Dżem z nasionami chia
Dżem z nasionami chia to szybka alternatywa dla klasycznych konfitur: owoce gotują się zaledwie kilka minut, a gęstą konsystencję zapewniają same nasiona, które chłoną sok i tworzą żel. Z 300 g malin i dwóch łyżek chia wychodzi jeden mały słoik, który przyda się do owsianki, jogurtu, naleśników i kanapek. Poniżej znajdziesz proporcje, czas, wskazówki, co zrobić, gdy dżem wyjdzie zbyt rzadki, oraz zasady przechowywania.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 1 słoik 250 ml
- Na porcję
- 30kcal
Czym ten dżem różni się od klasycznego
Tradycyjne konfitury gotuje się długo z dużą ilością cukru, który konserwuje owoce i pomaga im zgęstnieć. Tu rolę zagęstnika przejmują nasiona chia. Po zalaniu sokiem owoców pęcznieją i tworzą żel, dlatego owoce wystarczy tylko podgrzać i rozgnieść, a na gotowy dżem czekasz kilkanaście minut. Taki dżem ma świeższy kolor i smak niż długo smażone przetwory, a jedna porcja, czyli 2 łyżki, zawiera około 2,5 g błonnika.
Trzeba jednak pamiętać o jednym: dżem ma mało cukru, więc nie jest pasteryzowany i nie trwa tak długo jak zwykła konfitura. To przetwór do szybkiego zjedzenia, a nie do zimowej spiżarni. Jeśli szukasz słodyczy bez dodatku cukru, zajrzyj też do przepisu na dżem bez cukru.
Jakie owoce wybrać
Najlepiej sprawdzają się maliny, jeżyny i borówki, bo mają dużo soku i wyraźny smak. Mrożonki są równie dobre jak świeże owoce, a w zimie często lepsze, bo zbierane są w szczycie sezonu. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać, trzeba tylko wydłużyć gotowanie do 8–10 minut. Owoce bardzo wodniste, na przykład truskawki, dobrze odparuj przez kilka dodatkowych minut, żeby nasiona nie musiały wchłonąć zbyt dużo płynu.
Syrop klonowy możesz zastąpić miodem, a przy kwaśnych owocach, takich jak porzeczki czy agrest, dodać go trochę więcej. Sok z cytryny podkreśla smak i pomaga zachować kolor, więc pomijaj go tylko wtedy, gdy owoce są wyjątkowo kwaśne.
Jak zrobić dżem z nasionami chia
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Podgrzej owoce Wsyp maliny do małego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu , od czasu do czasu mieszając. Mrożone owoce potrzebują , aż puszczą sok i całkiem zmiękną.
- Rozgnieć Gdy maliny będą gorące i miękkie, rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem. Zostaw kilka większych kawałków, jeśli lubisz wyraźną strukturę owoców.
- Dodaj chia Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj syrop klonowy i sok z cytryny, a potem wsyp nasiona chia. Mieszaj przez pół minuty, żeby rozłożyły się równomiernie.
- Odstaw do zgęstnienia Zostaw masę na . Nasiona wchłoną sok i zamienią go w gęsty żel, a dżem będzie coraz bardziej łyżkowy.
- Przełóż do słoika Przelej ciepły dżem do wyparzonego słoika, poczekaj, aż przestygnie, zamknij i wstaw do lodówki. Po kilku godzinach będzie jeszcze gęstszy.
Jak podać i do czego pasuje
Dżem z chia najlepiej smakuje na zimno, prosto z lodówki. Rozsmaruj go na tostach lub na świeżym pieczywie, na przykład na białym chlebie, dodaj do jogurtu naturalnego, owsianki, naleśników albo serków. Można go też użyć jako nadzienia do ciasteczek lub drożdżówek, ale przy pieczeniu w wysokiej temperaturze będzie trochę rzadszy, bo żel częściowo się rozpuści.
Jeśli lubisz nasiona chia w innej wersji, zrób pudding chia i połóż na wierzchu łyżkę takiego dżemu zamiast owoców.
Przechowywanie
Gotowy dżem trzymaj w szczelnie zamkniętym wyparzonym słoiku w lodówce, nie dłużej niż 7–10 dni. Zawsze nabieraj go czystą, suchą łyżką, bo resztki jedzenia przyspieszają psucie. Jeśli zrobisz większą porcję, część zamroź w małych pojemnikach i wyjmuj w miarę potrzeby.
Gdy coś nie wyjdzie
- Dżem jest za rzadki
- Nasiona potrzebują czasu, a po rozgniataniu owoce wciąż są gorące i płynne. Odczekaj dodatkowe 10 minut, a potem odstaw słoik do lodówki na kilka godzin. Jeśli nadal jest rzadki, dosyp jeszcze 1 łyżeczkę chia, wymieszaj i poczekaj kwadrans.
- Dżem jest zbyt gęsty i zbity
- Zdarza się to, gdy owoce były bardzo soczyste, a nasion chia było za dużo. Dolej łyżkę gorącej wody albo soku z jabłka i dokładnie wymieszaj. Przy następnej porcji trzymaj się 2 łyżek chia na 300 g owoców.
- Dżem jest zbyt kwaśny
- Maliny i inne leśne owoce bywają ostre. Dodaj dodatkową łyżeczkę syropu klonowego albo miodu, wymieszaj i odstaw na kilka minut, a potem spróbuj ponownie.
- Dżem pleśnieje już po kilku dniach
- Nie ma w nim cukru ani pektyny w ilości, która konserwuje, więc słoik musi być czysty i zimny. Wyparz go wrzątkiem, wyjmuj dżem czystą łyżką i trzymaj w lodówce.
Pytania i odpowiedzi
Ile czasu robi się dżem z nasionami chia?
Samo przygotowanie zajmuje około 15 minut: 5 minut krojenia i mieszania oraz 5–10 minut gotowania owoców. Potem dżem potrzebuje jeszcze około 20 minut na zgęstnienie i przestygnięcie, więc od początku do końca wychodzi 35 minut.
Ile dżem z chia wytrzyma w lodówce?
W szczelnym, wyparzonym słoiku w lodówce wytrzyma do 7–10 dni. Ponieważ nie jest pasteryzowany i ma mało cukru, nie nadaje się do zimowych zapasów. Gdy zauważysz pleśń lub kwaśny zapach, wyrzuć cały słoik.
Czy można zamrozić dżem z nasionami chia?
Tak, nałóż go do małych pojemników, zostawiając 1–2 cm miejsca na rozszerzanie się, i zamroź nawet na 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc. Po rozmrożeniu wymieszaj, bo może się trochę rozwarstwić.
Czym zastąpić maliny w dżemie z chia?
Sprawdzą się truskawki, borówki, jeżyny, wiśnie bez pestek i dojrzałe brzoskwinie. Dla owoców bardzo soczystych, jak truskawki, dodaj nieco więcej chia, około 2,5 łyżki na 300 g, albo gotuj je 2–3 minuty dłużej, żeby odparować sok.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 4 oceny
