę wieprzową we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Osusz polędwiczkę papierem; nie myj jej pod wodą, bo rozpryski przenoszą bakterie na blat. Odetnij ostrym nożem srebrzystą błonę, która po upieczeniu byłaby twarda i ściągnęłaby mięso. Cienki koniec podwiń pod spód, a grubą polędwiczkę przekrój na dwa kawałki, żeby zmieściły się w koszyku.
- Marynata W miseczce wymieszaj oliwę, sól, pieprz, paprykę, majeranek i przeciśnięty czosnek. Natrzyj tą mieszanką mięso ze wszystkich stron i odstaw na w temperaturze pokojowej.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 190°C przez . Ułóż mięso w koszyku w jednej warstwie, z odstępem między kawałkami, i piecz . Obróć je i piecz kolejne . Zmierz temperaturę w najgrubszym miejscu: ma być 65°C. Grubsze kawałki piecz dłużej.
- Odpoczynek Przełóż mięso na deskę, przykryj luźno folią i zostaw na . Temperatura wewnątrz wzrośnie do około 68–70°C. Pokrój w plastry grubości 1–1,5 cm w poprzek włókien.
Temperatura wewnętrzna i podanie
Polędwiczkę wieprzową wyjmuj przy 65°C w najgrubszym miejscu, bo po odpoczynku dojdzie do około 68–70°C. Nie przesadzaj z pieczeniem, bo chude mięso szybko twardnieje.
Podaj ją z ziemniakami, kaszą lub sałatką z kiszonej kapusty albo z sosem jogurtowo-ziołowym. Do polędwiczki pasują też warzywa z tego samego urządzenia: brokuły z frytkownicy beztłuszczowej lub brukselka z frytkownicy beztłuszczowej. Upiecz je w osobnej turze, kiedy mięso odpoczywa pod folią.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest suche.
- Polędwiczka ma mało tłuszczu i szybko wysycha w gorącym powietrzu. Wyjmij ją przy 65°C, bo podczas odpoczynku temperatura jeszcze wzrośnie. Cieńsze kawałki skróć o 2–3 minuty.
- Zewnątrz jest przypieczone, a w środku mięso różowe.
- Kawałki miały różną grubość i cienki koniec dopiekł się szybciej. Podwiń cienki koniec pod spód i podziel grubą polędwiczkę na dwa równe kawałki. Jeśli wierzch za mocno brązowieje, zmniejsz temperaturę do 180°C i dopiecz 3 minuty.
- Z frytkownicy wydobywa się dym.
- Na dnie szuflady zbiera się tłuszcz i resztki przypraw. Wlej pod kosz 2 łyżki wody przed włączeniem i wytrzyj szufladę po poprzednim użyciu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec polędwiczkę wieprzową we frytkownicy beztłuszczowej?
Polędwiczkę o wadze 400 g piecz w 190°C przez 18 minut, a w połowie obróć. Grubsze kawałki wymagają 2–4 minut więcej. Zawsze sprawdź temperaturę wewnątrz: 65°C.
Czy polędwiczka może być lekko różowa?
Tak. Po odpoczynku, przy około 68–70°C, mięso jest jasnoróżowe, soczyste i bezpieczne. Soki wypływające z mięsa powinny być przejrzyste.
Ile piec polędwiczkę w piekarniku zamiast we frytkownicy?
W 200°C (góra–dół) przez 20–25 minut, w połowie obróć. Wyjmij przy 65°C w środku i zostaw na 5 minut.
Czy można piec mrożoną polędwiczkę?
Najpierw rozmroź ją w lodówce. Mrożona zarumieni się z zewnątrz, a w środku zostanie zimna i surowa.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 33 oceny
