Edamame z solą i cytryną
Edamame z solą i cytryną to japońska przekąska z młodych strąków soi: gotujesz je krótko we wrzątku, posypujesz solą i skrapiasz cytryną, a nasiona wyciskasz zębami prosto z miękkiego strąka. Mrożone edamame kupisz w większych sklepach w dziale mrożonek, a przygotowanie zajmuje 12 minut, z czego większość to czekanie na wodę. Ta przekąska zawiera dużo białka roślinnego i błonnika, więc dobrze zastępuje chipsy.
- Razem
- 12 min
- Przygotowanie
- 2 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 145kcal
Jak kupić i przygotować edamame
Najczęściej kupisz je mrożone, w strąkach, w dziale mrożonek większych sklepów. Czasem strąki są już blanszowane, co skraca gotowanie, więc sprawdź opis na opakowaniu. Edamame łuskane, czyli same nasiona, są wygodne do sałatek, ale w tej przekąsce potrzebujesz strąków, bo cała przyjemność to wyjadanie.
Woda ma być słona, bo sól wnika wtedy w strąki i nasiona, a sól z wierzchu uzupełnia smak. Dlatego dodajesz ją dwa razy: do wody i po odcedzeniu.
Jak ugotować edamame z solą i cytryną
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda Wlej do garnka litr wody, dodaj łyżkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Zwykle zajmuje to około .
- Gotowanie Wrzuć mrożone strąki bezpośrednio do wrzątku, bez rozmrażania. Gdy woda ponownie zawrze, gotuj . Wyjmij jeden strąk i sprawdź nasiona: mają być miękkie, ale nie papkowate, a strąk jędrny i intensywnie zielony.
- Odcedzanie Wylej zawartość garnka do durszlaka i potrząśnij nim przez chwilę, żeby woda dobrze spłynęła. Strąki powinny być ciepłe i prawie suche, bo na mokrych sól się nie trzyma.
- Doprawianie Przełóż strąki do miski, posyp solą płatkową, skrop sokiem z połowy cytryny i wymieszaj. Podaj od razu, a obok postaw drugą miskę na puste strąki.
Jak podawać edamame
Przekąskę podaj ciepłą, w miseczce, z drugą na puste strąki. Dobrze smakuje z zimnym piwem, zieloną herbatą i jako dodatek do ryżu lub sushi. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, posyp edamame płatkami chili, szczyptą pieprzu albo kilkoma kroplami sosu sojowego, a wtedy ogranicz sól.
Cytrynę możesz zastąpić limonką, która jest bardziej aromatyczna i nieco łagodniejsza. Sól płatkową zamienisz na zwykłą sól kuchenną, ale dosyp jej mniej, bo drobne kryształki są słone od razu.
Skórka z wyparzonej cytryny, starta bezpośrednio nad miską, dodaje aromatu bez dodatkowej kwasowości.
Więcej przekąsek znajdziesz w przepisie na fasolkę edamame oraz migdały w sosie sojowym.
Przechowywanie
Ugotowane edamame wytrzyma w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je 30 sekund w mikrofalówce lub zalej na chwilę wrzątkiem, a potem posyp solą i skrop cytryną.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sól spływa ze strąków zamiast się trzymać
- Strąki były zbyt mokre. Wstrząśnij nimi w durszlaku przez minutę, żeby odparowały, i posyp je solą jeszcze ciepłe.
- Strąki są szare i miękkie
- Edamame się przegotowało. Gotuj 4–5 minut od ponownego zagotowania, a jeśli podajesz je na zimno, od razu po odcedzeniu przepłucz zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie.
- Cytryna zebrała się na dnie miski
- Sok skrapiaj tuż przed podaniem i od razu mieszaj. Jeśli zostanie na dnie, nabieraj nim strąki podczas jedzenia.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować edamame?
Mrożone strąki gotuj 4–5 minut od momentu, gdy woda ponownie zawrze. Łuskane, bez strąków, potrzebują 2–3 minut. Po ugotowaniu powinny być miękkie, ale nadal jędrne.
Czy strąki edamame są jadalne?
Nie. Strąki są twarde i włókniste, więc zjada się tylko zielone nasiona z wnętrza. Wyciskaj je zębami prosto do ust, a puste strąki odkładaj na osobny talerzyk.
Czy edamame można jeść na zimno?
Tak. Po wystudzeniu są świeże i orzeźwiające, choć najwięcej aromatu mają na ciepło. W lodówce wytrzymają do 2 dni, ale stracą jędrność i nie będą już tak zielone.
Czy trzeba rozmrażać mrożone edamame?
Nie. Wrzuć je zamrożone do wrzątku i gotuj 4–5 minut. Rozmrożone gotują się krócej i łatwiej się rozgotowują.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 77 ocen
